Yǎngtiān Xuě Lǜ · new.thetea.app

Yǎngtiān Xuě Lǜ, 1980’lerin başında Çin ve Japon çay geleneklerinin kesişiminde yaratılmış, Henan eyaletine özgü modern bir ünlü yeşil çaydır. Dabie Dağları’ndaki Nǎinǎi Diàn Dağı’nın kuzey yamaçlarında, dağ baharının zirvelerin kar örtüsüyle buluştuğu ve çay bahçelerinin bulut sisinin dağınık ışığına gömüldüğü bir bölgede üretilir. Bol tüylü, düz, ince yaprak formu ve kalıcı orkide aromasıyla ayırt edilir.

1. Sınıflandırma ve Menşei:

Tip: Yeşil çay (绿茶, lǜchá) — fermente olmayan, oksidasyon derecesi minimumdur (%5’in altında). Kurutma teknolojisine göre hōngqīng (烘青, hōngqīng) kategorisine aittir — ısıtma ile kurutulan yeşil çay (bèihuǒ, 焙烘).
Kategori: Henan eyaletinin modern ünlü yeşil çayı; “Henan’ın On Ünlü Çayı” (河南省十大名茶) arasında yer alır. Yassı şekilli özel yeşil çaylar (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá) grubuna girer.
Menşei: Çin, Henan Eyaleti (河南省), Xinyang İl Düzeyi Şehir (信阳市), Gushi İlçesi (固始县). Çekirdek üretim alanı, Zǔshīmiào (祖师庙镇) Kasabası, Nǎinǎi Diàn (奶奶殿) Dağı’nın kuzey yamacındaki Yǎngtiān Wā (仰天洼茶场) Çay Çiftliği olup, Wǔmiào (武庙乡) ve Chénlínzǐ (陈淋子镇) beldeleriyle kesişim noktasındadır. Kesintisiz çay bahçeleri 4500 mu (yaklaşık 300 hektar) olup, ulusal ekolojik demonstrasyon bölgesi statüsüne sahiptir.
Coğrafi koordinatlar: yaklaşık 115°33′–115°34′ D, 31°36′–31°37′ K (çekirdek bölge).
Koruma statüsü: Ulusal düzeyde coğrafi işaretli ürün (国家地理标志产品, 2004 yılı sertifikası). Menşe korumalı ekolojik ürünler siciline kayıtlıdır (生态原产地保护产品, 2015). Ticari marka 2003 yılında tescil edilmiş olup, marka değeri 29 milyar yuanı aşmıştır (2024).

2. Tarihçe ve Kültürel Önem:

Tarihçe:

Gushi bölgesinde çaycılığın kökleri derinlere uzanır. Lù Yǔ’nün (陆羽) “Çay Klasikleri”nde (《茶经》, Chájīng) şöyle denir: “Huáinán çayları arasında Guāngzhōu çayı başta gelir” (淮南茶以光州上). Antik Guāngzhōu (光州) bölgesi günümüz Gushi ilçesinin topraklarını da içeriyordu; bu, Tang dönemine (VII.–IX. yüzyıllar) kadar uzanan bir çay üretim geleneğine işaret eder. Yerel bir efsaneye göre, Tang İmparatoru Lǐ Shìmín (李世民) yaralandıktan sonra Dabie Dağı’ndan gelen bir çay içerek şifa bulmuş ve çaya haraç statüsü (贡茶) bahşetmiştir.

Nǎinǎi Diàn’ın kuzey yamacı geleneksel olarak “Guāngzhōu Büyük Dağ Çayı” (光州大山茶) diye anılırdı. Ancak bugünkü şiirsel adını çok daha sonra almıştır. 1847 yılında (Dàoguāng saltanatının 27. yılı, 道光), Gushi doğumlu, Qīng Hanedanı’nın zhuàngyuán’ı (一甲第一名) ve seçkin botanikçi Wú Qíjùn (吴其濬, 1789–1847), emekliliğinin ardından memleketine döndüğünde, Gǔyǔ (谷雨, “Tahıl Yağmurları”) mevsiminde dağı ziyaret etti. Yukarı baktığında zirvenin bembeyaz örtüsünü ve eteklerindeki çay fidanlarının zümrüt yeşilini görmüş ve şu dizeyi yazmıştır: “Hé fēng yǒng xuě yǎng tiān lǜ, fāng míng yíng chūn gài shì xiāng” (和风咏雪仰天绿，芳茗迎春盖世香) — “Ilık rüzgâr kara şiir söyler, yeşillik göğe bakar; kokulu çay baharı karşılar, rayihası dünyayı fetheder”. Adı da buradan gelir: “Yǎngtiān Xuě Lǜ” — “Göğe Bakan Karlı Yeşillik”.

