Túnlǜ · new.thetea.app

Túnlǜ (屯绿, túnlǜ), Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá) adının kısaltması olup, Çin’in en büyük ve tarihsel açıdan en önemli ihracat yeşil çaylarından biridir. Dar anlamda tek bir çeşit değil, bir buçuk asırdır güney Anhui’deki birkaç ilçenin ürününü Túnxī ticaret merkezi aracılığıyla toplayan, işleyen ve sevk eden bölgesel bir markadır. Uluslararası çay pazarında Túnlǜ, İngilizce adıyla Twaikay Tea olarak bilinir ve “yeşil altın” (绿色金子, lǜsè jīnzi) lakabını kazanmıştır.

1. Sınıflandırma ve Köken:

Tip: Yeşil çay (绿茶, lǜchá) — fermante edilmemiş. Birincil işleme teknolojisine göre chǎoqīng (炒青, chǎoqīng) — kavrularak fiksaj yapılan çaylar kategorisine, “uzun kavrulmuş yeşil çay” anlamına gelen ve kendine özgü uzun, kıvrık yaprak biçimini oluşturan cháng chǎoqīng (长炒青, cháng chǎoqīng) alt kategorisine girer. Rafinaj aşamasından geçmiş nihai ürün, kadın kaşlarını andıran ince kıvrık yapraklarından dolayı méichá (眉茶, méichá) — “kaş çayı” olarak sınıflandırılır.
Kategori: Çin’in geleneksel ihracat yeşil çayları; 150 yılı aşkın geçmişe sahip bölgesel marka. Coğrafi işaret korumalı ürün (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
Köken: Çin (中国, Zhōngguó), Anhui Eyaleti (安徽省, Ānhuī shěng), güneydeki dağlık bölge — Huángshān (黄山市, Huángshān shì) il düzeyi şehir alanı, eski Huīzhōu (徽州, Huīzhōu) bölgesi. Başlıca üretim ilçeleri: Xiūníng (休宁县, Xiūníng xiàn), Shèxiàn (歙县, Shèxiàn), Qímén (祁门县, Qímén xiàn), Yīxiàn (黟县, Yīxiàn), Jìxī (绩溪县, Jìxī xiàn). Komşu üretim bölgeleri: Zhèjiāng (浙江) ve Jiāngxī (江西) eyaletlerinin ilçeleri — Chún’ān (淳安), Jiàndé (建德), Kāihuà (开化), Wùyuán (婺源).
Coğrafi koordinatlar: ≈ 29°43′ K, 118°19′ D (bölgenin ticaret merkezi olan Túnxī bölgesi).

