Shūchéng Xiǎo Lán Huā

Shūchéng Xiǎo Lán Huā, Anhui’ye özgü bir yeşil çaydır; görünümü yeni açmış bir orkide çiçeğini andırır, aroması ise gerçek bir orkide notası taşır. Bu şaşırtıcı biçim-koku uyumunun ardında, üç yüz yılı aşan bir işçilik geleneği ve Dabie Dağları’nın doğu eteklerine özgü benzersiz bir teruar yatmaktadır.

1. Sınıflandırma ve Köken:

• Tür: Yeşil çay (fermente edilmemiş); hōngqīng (烘青, hōngqīng) kategorisine girer – nihai aşamada odun kömürü üzerinde kurutma (烘焙) hâkimdir; ancak enzim aktivitesini durdurma işlemi tavada kavurma (锅炒杀青) ile gerçekleştirilir, dolayısıyla teknoloji “kızartma-fırınlama” bileşimidir (炒烘结合).
• Kategori: Tarihî Anhui ünlü çayı (安徽历史名茶); Anhui’nin on geleneksel ünlü çayından biridir (安徽十大传统名茶). Orkide aromalı yeşil çaylar (兰香型绿茶) grubunun temsilcisidir.
• Köken: Çin, Anhui eyaleti (安徽, Ānhuī), Lu’an il düzeyi şehri (六安, Lù’ān), Shūchéng ilçesi (舒城, Shūchéng). Yangtze ve Huaihe nehirleri arasında, Dabie Shan sıradağlarının (大别山, Dàbiéshān) doğu yamaçlarında yer alır. Coğrafi işaret koruma alanı, ilçenin dağlık bölgelerini kapsar: Xiǎotiān (晓天), Tāngchí (汤池), Lúzhèn (庐镇), Hébāng (河棚), Gāofēng (高峰) ile Wǔxiǎn (五显), Chūnqiū (春秋), Nángǎng (南港), Shūchá (舒茶) kasaba ve beldeleri.
• Coğrafi koordinatlar: 31°01′–31°34′ K, 116°26′–117°15′ D (ilçenin resmî kayıtlarına göre). Üretimin çekirdek bölgesi 31°27′–31°48′ K, 116°49′–117°01′ D aralığındadır.

2. Tarihçe ve Kültürel Önem:

• Tarihçe: Shūchéng kadim bir çay beldesidir. “Yeni Tang Tarihi”ne (《新唐书·地理志》) göre, Tang ve Song dönemlerinde dahi yerel çay ünlüydü ve saraya sunulanlar arasındaydı. Ancak o dönemin teknolojileri günümüzdekinden kökten farklıydı; “Orkide Çayı”nın (兰花茶, Lánhuā chá) bugünkü hâli ve karakteristik aroması Qing hanedanı (清朝) döneminde, muhtemelen 17. yüzyılın sonu ile 18. yüzyılın başında şekillendi. Ünlü çay bilgini Chén Chuán (陈椽, Chén Chuán), “Anhui Çay Klasiği” (《安徽茶经》) adlı eserinde “Qing öncesinde yerel seçkinlerin orkide çayı üretimine özel bir önem verdiğini” belirtmiştir. Yine onun “Çin’in Ünlü Çayları Üzerine Seçme Araştırmalar” (《中国名茶研究选集》) ve “Çay İmalat Bilimi” (《制茶学》) gibi temel çalışmalarında Shūchéng Xiǎo Lán Huā; Bìluóchūn (碧螺春), Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁), Yǒngxī Huǒqīng (涌溪火青), Lù’ān Guāpiàn (六安瓜片) ve Tiěguānyīn (铁观音) gibi şaheserlerle aynı düzeyde ele alınır. Buna göre çayın tarihi en az 300 yıla dayanmaktadır.