Günümüzdeki haliyle modern çay, 1982–1984 yıllarında, Japon sencha (煎茶) ve Batı Gölü Lóngjǐng (西湖龙井) teknolojisinin unsurlarını birleştirerek kendine özgü düz profili ve biçimlendirme tekniğini yaratan agronomist Zhū Xuéyì (朱学义) tarafından geliştirilmiştir. 1986 yılında, Hunan Ziraat Üniversitesi, Anhui ve Zhejiang Ziraat Yüksekokullarından uzmanların katılımıyla yapılan eyalet değerlendirmesinde çay, “Henan’ın Yenilikçi Ünlü Çayı” (河南省创新名茶) olarak tanınmıştır. Ticari marka 2003’te tescil edilmiş; 2004’te ulusal coğrafi işaret alınmıştır.

İsim:

“Yǎng” (仰) — “bakışları kaldırmak, yukarı bakmak”; “tiān” (天) — “gök”; “xuě” (雪) — “kar”; “lǜ” (绿) — “yeşillik”. Kelimesi kelimesine: “Göğe bakarak — karlı yeşillik”. Ad, bahar manzarasını aktarır: dağın eteğinde zümrüt rengi çay tomurcukları patlarken zirve hâlâ karla örtülüdür. İsmin şiirselliği, Qing bilgini Wú Qíjùn’un dizesine dayanır.

Kültürel önem:

Gushi, Çinlilerin güneye göçünün “kök” ilçelerinden biridir: Fujian ve Tayvan nüfusunun önemli bir bölümünün ataları buradan gelir (“Guāngzhōu Gùshǐ”, 光州固始 formülüyle kayıtlıdır). Gushi’nin çay kültürü iki büyük çay geleneğinin kavşağında yer alır — ilçenin batısında Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖), doğusunda ise Liù’ān Guāpiàn (六安瓜片) üretilir. Yǎngtiān Xuě Lǜ, bunlar arasında bir ara niş işgal eder; Dabie teruarını özgün bir teknolojiyle birleştirir. Çay, bir diğer yerel ünlü çay olan Jiǔhuáshān Máojiān (九华山毛尖) ile birlikte ilçenin “vitrini” sayılır.

3. Botanik Tanım ve Hammadde:

Çeşit / Kültivar: Temel, yerel küçük yapraklı popülasyon çeşididir (本地群体小叶种, běndì qúntǐ xiǎoyè zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis. Yardımcı kültivarlar: Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) ve Lóngjǐng 43 (龙井43, Lóngjǐng 43). Ana plantasyonların yaşı 30 yılın üzerindedir. Yapraklar eliptik, kalın ve etlidir; “bir tomurcuk – bir yaprak” standardındaki 100 sürgünün ağırlığı yaklaşık 45 g’dır. Yerel çeşidin körpelik süresi (持嫩期) standart kültivarlara göre 7–10 gün daha uzundur.
Hasat: Ana hasat ilkbahardır. Optimum zaman aralığı Qīngmíng (清明) ile Gǔyǔ (谷雨) arası, yani yaklaşık nisan başından sonuna kadardır. Erken ilkbahar hasadı (Qīngmíng öncesi) en değerli olanıdır.
Hasat standardı: En üst sınıf (特级) — tek tomurcuklar veya henüz açmakta olan bir yaprakla birlikte tek tomurcuk (单芽或一芽一叶初展); Birinci sınıf (一级) — bir tomurcuk, bir yaprak (一芽一叶); İkinci sınıf (二级) — bir tomurcuk, iki yaprak ve açılmış yapraklar (一芽二叶及开展叶).
Hammadde gereklilikleri: Sürgünler dolgun, körpe, homojen ve bol tüylü olmalıdır. Üst sınıflar için elle toplama zorunludur.

4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:

Yǎngtiān Xuě Lǜ’nün çay bahçeleri, Dabie Dağları’nın (大别山) zirvelerinden biri olan Nǎinǎi Diàn (奶奶殿) Dağı’nın kuzey yamacında, Henan’ın güneydoğusunda, Anhui eyaleti sınırında yer alır. Temel özellik tam da kuzey bakısıdır: azalan güneşlenme sürgün büyümesini yavaşlatarak amino asit ve aromatik maddelerin birikimini artırır.