2. Tarihçe ve Kültürel Önemi:

Tarihçe: Túnlǜ’nün kökleri, işleme teknolojisi Ming döneminde şekillenmiş olan Xiūníng ilçesindeki ünlü Sōngluó Chá (松萝茶, Sōngluó chá) yeşil çayına dayanır. Ticari bir marka olarak “Túnlǜ”nün oluşumu, Qing Hanedanı’nın Jiāqìng — Dàoguāng döneminde (清嘉庆—道光年间, yaklaşık 1796–1850), Sōngluó Chá rafinaj teknolojisinin mükemmelleştirilip ihracata yönelik standartlaştırılmış çeşitler sistemine dönüştürülmesiyle gerçekleşmiştir. Ming döneminde, Wànlì (万历, 1573–1620) yıllarında, yerel çay uluslararası pazara ilk kez çıkmıştır. 19. yüzyılın sonunda Túnxī, bölgenin en büyük çay ticaret merkezi hâline geldi. “Qīng shǐ gǎo” (《清史稿》, “Qing Tarihi Taslağı”) Túnxī’yi “çay ticaretinin başkenti” (茶务都会, chá wù dūhuì) olarak anar. Altın çağında (Tóngzhì dönemi, 同治, 1862–1874), Túnlǜ’nün yıllık ihracatı 10.000 yǐn’i (引, yǐn; 1 yǐn ≈ 50 kg) aşmış, yani 500 tonu geçmiştir. Liǎngjiāng Genel Valisi (两江总督), Túnxī’de Güney Anhui Çay Vergi Dairesi’ni (皖南茶厘局) kurmuş ve yıllık vergi geliri 400.000 yuana ulaşmıştır. O yıllara ait bir halk deyişi şöyle der: “Túnxī’nin yüzünü görmeden, on lǐ öteden çay kokusunu alırsın; çay ticarethanelerine adım atınca, memleketini unutursun” (未见屯溪面，十里闻茶香；踏进茶号门，神怡忘故乡). 1896’da Fúhéchāng (福和昌) çay ticarethanenin sahibi Yú Bótāo, rafinaj teknolojisini geliştirerek méichá kitlesinden seçkin bir sınıf olan “Chōu Zhēn”i (抽珍, chōuzhēn — “çıkarılmış mücevher”) ayırmış ve bu ürün Avrupa pazarını anında fethetmiştir. 1913’te Túnlǜ zaten Avrupa ve Amerika’ya ihraç ediliyordu. 1915 Panama-Pasifik Sergisi’nde çay altın madalya kazanmıştır. 1920’ye gelindiğinde Túnxī’de yüzden fazla çay ticarethanenin bulunduğu kaydedilmiştir. 1949’dan sonra üretim yeniden organize edilmiş; Túnlǜ beş kıtada 80’den fazla ülkeye satılmaya başlamıştır. 1981 ve 1985’te Túnxī Çay Fabrikası’nın ürünleri (特珍一级, 珍眉一级) devlet kalite gümüş madalyasıyla ödüllendirilmiştir. 1988’de Atina’daki 27. Uluslararası Kaliteli Gıda Ürünleri Fuarı’nda “Tè Zhēn Tèjí” (特珍特级) kategorisindeki Túnlǜ yeniden gümüş ödül almıştır.
Adı: Túnlǜ (屯绿) — Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶) adının kısaltmasıdır. 屯 (tún) imi Túnxī şehrinin adı; 绿 (lǜ) — “yeşil”, çay türüne işaret eder. Dolayısıyla bu toponimik bir addır: “Túnxī’nin yeşil çayı”. Alternatif adı, nihai yaprağın biçiminden dolayı méichá (眉茶, méichá, “kaş çayı”)dır.
Kültürel önemi: Túnlǜ, Huīzhōu (徽州) ticaret kültürünün simgelerinden biridir. Çin’in “beş büyük tüccar loncası” arasında yer alan Huīzhōu tüccarları (徽商, huīshāng), çay ticaretini servetlerinin başlıca kaynaklarından biri hâline getirmiştir. Altın çağın edebî bir anıtı olan “Túnxī Çay Pazarının Bambu Şarkıları” (《屯溪茶市竹枝词》), geç Qing dönemi Túnxī’sinin ticari hareketliliğini canlı biçimde betimler. Túnlǜ, dünya yeşil çay tüketim kültürünün şekillenmesinde kilit bir rol oynamıştır: Túnxī’nin méichá’sı, Kuzey Afrika, Orta Doğu ve Batı Avrupa pazarlarına kitlesel olarak giren ilk Çin yeşil çayları arasındadır.

3. Botanik Tanım ve Ham Madde:

Tür: Camellia sinensis var. sinensis.
Çeşit / Kültivar: Geleneksel ham madde temeli, yüzyıllar süren doğal seçilimle güney Anhui koşullarında oluşmuş yerel popülasyon çeşitleridir (群体种, qúntǐzhǒng). Bunlar, dağ iklimine uyum sağlamış, genetik çeşitlilik gösteren küçük yapraklı çalılardır. Modern üretimde, yerel seleksiyonlar da dâhil olmak üzere bölgeye uygun kültivarlar da kullanılmaktadır.
Hasat: Ana mevsim ilkbahardır (Mart — Nisan); en üst sınıflar (特珍, tè zhēn) için erken ilkbahar ham maddesi kullanılır. Yaz ve sonbahar hasadı, kitlesel sınıfların üretimine yöneliktir.
Hasat standardı: Üst kategoriler için bir tomurcuk ve bir-iki yaprak (一芽一叶至一芽二叶, yī yá yī yè zhì yī yá èr yè); kitlesel sınıflar için bir tomurcuk ve iki-üç yaprak. İyi gelişmiş, dolgun tomurcuklu ve beyaz tüylü sürgünlerin seçilmesi gerekir.