  Adın kökenine dair iki halk efsanesi vardır. İlki, Xiǎotiān beldesine bağlı Báisāngyuán (白桑园) köyünden Lán Huā (兰花, “Orkide”) adında bir kızdan söz eder: Çok usta bir üretici olan bu kadının çayı sıra dışı aroması ve orkideyi andıran biçimiyle öne çıkardı. Shandonglu tüccarlar çayı yüksek fiyatlarla alır, Lán Huā ise köylülere yardım etmek için gece gündüz çalışır ve nihayet aşırı yorgunluktan ölürdü; hemşerileri onun anısına çaya bu adı verdi. İkinci efsane, Mòzǐyuán (磨子园) kasabasının Huángjiāwān (黄家湾) mahallesinden usta Shěn Xīngyú (沈兴余) ile ilgilidir: Onun çayı, Tóngchéng’li tüccar Zhèng Guóyīng’i (郑国英) o kadar etkiler ki tüccar “Biçimi arpa başağını andırıyor, aroması ise orkide çiçeğine benziyor.” diye haykırır.

  1958’de Máo Zédōng, Shūchéng ilçesindeki Shūchá Halk Komünü’nü (舒茶人民公社) ziyaret etti, yerel çayı tattı ve meşhur talimatını verdi: “Bundan böyle dağ yamaçlarında daha çok çay bahçesi açmalıyız” (以后山坡上要多多开辟茶园). Bu ziyaret, ilçe ve tüm ülkedeki çaycılığa güçlü bir ivme kazandırdı. 1995’te Shūchéng’i ziyaret eden Wēn Jiābǎo (温家宝) da yerel çay sektörünün yükselişine katkıda bulundu. 1980’lerde geleneksel teknoloji temelinde yeni ürünler geliştirildi: Bái Shuāng Wù Háo (白霜雾毫) ve Wǎn Xī Zǎo Huā (皖西早花), 1987’de “Anhui Ünlü Çayları” statüsü kazandı. 2016 yılında Shūchéng Xiǎo Lán Huā ulusal coğrafi işaret korumasına (国家地理标志保护产品) kavuştu. Üretim teknolojisi, 2010’da Anhui eyaletinin somut olmayan kültürel miras listesine kaydedildi.

• Ad: Shūchéng (舒城) ilçenin adıdır. Xiǎo (小) “küçük” anlamına gelir ve bu çayı, daha iri yapraklı “Dà Lán Huā”dan (大兰花, 4–5 yapraklı ham maddeden yapılan) ayırır. Lán Huā (兰花) “orkide” demektir; ad hem dış görünüme (sürgünlerin yaprakla birleştiğinde orkide çiçeğini andırması) hem de aromaya (gerçek bir orkide notası) atıf yapar. Yaygın kalite formülü “üç orkide”dir (三兰, sān lán): orkide biçimi (兰花形), orkide rengi (兰草色), orkide aroması (兰花香).

• Kültürel önem: Shūchéng Xiǎo Lán Huā, ilçenin simgesi, “altın kartvizit”idir (金名片). Çay ulusal coğrafi işaret tescili (证明商标) taşır, “Çin’in Yeni ve En İyi Tarım Ürünleri” (全国名特优新农产品) listesinde yer alır ve “Anhui Ünlü Markası” (安徽省著名商标) unvanına sahiptir. 2022 itibarıyla ilçenin çay bahçesi alanı 13,3万 mu (yaklaşık 8867 hektar), yıllık kuru çay üretimi 4000 ton, çay sektörünün toplam değeri ise 23,5 milyar yuandı. Çaycılığa 20 kasaba ve belde, 55 binden fazla çiftçi ailesi ve 200 bin çay işçisi dâhildir.