Yetişme yüksekliği: Deniz seviyesinden yaklaşık 653 m (ana plantasyonlar); Nǎinǎi Diàn zirvesi daha yüksektir.
İklim: Subtropikalden ılıman muson iklimine geçiş. Yıllık ortalama sıcaklık 12,5–15,5 °C; günlük sıcaklık farkı 10 °C’nin üzerindedir. Yılda 102 günden fazla sisli gün görülür. L-theanine ve amino asit birikimini teşvik eden dağınık ışık (散射光) hâkimdir.
Toprak: Mikro asidik sarı kumlu topraklar (微酸性黄沙土), pH 4,5–5,6. Humus, çinko ve selenyum bakımından zengindir. Topraklar antik şistler üzerinde gelişmiş olup, yerel adı “kül kokulu toprak”tır (香灰土, xiānghuī tǔ) — çay fidanı için ideal substrat.
Ekoloji: Orman örtüsü %87,6’dır. Kimyasal gübre ve pestisit kullanımı yasaktır; çiftlik Avrupa organik sertifikasına sahiptir. Bölge ulusal ekolojik demonstrasyon bölgesi olarak tanınmıştır.

5. Üretim Teknolojisi:

Yǎngtiān Xuě Lǜ’nün teknolojisi, 1980’lerin, klasik Lóngjǐng kavurması ile Japon senchasının unsurlarını sentezleyen özgün bir geliştirmedir. Elle işleme, “çekme” (捞, lāo), “silkeleme” (抖, dǒu), “yönlendirme” (带, dài), “serpme” (撒, sā), “yuvarlama” (搓, cuō) ve “bastırma” (压, yā) dâhil ondan fazla tekniği bir araya getirir. “Hafif ve güçlü ateşin birlikte kullanılması” (文火武火并施) ilkesi Japon geleneğindendir.

Serme-soldurma (摊青, tān qīng): Taze toplanmış yapraklar, kısmi nem kaybı ve ilk aroma oluşumu için 4 saat boyunca ince bir tabaka hâlinde serilir.
Yeşillik sabitleme — “yeşili öldürme” (杀青, shāqīng): Yaklaşık 120 °C sıcaklıktaki dökme demir tavada (铁锅) gerçekleştirilir. Sıcaklık çoğu klasik chǎoqīng çayına göre daha düşüktür; bu, yaprağın körpeliğini ve ince aromayı korumayı sağlar.
Şekillendirme (做形, zuòxíng): Çaya karakteristik düz formunu veren kilit aşamadır. İki tekniği birleştirir: “fitil hâlinde yuvarlama” (搓条, cuō tiáo) — yaprağın avuçlar arasında çekilerek düz bir şerit oluşturulması; ve “fitili savurma” (甩条, shuǎi tiáo) — düzleştirme ve hizalama için hafif silkeleme. Çay, tam da bu aşamada, belirgin tüylülüğüyle düz, ince, hafif parlak formunu kazanır.
İlk kurutma — máo huǒ (毛火): 80 °C’de ısıtma; nem içeriği ara seviyeye düşürülür.
Son kurutma — zú gān (足干): 60 °C’de, nem %7’nin altına inene kadar uzun süreli düşük sıcaklıkta kurutma. Aroma fiksasyonunu ve depolama stabilitesini sağlar.

6. Organoleptik Özellikler:

Kuru yaprak görünümü: Düz, ince, dik (扁平挺秀), bol gümüşi tüylü (显毫). Renk — yağlımsı yeşil, canlı (翠绿油润). Yaprak düzgün, boyutça homojendir. Görsel olarak Lóngjǐng’i andırır, ancak tüylülüğü daha belirgindir.
Kuru yaprak aroması: Temiz, yüksek, belirgin orkide notalıdır (兰花香, lánhuā xiāng). İlkbahar hasadında ek olarak kestane notası (栗香) bulunur.
Dem aroması: Kalıcı, uzun süreli, baskın orkide notasıyla. Aroma yüksekliği başlıca ayırt edici özelliklerden biridir: coğrafi işaret standardına göre aroma, “qīng gāo chíjiǔ” (清高持久) — “temiz, yüce, uzun süreli” olarak nitelenir.
Tat: Taze ve yumuşak yoğun (鲜醇, xiān chún), belirgin tatlımsı-doygun bir dolulukla (甘厚, gān hòu). Bitiş — uzun süreli geri dönen tatlılık (回甘持久). Doğru demlemede acılık ve burukluk yoktur. Dem gövdesi orta, kadifemsi bir dokuya sahiptir.
Dem rengi: Hafif sarımsı alt tonlu körpe yeşil (嫩绿微黄), temiz ve berrak (清澈明净).
Çay tabanı (demlenmiş yaprak): Körpe yeşil, parlak (嫩绿明亮), düzgün, canlı (匀齐鲜活). Yapraklar tamamen açılarak bütünlüğünü ve körpeliğini sergiler.