4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:

Rölyef ve yükselti: Çay plantasyonları ağırlıklı olarak güney Anhui dağlarının yamaçlarında, Huángshān sıradağlarının eteklerinde ve Xīn’ānjiāng (新安江, Xīn’ānjiāng) Nehri kıyılarında yer alır. Yetişme yükseltisi deniz seviyesinden 200 ila 800 m arasındadır; en iyi partiler 400–700 m yükseltiden gelir.
İklim: Subtropikal muson iklimi; bol yağış (yılda 1400–1800 mm) ve özellikle ilkbaharda sık sis görülür. Yıllık ortalama sıcaklık 15–16°C’dir. Dağlardaki gece-gündüz sıcaklık farkı, amino asit ve aroma maddelerinin birikimine katkıda bulunur.
Topraklar: Asidik ve hafif asidik dağ sarısı ve kırmızı-sarı topraklar (pH 4,5–5,5) ağırlıktadır; yüksek organik madde ve iyi drenaj — çay çalıları için optimal koşulları oluşturur.
Ekoloji: Plantasyonların önemli bir kısmı karışık orman bölgelerinde yer alır. Bölgenin orman örtüsü %82’yi aşar, bu da hava ve su temizliğini sağlar. Birçok işletme ekolojik tarım ilkelerine bağlıdır.

5. Üretim Teknolojisi:

Túnlǜ birbirini izleyen iki işleme aşamasından geçer: birincil (初制, chūzhì) — máochá (毛茶, máochá, ham çay) üretimi — ve ikincil, rafinaj (精制, jīngzhì) — máochá’nın nihai ürüne dönüştürülmesi. Túnlǜ’yü çoğu yeşil çaydan ayıran ve ticari değerini belirleyen, işte bu karmaşık rafinaj aşamasıdır.

Birincil işleme (初制):

Serim ve soldurma (摊晾, tānliàng): Taze toplanmış yapraklar, yüzey neminin buharlaşması ve hafifçe yumuşaması için 1–2 saat ince tabaka hâlinde serilir.
Fiksaj (杀青, shāqīng): Oksidatif enzimlerin 180–220°C sıcaklıktaki kızgın wok içinde durdurulduğu kilit aşama. Aroma temelini oluşturur ve yeşil rengi sabitler.
Kıvırma (揉捻, róuniǎn): Hücre yapısının mekanik olarak parçalanması, öz suyunun çıkması ve “uzun chǎoqīng”e özgü uzun, hafif kıvrık biçimin oluşturulması.
Kurutma (干燥, gānzào): Wok veya kurutma fırınında kararlı neme (yaklaşık %5–6) getirme. Elde edilen ürün — “uzun chǎoqīng” (长炒青) — yarı mamuldür.

Rafinaj işleme (精制):

Eleme (筛分, shāifēn): Máochá’nın farklı kalibre eleklerle boyut fraksiyonlarına ayrılması.
Kesme (切轧, qiēzhá): Standart biçim elde etmek için uzun yaprakların kısaltılması.
Savurma (风选, fēngxuǎn): Hava akımıyla ağırlık ve yoğunluğa göre ayırma; toz, boş ve hafif fraksiyonların uzaklaştırılması.
Elle seçme (拣剔, jiǎntī): Yaprak sapı, sarı yaprak ve yabancı maddelerin ayıklanması.
Renk parlatma (车色, chēsè): Tamburda hafif işlemle rengin eşitlenmesi ve yağlı bir parlaklık kazandırılması.
Kupaj (匀堆, yúnduī): Nihai ürün kalitesinde homojenlik sağlamak için partilerin karıştırılması.

Rafinajın sonucu, méichá’nın standartlaştırılmış ticari sınıfları — “çiçek renkleri” (花色, huāsè) — setidir.

6. Organoleptik Özellikler:

Túnlǜ, “dört mükemmellik” (四绝, sì jué) olarak bilinen şu özellikleriyle ünlüdür: “yaprak yeşil, dem berrak, aroma asil, tat dolgun” (叶绿、汤清、香醇、味厚).

Kuru yaprağın görünüşü: İnce, sıkı kıvrılmış şeritler, kaşları andıracak şekilde hafif kıvrık (bundan dolayı “méichá” adı). Renk — gümüşi-gri puslu koyu yeşil (起霜, qǐshuāng — “kırağı kaplı”), yağlı parlaklık. Üst sınıflarda tomurcuk uçları iyi fark edilir.
Kuru yaprağın aroması: Belirgin, temiz, Túnlǜ’nün alametifarikası olan net kestane notaları (栗香, lìxiāng). Hafif çiçeksi ve tatlımsı nüanslar da bulunabilir.
Demin aroması: Yüksek, temiz, kalıcı. Kestane-fındık profili baskındır, yumuşak otsu-çiçeksi tonlarla tamamlanır. Aroma birkaç demleme boyunca korunur.
Tat: Zengin, dolgun, iyi yoğunluklu (醇厚, chúnhòu). Doğru demlendiğinde tatlı, taze, belirgin acılık veya burukluk olmaksızın. Uzun, temiz bitiş, geri dönen tatlılık (回甘, huígān) ve ferahlatıcı final.
Dem rengi: Yeşil veya sarı-yeşil, temiz, şeffaf, parlak ışıltılı.
Çay altı (demlenmiş yaprak): Yapraklar düzenli biçimde açılır, yumuşak, elastik, iyi korunmuş yapıda yeşilimsi-sarı renktedir.