3. Botanik Tanım ve Ham Madde:

• Tür: Camellia sinensis var. sinensis.
• Çeşit / Kültivar: Temel, yüzyıllar boyunca Dabie Shan koşullarına uyum sağlamış ve yüksek soğuk direncine sahip yerel popülasyon dikimleridir (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng). Bu temelden, ulusal düzeyde tescillenmiş üç kültivar geliştirilmiştir: Shūchá Zǎo (舒茶早, Shūchá Zǎo) – erkenci çeşit, Shānpō Lǜ (山坡绿, Shānpō Lǜ) ve Gǔyǔ Chūn (谷雨春, Gǔyǔ Chūn). Klonla çoğaltılmış plantasyon alanı (无性系良种) 6,6万 mu’ya ulaşmış, çeşit saflık düzeyi yaklaşık %50’dir.
• Hasat: Gǔyǔ (谷雨, nisan ortası) dönemi ve sonrası. Xiǎo Lán Huā için bol tüylü, körpe, canlı sarı-yeşil renkte, mor sürgünsüz (紫芽) ve tek tip ham madde gerekir. Üst sınıflarda tomurcuk, yapraktan uzundur. Hasat, dağlardaki yabani orkidelerin çiçeklenmesiyle aynı döneme denk gelir – çay filizlerinin bu kokuyu içine çektiğine inanılır.
• Hasat standardı: Özel ve birinci sınıf için bir tomurcuk bir henüz açmaya başlamış yaprak (一芽一叶初展); standart Xiǎo Lán Huā için bir tomurcuk iki-üç yaprak (一芽二叶至一芽三叶); Dà Lán Huā (大兰花) için bir tomurcuk dört-beş yaprak. Toplanan ham madde aynı gün işlenir (现采现制).
• Ham madde gereklilikleri: Aşırı ısınma, solma veya mekanik hasar izi taşımayan bütün, sağlam sürgünler.

4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:

• Yetişme yüksekliği: Coğrafi işaret standardı en az 300 m olmasını şart koşar. Başlıca çay dağları: Báisāngyuán (白桑园), Jiàozǐshí (珓子石), Mòzǐyuán (磨子园), Lóngmiánshān (龙眠山), Xiǎomàilǐng (小麦岭), Gǔjìzhài (古迹寨), Tiānzǐzhài (天子寨). İlçenin en yüksek noktası Wànfóshān (万佛山, 1539 m) Dağı’dır.
• İklim: Kuzey subtropikal nemli iklim kuşağı (北亚热带湿润气候). Yıllık ortalama sıcaklık 15 °C; yıllık yağış 1200–1600 mm (en çok yağışı dağlar alır); yıllık ortalama sisli gün sayısı 280’in üzerindedir; bağıl nem ≥ %80; gece-gündüz sıcaklık farkları belirgindir. Dağınık ışık koşulları amino asit birikimine elverişlidir.
• Topraklar: Sarı-kahverengi topraklar (黄棕壤), pH 5,5–6,5, organik madde oranı ≥ %1,5, toprak profili derinliği ≥ 1,0 m. Topraklar selenyum (硒) ve çinko (锌) gibi eser elementler bakımından zengindir; bu, çayın mineral bileşimine olumlu yansır.
• Tarım tekniği: İlçe, “çay – orman – yeşil gübre” (茶—林—绿肥) modelini uygular: Çay bitkileri ağaçlar ve yabani otlar (rododendronlar, orkideler, eğreltiler) arasında yetişir; zirvede ormandan bir “şapka”, yamaç boyunca çalı ve otsu bitkilerden bir “kuşak”, etekte ise çimden bir “ayakkabı” oluşturur (头戴帽，腰系带，脚穿鞋). Ormanla uzun yıllara dayanan birliktelik, çay ağacını doğal aroma bileşenleriyle zenginleştirir. Bölgenin ormanlık oranı %93’tür; endüstriyel kirlilik yoktur. Gübre olarak ağırlıklı olarak küspe (饼肥) ve organik gübre kullanılır. İlçe “Ulusal Organik Ürün (Çay) Üssü” olarak sertifikalandırılmıştır.

5. Üretim Teknolojisi:

Shūchéng Xiǎo Lán Huā’nın geleneksel teknolojisi, tavada enzim durdurma (锅炒杀青) ile odun kömürü ateşini (炭火烘焙) birleştirir – orkide aromasını tam anlamıyla açan, nihai odun kömürüyle kurutma aşamasıdır.