7. Kimyasal Bileşim:

Yǎngtiān Xuě Lǜ, kuzey bakısı ve yüksek dağ mikroklimasının bir sonucu olarak yüksek su ekstraktı ve amino asit içeriğiyle dikkat çeker.

Su ekstraktı (水浸出物): ≥%44 — Çin’in ünlü yeşil çayları arasında en yüksek değerlerden biridir; bu, demin son derece “yoğun” ve doygun olmasını sağlar.
Amino asitler (氨基酸): ≥%4,6. Yüksek L-theanine içeriği, dağınık ışık ve 10 °C’yi aşan günlük sıcaklık farkından kaynaklanır.
Polifenoller (茶多酚): ≥%23 (birinci sınıf ve üzeri için). Güney yeşil çaylarına kıyasla ılımlı bir seviyedir; yumuşaklığı ve acılık yokluğunu açıklayan da budur.
Alkaloidler: Kafein — yeşil çay için tipik sınırlarda (%2,5–4); teobromin, teofilin — eser miktarda.
Vitaminler: C vitamini — 100–500 mg/100 g (mevsime ve sınıfa bağlı belirgin dağılım). B grubu vitaminleri, E vitamini.
Mineraller: Dabie Dağları topraklarının mineralizasyonuna bağlı olarak yüksek konsantrasyonda çinko ve selenyum.
Uçucu yağlar: Orkide aromatik profili linalool, geraniol ve nerolidol tarafından oluşturulur.
Bileşim özelliği: Amino asitlerin polifenollere yüksek oranı (amino asit/polifenol ≈ 0,2) — “yumuşak”, “tatlı” yeşil çayların belirteçlerinden biridir.

8. Faydalı Özellikler:

Antioksidan koruma: Yüksek C vitamini içeriği (500 mg/100 g’a kadar) serbest radikallerin etkili şekilde nötralize edilmesini ve hücre zarlarının desteklenmesini sağlar.
Detoksifikasyon ve radyoproteksiyon: C vitamini ağır metallerin (kurşun, kadmiyum) atılımına ve radyasyon etkilerinin azaltılmasına yardımcı olur.
Canlandırıcı etki: Kafein ve L-theanine bileşimi, kaygı olmaksızın yumuşak, dengeli bir uyanıklık — sakin konsantrasyon hâli sağlar.
Lipit metabolizması desteği: Kateşinler yağ oksidasyonunu uyarır; düzenli ve ölçülü tüketim kolesterol seviyesinin düşürülmesine ve (kolesterolün safra asitlerine dönüşümünü uyararak) safra taşı oluşumunun önlenmesine katkıda bulunabilir.
Kardiyovasküler sistem: Çay polifenolleri kan basıncının düşmesi ve damar esnekliğinin artmasıyla ilişkilendirilir.
Bilişsel işlevler: L-theanine beyindeki alfa ritimlerini iyileştirerek düşünce netliğini ve odaklanmayı destekler.
Cilt durumu: Antioksidan kompleks (C vitamini + kateşinler) kollajen sentezini ve fotoyaşlanmaya karşı korumayı destekler.
Sindirim: Ilımlı tanen içeriği mukoza tahrişine yol açmadan peristaltiği nazikçe uyarır.

9. Demleme:

Su sıcaklığı: 85–90 °C. 90 °C’nin üzerindeki kaynar su kesinlikle önerilmez — yüksek sıcaklık theanine’i parçalar ve acılığı artırır.
Çay miktarı: 150 ml’ye 3 g (1:50 oranı).
Demlik: Cam bardak (玻璃杯) — yaprak formunu ve dem rengini gözlemlemek için idealdir; beyaz porselen gaiwan (盖碗) — aromanın daha tam açılması ve tadın katman katman değerlendirilmesi için.
İşlem:

Bardağı veya gaiwanı sıcak suyla ısıtıp suyu dökün.
Üstten dökme yöntemini (上投法, shàngtóufǎ) uygulayın: önce bardağa suyu doldurun, ardından çayı nazikçe bırakın — yapraklar yavaşça batarak açılacaktır.
Suyu kabın kenarından yumuşak şekilde dökün — bu, tüycüklerin dağılmasını ve demin bulanmasını önler.
İlk demleme — 1 dakika. Sonraki her demlemede süreyi 20 saniye artırın.
Çay 7 ve daha fazla demlemeye dayanır (耐泡度7次以上).
Gaiwan için: ilk demlemelerde ortalama 15–20 saniye demleme süresi kullanın, her defasında 5–10 saniye artırın.