7. Kimyasal Bileşim:

Polifenoller (kateşinler): Túnlǜ’deki çay polifenol içeriği kuru ağırlığın yaklaşık %18–24’ü kadardır. Başlıca kateşinler — EGCG, EGC, ECG — antioksidan aktiviteyi sağlar ve tat profilinin temelini oluşturur.
Amino asitler: Toplam içerik kuru ağırlığın %2,5–4’ü olup, L-teanin (L-茶氨酸) baskındır. Nispeten yüksek amino asit seviyesi, dağ teruarından ve fotosentez yoğunluğunu azaltan sık bulutluluktan kaynaklanır. Çaya karakteristik tatlılık ve tat dolgunluğu veren tam da amino asitlerdir.
Kafein (咖啡碱, kāfēijiǎn): Kuru ağırlığın yaklaşık %2,5–3,5’i (standart demlemeyle 150 ml fincan başına yaklaşık 30–45 mg). Teaninle birlikte yumuşak, uzun süreli tonik etki sağlar.
Vitaminler: C vitamini (100 g kuru çayda 30–60 mg), B grubu vitaminler (B1, B2, B6), E vitamini, K vitamini.
Mineraller: Potasyum, magnezyum, manganez, çinko, flor, fosfor. Bazı üretim bölgeleri (Zǐyáng, komşu alanlar), çayın bileşimine yansıyan yüksek selenyumlu topraklarıyla ayırt edilir.
Uçucu yağlar ve aroma bileşikleri: Kestane aroması, öncelikle kavurarak fiksaj (shāqīng) sırasında oluşan pirazinlerden ve Maillard reaksiyonu ürünlerinden kaynaklanır. Aroma kompleksinde ayrıca linalool, geraniol, cis-jasmon ve diğer terpenoidler bulunur.

8. Yararlı Özellikler:

Tonik etki: Kafein ve L-teanin kombinasyonu, keskin sıçramalar olmaksızın zindelik sağlar — nitelikli yeşil çaylara özgü, odaklanma ve zihinsel aktivitede yumuşak bir artış.
Antioksidan koruma: Yüksek kateşin (özellikle EGCG) içeriği, serbest radikallerin nötralizasyonuna ve hücresel oksidatif stresin yavaşlatılmasına katkıda bulunur.
Sindirim desteği: Ilımlı tanenlilik, sindirim enzimlerinin üretimini uyarır; geleneksel olarak yemeklere iyi bir eşlikçi olarak kabul edilir.
Kalp-damar sistemi: Yeşil çay polifenolleri, kolesterol seviyesinin normalleşmesi ve damar esnekliğinin korunmasıyla ilişkilendirilir.
Bağışıklık desteği: C vitamini ve kateşinler, organizmanın savunma mekanizmalarını güçlendirir.
Ağız sağlığı: Flor ve kateşin içeriği antibakteriyel etki göstererek diş çürüğünün önlenmesine katkıda bulunur.
Bilişsel işlevler: L-teanin, dikkat kalitesini artırır ve kaygıyı azaltarak kafeinin uyarıcı etkisini tamamlar.

9. Demleme:

Su sıcaklığı: Üst sınıflar (特珍, yüksek greyderli 珍眉) için 80–85°C; daha yoğun kitlesel sınıflar (贡熙, 秀眉) için 85–90°C.
Çay miktarı: 150 ml suya 3 g (Avrupa usulü); gaiwanda dökme yöntemiyle 100–120 ml’ye 5–6 g.
Demlik: Porselen veya cam gaiwan (盖碗, gàiwǎn), cam bardak, porselen demlikte. Cam demlik, yaprağın açılışını ve demin rengini gözlemlemeye olanak tanır.
İşlem:

Demlik sıcak suyla ısıtılır, su dökülür.
Kuru çay eklenir, ısınmış demlikte 10–15 saniye “uyanması” beklenir.
Uygun sıcaklıkta su, kabın 1/3’üne kadar eklenip çalkalanır — ilk dökülen su içilebilir (Túnlǜ için durulama zorunlu değildir).
Kap tamamen doldurulur.
İlk dem — 40–60 saniye (dökme yönteminde: 15–20 saniye).
Sonraki demler: her dökmede süre 10–15 saniye artırılır. Yüksek sınıf Túnlǜ 4–6 demlemeye dayanır; kitlesel sınıflar — 3–4.