• Serim ve ayıklama (摊凉拣剔 — tānliáng jiǎntī): Taze filizler yüzey nemini kaybetmek ve kusurlu yaprakları ayırmak için serilir.
• Enzim durdurma ve şekillendirme (锅炒杀青、做型 — guōchǎo shāqīng, zuòxíng): Özel bir ocak üzerinde, birleşik iki eğik tava (两口并连斜锅) kullanılarak yapılır. Usta, masif bambudan (实心竹丝把) bir bambu çay süpürgesiyle tek yönde dairesel hareketler yaparak çalışır. Prensip şudur: “Süpürge çaydan ayrılmaz, çay tavadan ayrılmaz” (把不离茶，茶不离锅). Ön (sıcak) tavada savurma, arka (ılık) tavada ise sürgüne karakteristik “kanca” formunu (弯钩状) veren yuvarlama ve bastırma hâkimdir. Amaç, yaprağı “beşte bir kuru” (五成干) evreye getirip “şa-şa” sesi ve belirgin aromanın ortaya çıkmasını sağlamaktır.
• İlk odun kömürüyle kurutma (炭火笼初烘 — tànhuǒ lóng chūhōng): Geleneksel olarak meşe veya tung ağacı odun kömürü (黄栗树/桐树) kullanılır. Yarı mamul, örgülü bambu bir tepsiye (篾制烘斗) serilir ve 100–120 °C’de %70–80 kuruluğa ulaşana dek kurutulur. Bu aşama, orkide aromasının temelini atar.
• Ayıklama (拣剔 — jiǎntī): Sararmış yapraklar, saplar ve standarda uymayan parçalar ayrılır.
• Final odun kömürüyle kurutma (足烘 — zúhōng): Sıcaklık 80–100 °C’ye düşürülür; yaprak nem ≤ %6 oluncaya dek kurutulur. İşte tam bu anda orkide aroması en yalın hâliyle açığa çıkar – “sıcaklık yükselirken tek bir koku belirir” (热气上冒一支香).

Mekanize üretimde enzim durdurma ile kurutma arasına ayrı bir kıvırma (揉捻) ve/veya makine şekillendirme (理条, lǐtiáo) aşaması eklenir; ancak geleneksel el yordamı daha makbuldür.

6. Organoleptik Özellikler:

• Kuru yaprak görünümü: Sürgünler yaprakla birlikte, açmakta olan bir orkideyi andırır şekilde bağlıdır; biçim ince kıvrımlı “kancalar” (条索细卷呈弯钩状) hâlinde, doğal bir dağınıklıkla durur. Renk parlak zümrüt yeşili (翠绿匀润) olup belirgin gümüş tüyler (毫锋显露) taşır.
• Kuru yaprak aroması: Temiz, taze, belirgin orkide notası ve kestane alt tonu. “Üç koku” formülü (三香): birinci koku paket açıldığında (清香扑鼻, “saf koku burna çarpar”), ikincisi ilk yudumda (满口生香, “ağız kokuyla dolar”), üçüncüsü damakta kalan tatla gelir (齿颊留香, “koku dişler ve yanaklar arasında kalır”).
• Dem kokusu: Taze, kalıcı, son derece belirgin orkide notası (兰花香型) – çayın başlıca organoleptik imzasıdır. Kestane (栗香) ve çiçek tonları uyum içinde iç içe geçer.
• Tat: Taze, canlı (鲜爽), tatlı-yumuşak (甘醇), uzun süreli dönüş tatlılığıyla (回甘持久). Doğru demlendiğinde hiçbir acılık izi bulunmaz; “ferahlık” (爽) ve bir sonraki yudumu bekletme hissi verir.
• Dem rengi: Körpe yeşil, parlak ve berrak (汤色嫩绿明净). Daha olgun ham maddede yeşilimsi sarıya döner.
• Kullanılmış yaprak (çay tabanı): Sürgünler “küçük buketler” (叶底成朵) hâlinde toplanmıştır; renk körpe sarı-yeşil (嫩黄绿色) ve tek tiptir; etli doku, ham maddenin kalitesine işaret eder.