Tavsiye: Bardakta demlerken, içilen kısım yaklaşık 1/3 kaldığında su eklenebilir; bu, konsantrasyonun istikrarlı kalmasını sağlar.

10. Saklama:

Koşullar: Hava geçirmez, ışık geçirmez ambalaj (alüminyum folyo + teneke veya kalay kutu). Buzdolabında 0–5 °C’de saklayın.
Süre: En ifadeli dönem ilk 6–12 aydır. Taze çayın, açıldıktan sonra 7 gün “uyandırılması” (醒茶) önerilir — kalan “ateş” tadının dağılması için ışık almayan bir ortamda havayla temas ettirilir. Açıldıktan sonra 10 gün içinde tüketilmelidir.
Çayın düşmanları: Işık, nem, ısı, yabancı kokular, oksijen. Keskin kokulu ürünlerin yanında saklamayın.
Not: Kısa süreli saklama için (2 aya kadar) oda sıcaklığında serin, karanlık bir yer uygundur.

11. Fiyat ve Sahtecilik:

Fiyat göstergeleri (Çin iç pazarı, 2023–2024):
- En üst sınıf (特级): 500 g (1 jīn) başına ≥500 yuan — saf tomurcuklar veya tomurcuk + bir yaprak, parlak orkide aroması.
- Birinci sınıf (一级): 200–500 yuan/jīn — tomurcuk + bir yaprak, temiz aromatik, yoğun tat.
- İkinci sınıf (二级): <200 yuan/jīn — günlük kullanıma uygun ekonomik seçenek.
Sahtecilikten nasıl kaçınılır:
- Yaprak formunu kontrol edin: Gerçek Yǎngtiān Xuě Lǜ düz, ince, belirgin parlaklıkta ve bol gümüşi tüylüdür. Taklitler genellikle daha gevşek veya düzensiz yapıdadır.
- Aromayı değerlendirin: Gerçek çay, “kuru ot”, otsu veya ekşi koku olmaksızın kalıcı orkide aromasına sahiptir.
- Dem rengini kontrol edin: Sarımsı alt tonlu körpe yeşil, temiz ve berrak. Bulanık veya koyu yeşil dem, ikamenin ya da hatalı saklamanın işaretidir.
- Fiyata dikkat edin: “En üst sınıf” için kuşkulu derecede düşük fiyat, daha ucuz hammaddeyle ikame işaretidir.
- Satıcı seçin: Gushi ilçesinden coğrafi işaret işaretlemesi (国家地理标志产品) taşıyan ürünleri tercih edin. Belirli Yǎngtiān Wā çay çiftliklerine bağlı markalar güvenilirdir.

12. İlginç Bilgiler:

Bir dizeden adını alan çay: Yǎngtiān Xuě Lǜ, adı doğrudan şiirsel bir dizeye dayanan ender Çin çaylarından biridir. Dizenin yazarı Wú Qíjùn (吴其濬), Qing döneminde Henan eyaletinin tüm tarihindeki tek zhuàngyuán (状元, “devlet sınavı birincisi”) ve aynı zamanda 19. yüzyıl Çin’inin en önemli botanik atlaslarından biri olan anıtsal botanik eseri “Zhíwù míngshí túkǎo”nun (《植物名实图考》) yazarıdır.
İki geleneğin sentezi: 1982–1984 yıllarında çayı yaratırken agronomist Zhū Xuéyì bilinçli olarak Japon sencha teknolojisinin unsurlarını (yumuşak işleme, amino asitlerin korunmasına vurgu) ödünç almış ve bunları klasik Çin kavurmasıyla birleştirmiştir. Bu, Yǎngtiān Xuě Lǜ’yü çay üretiminde kültürlerarası sentezin ender bir örneği hâline getirir.
İklim kavşağı: Gushi ilçesi tam olarak sıfır ocak izotermi üzerinde — Çin’in subtropikal ve ılıman kuşakları arasındaki klimatolojik sınırda yer alır. Bu geçiş niteliği yerel çaylara benzersiz bir çiftdeğerlilik kazandırır: güney çaylarının yumuşaklığı ile kuzey çaylarının yoğunluğu ve kalıcılığı.
“Botanik statü”: 2015 yılında Yǎngtiān Xuě Lǜ, Gushi’nin ekolojik menşe koruması alan 11 ürününün ulusal düzeydeki siciline girmiştir; bu, Çin’de bir ilçe düzeyinde bu kapsamda bir ilktir.
Devlerin komşuluğu: Gushi’nin çay bahçeleri tam olarak iki ünlü çay bölgesi arasında uzanır: batıda Máojiān’ıyla Xìnyáng (信阳) ve doğuda Guāpiàn’ıyla Liù’ān (六安). Böylece Yǎngtiān Xuě Lǜ “büyüklerin gölgesinde” yetişir, ancak tamamen farklı bir tat profili sunar.