10. Saklama:

Hermetik, ışık geçirmez kapta (teneke kutu, vakumlu folyo ambalaj), ışıktan, nemden, ısıdan ve yabancı kokulardan uzakta saklayın.
Uzun süreli saklama için optimum sıcaklık — 0–5°C (buzdolabı); 1–2 ay içinde tüketilecek çay için serin ve karanlık bir yer (15°C’ye kadar) kabul edilebilir.
Baş düşmanlar: nem (%6’nın üzerinde — bozulma başlar), oksijen, morötesi ışınlar, yabancı kokular.
Önerilen tüketim süresi — doğru saklama koşullarında üretim tarihinden itibaren 12–18 ay. Taze Túnlǜ en iyi ilk 6 ayda kendini gösterir.

11. Fiyat ve Sahtecilik:

Fiyat kategorisi: Túnlǜ, ihracatın temelini oluşturan uygun fiyatlı kitlesel sınıflardan (秀眉, 雨茶), fiyatı çok daha yüksek olan birinci sınıf Tè Zhēn Tèjí (特珍特级) sınıfına kadar geniş bir fiyat aralığını kapsar. Başlıca fiyat faktörleri: hasat mevsimi (ilkbahar — daha pahalı), rafinaj greyderi, üretim yılı, belirli menşe ilçesi.
Sahtecilikten nasıl kaçınılır:
- Coğrafi işaret (地理标志) etiketli güvenilir üreticilerden satın alın.
- Görünüşü değerlendirin: üst sınıf hakiki Túnlǜ, gümüşi “kırağılı”, ince, düzgün, sıkı kıvrılmış yapraklara sahiptir; gevşek, heterojen, solgun yapraklar düşük kaliteli ikamenin işaretidir.
- Aromayı kontrol edin: karakteristik kestane tonu, keskin yapay notalar olmaksızın doğal olmalıdır. Aromalandırılmış sahteler, yapmacık kokar ve kokusunu çabuk kaybeder.
- Demi değerlendirin: temiz, şeffaf, yeşilimsi-sarı; bulanık veya donuk kahverengi dem, eski ya da yanlış saklanmış çaya işaret eder.
- Şüpheli derecede düşük fiyata karşı uyanık olun: “Tè Zhēn”, “Xiùméi” fiyatına sunuluyorsa, bu neredeyse kesinlikle yanlış sınıflandırma veya başka bölgelerden ham madde ikamesidir.

12. İlginç Bilgiler:

“Qīng shǐ gǎo” — Qing hanedanının resmî tarihinin taslak versiyonu — Túnxī’yi “çay ticaretinin başkenti” (茶务都会) olarak özel bir şekilde anmıştır. Küçük bir dağ kasabası için bu olağanüstü bir takdirdi.
Túnlǜ, ticari sınıf sistemi 20’den fazla ada sahip olan ender yeşil çaylardandır: Tè Zhēn (特珍), Zhēnméi (珍眉), Gòngxī (贡熙), Xiùméi (秀眉), Zhēnméi (针眉), Fèngméi (凤眉), Yǔchá (雨茶), Chápiàn (茶片) — farklı kalibrede eksiksiz bir “kaşlar” hiyerarşisi.
Huīzhōu çay tüccarları o kadar güçlüydü ki, Túnxī’deki ticareti denetlemek üzere, dàotái (道台) — üst düzey eyalet yöneticisi — rütbesinde bir memurun bulunduğu ayrı bir çay vergi dairesi kurulmuştu.
Túnlǜ, aromalandırılmış çayların temelini oluşturmuştur: yüksek kaliteli méichá’dan üretilen yasemin (茉莉花茶), lánhuā (珠兰花茶), yùlánhuā (玉兰花茶), guìhuā (桂花) ve diğer çiçek çayları hem iç hem de ihracat pazarına sunulmuştur.
İhracatın zirve yaptığı 19. yüzyıl sonu – 20. yüzyıl başında başlıca alıcılar Kuzey Afrika (Fas, Cezayir, Tunus — ki burada yeşil méichá ünlü Mağrip nane çayının temeli olmuştur), İngiltere, Rusya ve ABD idi. Böylece her bir bardak Fas nane çayı, esasen Túnlǜ’nün bir mirasçısıdır.