7. Kimyasal Bileşim:

• Polifenoller (茶多酚): Dağ hōngqīng çaylarına özgü olarak ılımlı düzeydedir, bu da tadın yumuşaklığını sağlar. Kaynaklara göre, Xiǎo Lán Huā polifenollerinin patojen mikroorganizmalara karşı antibakteriyel etkinliği, diğer birçok yeşil çaya kıyasla daha yüksektir.
• Amino asitler (氨基酸): Sisli yüksek dağ iklimi ve dağınık ışık sayesinde L-teanin içeriği yüksektir. Karakteristik “xiānshuǎng” (鲜爽) tadını veren başlıca unsurlar amino asitlerdir.
• Alkaloitler: Kafein içeriği “yüksek” olarak belirtilir (咖啡碱含量高); teanin ile sinerjisi, yumuşaklığı korurken belirgin bir uyarıcı etki sağlar.
• Uçucu yağlar ve aroma bileşikleri: Orkide aroması, doğal ön koşulların (orkideler arasında yetişme, hasat sırasında aromatik moleküllerin soğrulması) kömür üzerinde kurutma sırasındaki teknolojik açımla birleşmesiyle oluşur. Anahtar bileşenler: linalool, nerol, geraniol, cis-jasmon.
• Vitaminler: C, B₁, B₂, E, karotenoidler.
• Mineraller: Selenyum (硒) ve çinko (锌) – yerel topraklarca zenginleştirilen bu iz elementler Shūchéng’i Anhui’nin diğer çay bölgelerinden ayırır.
• Antioksidan aktivite: Bazı kaynaklara göre, Xiǎo Lán Huā polifenollerinin serbest radikalleri nötralize etme kapasitesi, E vitaminine göre 18 kat daha yüksektir.

8. Faydalı Özellikler:

• Antibakteriyel ve yangı önleyici etki: Çin kaynaklarında altı çizilen bir özellik, polifenollerin patojenlere karşı artmış etkinliğidir.
• Tonik etki: Yüksek kafein içeriği, teanin ile birleşerek gerginlik yaratmadan zihin berraklığı ve dinçlik sağlar.
• Antioksidan koruma: Kateşinler ve C vitamini hücre sağlığını destekler, oksidasyon süreçlerini yavaşlatır.
• Sindirim desteği: Polifenoller bağırsak hareketlerini uyarır ve mikroflorayı dengeler.
• Kalp-damar sistemi: Düzenli tüketim, damar elastikiyetinin ve normal kolesterol düzeylerinin korunmasına katkıda bulunur.
• Bilişsel işlevler: L-teanin beyindeki alfa ritmini destekler.
• Bağışıklık desteği: Vitamin ve eser element (selenyum, çinko) bileşeni, savunma fonksiyonlarını güçlendirir.
• Aç karna içilmesi önerilmez (tanenler mukozayı tahriş edebilir); yeni çay için “ateş atması”nın (褪火气) geçmesi amacıyla 15 gün bekletilmesi tavsiye edilir; kafein hassasiyeti varsa sadece günün ilk yarısında içilmelidir.

9. Demleme:

• Su sıcaklığı: 80–85 °C. Kaynar su kullanılmamalıdır – klorofili bozar, dem rengi sararır ve aroma inceliğini kaybeder.
• Çay miktarı: Bardak usulü için 150 ml’ye 3–5 g; gōngfū usulü gaiwan için 100–120 ml’ye 5–7 g.
• Demlik: Cam bardak (玻璃杯) – sürgünlerin orkide gibi açılarak “dikilişini” seyretmek için idealdir; porselen gaiwan (盖碗) – kontrollü, süzdürmeli demleme içindir.
• Süreç:
  1. Demlik sıcak suyla ısıtılır, su dökülür.
  2. Çay konur.
  3. İlk demleme: 80–85 °C su ilave edilir, 30 saniye bekletilir.
  4. İkinci ile altıncı demleme arası: gōngfū usulünde her defasında 10 saniye ilave edilir, 6–10 demleme yapılabilir.
  5. Avrupaî usulde: 2–3 dakika; acılık algılanıyorsa sıcaklık veya miktar düşürülür.
• Su: Yumuşak su (düşük mineralli) tatlılığı ve orkide tonunu öne çıkarır. Sert su aromayı bastırır.

10. Saklama:

• Hava geçirmez, opak kap; ışıktan, nemden, yabancı kokulardan ve sıcaklık dalgalanmalarından korunmalıdır.
• En iyisi, sıkıca vakumlanmış veya folyo ambalaj içinde 0–5 °C’de buzdolabıdır.
• Yeni çayın, odun kömürüyle kurutma sonrası “dinlenmesi” için karanlık ve serin bir yerde yaklaşık 15 gün bekletilmesi önerilir.
• Üretimden sonraki ilk 6–12 ay içinde en etkileyici hâlindedir.