13. Diğer Yeşil Çaylarla Karşılaştırma:

Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): En yakın coğrafi komşu, “Çin’in On Ünlü Çayı”ndan biri. Her ikisi de Henan çayıdır, her ikisi de bol tüylüdür. Ancak Máojiān yuvarlak, ince kıvrımlı bir forma (细圆光直) sahipken Xuě Lǜ düz ve incedir. Máojiān’ın aromatiği daha çok kestane-baklagil yönündedir; Xuě Lǜ’de belirgin orkide notası vardır. Xìnyáng’ın teruarı biraz daha yüksektir (800–1000 m), ancak kuzey bakısının etkisi bu kadar belirgin değildir.
Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Referans düz yeşil çay. Yǎngtiān Xuě Lǜ’nün yaprak formu görsel olarak Lóngjǐng’i andırır, ancak Xuě Lǜ daha belirgin tüye (毫) sahipken en iyi Lóngjǐngler pürüzsüzdür. Lóngjǐng’in aromatiği kestane-baklagil, daha “kavruk”tur; Xuě Lǜ daha çiçeksidir (orkide). Lóngjǐng chǎoqīng (wok’ta kavurma); Xuě Lǜ hōngqīng (ısıtma ile kurutma) olup daha yumuşak, “havadar” bir aroma verir.
Tàipíng Hóukuí (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Anhui’nin yine Dabie Dağları bölgesinden düz yeşil çayıdır, ancak belirgin şekilde iri yapraklıdır. Hóukuí düz yeşil çayların “en büyüğü”dür; Xuě Lǜ ise tersine minyatürdür. Hóukuí’nin aromatiği orkidemsidir (兰花香), bu onu Xuě Lǜ’ye yaklaştırır, ancak Hóukuí’nin tadı daha yağlımsı ve “hacimli”dir.
Liù’ān Guāpiàn (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Dabie’nin doğu komşusu. Tomurcuksuz, yalnızca yaprak ayasından üretilmesiyle benzersizdir. Form — kıvrık “kabak çekirdeği dilimi”. Aromatiği daha “ısıtılmış”, kestane yönündedir. Tomurcuğun olmaması daha az körpe ama daha yoğun bir tat verir.
Jiǔhuáshān Máojiān (九华山毛尖): Gushi’nin ikinci ünlü çayı. Aynı enlemlerde üretilir, ancak teknolojisi klasik Xìnyáng Máojiān’a daha yakındır. Formu yuvarlak, kıvrıktır; aroması kestanedir. Jiǔhuáshān Máojiān, Gushi çaylarının “geleneksel” temsilcisiyken, Yǎngtiān Xuě Lǜ “özgün yenilikçi”dir.

Sonuç

Yǎngtiān Xuě Lǜ, Orta Çin’in en şiirsel ve teknolojik olarak özgün yeşil çaylarından biridir. Büyük çay bölgelerinin kavşağında doğmuş olup, Dabie teruarının yumuşaklığını, aromanın orkide inceliğini ve Lóngjǐng’i andıran ancak kendi karakterine sahip düz form zarafetini bünyesinde toplamıştır. Bu çay, özellikle yeşil çayda burukluk ve “yeşil” parlaklık yerine kadifemsi tatlılığı, uzun bitişi ve yalnızca güney ile kuzeyin kesiştiği noktadaki dağ sislerinin verdiği o özel şeffaflığı arayanlar için uygundur. Adı şiirsel bir kartpostal gibidir: karlı zirve, zümrüt sürgünler ve göğe çevrilmiş bir bakış.