13. Diğer Yeşil Çaylarla Karşılaştırma:

Zhèjiāng Lǜchá (浙绿): Komşu Zhèjiāng yeşil çayı (Hánglǜ, Wēnlǜ, Suìlǜ) da méichá kategorisine girer. Zhèjiāng ürünü, kural olarak, tatça biraz daha hafif ve narindir, daha belirgin çiçeksi notalar taşır; Túnlǜ ise tam da dolgun gövdesi, kestane derinliği ve yağlı yoğunluğuyla değer görür.
Wùyuán Lǜchá / Wùlǜ (婺绿, Wùlǜ): Komşu Wùyuán ilçesinin yeşil çayı (bugün Jiāngxī eyaleti, tarihsel olarak Huīzhōu). Teruar ve teknoloji bakımından Túnlǜ’nün yakın akrabasıdır, ancak tatça biraz daha hafiftir. Tarihsel olarak Wùyuán ham maddesinin bir kısmı da “Túnlǜ” markası altında işlenmek ve ihraç edilmek üzere Túnxī’ye gelmiştir.
Sōngluó Chá (松萝茶, Sōngluó chá): Túnlǜ’nün doğrudan öncülü. Sōngluó Chá daha narin ham maddeden (bir tomurcuk — bir yaprak) üretilir ve karmaşık rafinaj aşamasından geçmez. Tadı daha ince, aroması daha temizdir, ancak Túnlǜ’ye özgü kestane derinliğinden yoksundur.
Zhūjiāng Méichá (珠江眉茶): Guǎngdōng méichá’sı — karakter olarak daha güneyli ve ağır, aroma profili daha az belirgindir. Túnlǜ, méichá’nın “kuzeyli” ve en rafine çeşidi sayılır.

14. Túnlǜ’nün Ticari Sınıfları (花色):

Túnlǜ’nün greyder sistemi, yeşil çay dünyasının en dallı olanlarından biridir. 1980’lerdeki sadeleştirmeden sonra ana kategoriler şu şekildedir:

Tè Zhēn (特珍, tèzhēn): “Özel Değerli” — en üst sınıf. İnce, düzgün, sıkı kıvrılmış, gümüşi puslu ve tomurcukları iyi fark edilen yapraklar. Greyderler: özel (特级), birinci (一级), ikinci (二级).
Zhēnméi (珍眉, zhēnméi): “Değerli Kaş” — başlıca ihracat sınıfı. Birinciden beşinciye kadar greyderler, artı “derece dışı” (不列级).
Yǔchá (雨茶, yǔchá): “Yağmur Çayı” — eleme sırasında oluşan küçük fraksiyon.
Gòngxī (贡熙, gòngxī): “Ahenk Sunumu” — topakçıklar hâlinde kıvrılmış yapraklar. Greyderler: Tè Gòng (特贡), birinci — üçüncü, artı derece dışı.
Xiùméi (秀眉, xiùméi): “Zarif Kaş” — daha kaba, hafif yapraklar. Greyderler: özel, birinci — üçüncü.
Chápiàn (茶片, chápiàn): Yassı yaprak kırıkları — en kitlesel ve ucuz sınıf.

Toplam 19 ticari kalem, Túnlǜ’yü Çin’in en ayrıntılı sınıflandırılmış yeşil çaylarından biri yapar.

Sonuç olarak:

Túnlǜ yalnızca bir çay değil, başlı başına bir ticari ve kültürel fenomendir; güney Anhui’nin dağ plantasyonları ile Marakeş, Londra ve New York’un çay bardakları arasında bir köprüdür. Bir buçuk asırda, Huīzhōu köylülerinin ev sanatından Çin’in en büyük ihracat ürünlerinden birine uzanan bir yol kat ederek “yeşil altın” lakabını kazanmıştır. Bugün Túnlǜ, “dört mükemmellik” formülüne sadık kalmaya devam eder: yeşil yaprak, berrak dem, asil kestane aroması ve dolgun, sarmalayıcı tat. Bu, sağlamlığa ve derinliğe değer verenler için bir çaydır — arkasında bir buçuk asırlık ustalık barındıran, sakin ve kendinden emin, günlük bir içecektir.