11. Fiyat ve Sahtecilik:

• Fiyat aralığı sınıf ve hasat dönemine göre değişir: Özel sınıf (特级, en az %90 homojenlikte, tek tomurcuk henüz açan yaprakla) 500 gramı 800 yuan ve üzerinde başlar; seri üretim partileri çok daha uygundur. Üretimin çekirdek alanından (Báisāngyuán, Mòzǐyuán) gelen ham madde özellikle değerlidir.
• Sahtelerden kaçınma yolları:
  • Menşei doğrulayın: Gerçek Xiǎo Lán Huā, Shūchéng ilçesinin dağlık bölgelerinde (rakım ≥ 300 m) üretilmiş olmalıdır – başka bölgelerden 25 Mart öncesi gelen partiler büyük ihtimalle hakiki Shūchéng Xiǎo Lán Huā değildir.
  • Dış görünüş: Sürgünler yaprakla “kanca” oluşturacak şekilde bağlı, orkide biçiminde olmalıdır; kaba, kırık ham madde sahtelik belirtisidir.
  • Aroma: Sahici Xiǎo Lán Huā belirgin bir orkide notası taşır, sadece “yeşil tazelik” değildir.
  • Dem: Berrak, körpe yeşil olmalıdır; bulanık ya da koyu renk şüphe uyandırmalıdır.
  • İşaretleme: Coğrafi işaret logosu (地理标志) ve üretici bilgileri bulunmalıdır.

12. İlginç Bilgiler:

• “On sekiz kutsal çalı” (十八棵神茶) efsanesi: Lán Huā’nın ölümünden sonra köylüler onu Xiǎomàitáng (小麦淌) yamacındaki en iyi çay ağaçlarının dibine gömerler ve kısa süre sonra orada, gündüz toplanıp sabaha yeniden sürgün veren 18 çalı biter. Bu ağaçlar en kıymetli ham maddenin kaynağı hâline gelmiştir.
• Demleme sırasında Xiǎo Lán Huā sürgünleri, minyatür orkide buketleri gibi bardakta dikey olarak “dikilir” – bu çayın sadece bir içecek olarak değil, aynı zamanda estetik bir seyir olarak değer görmesinin nedenidir. Meşhur halk deyişi – “sıcaklık yükselirken tek bir koku belirir” (热气上冒一支香): sıcak gaiwanın kapağı açıldığında, yoğun bir orkide rayihası doğrudan yüze yükselir.
• Máo Zédōng’un 1958’de Shūchá Komünü’nü ziyareti, yalnızca Shūchéng için değil, tüm Çin çaycılığı için bir dönüm noktası oldu: “dağ yamaçlarında daha çok çay bahçesi açma” çağrısı ulusal bir program olarak benimsendi ve tüm ülkede çay plantasyonlarının büyük ölçekli genişlemesine yol açtı.
• Shūchéng ilçesi, Çin’de “çaycılığın altın kuşağı” olarak adlandırılan ve üzerinde Xī Hú Lóng Jǐng, Lù’ān Guāpiàn gibi büyük çayların da yer aldığı ünlü 31. paralel (北纬31°) üzerinde bulunur.

13. Diğer Yeşil Çaylarla Karşılaştırma:

• Lù’ān Guāpiàn (六安瓜片, Lù’ān Guāpiàn): Anhui’nin komşu çayı – dünyadaki tek tomurcuksuz ve sapsız, yalnızca yaprak ayasından oluşan yeşil çaydır. Görünüm ve tat bütünüyle farklıdır: Guāpiàn daha yoğun, tok, “lǎo huǒ” (拉老火) tekniğinden gelen belirgin “ateşli” bir karaktere sahiptir. Xiǎo Lán Huā ise daha zarif, daha hafif ve belirgin orkide tonuyla dikkat çeker.
• Huòshān Huáng Yá (霍山黄芽, Huòshān Huáng Yá): Yine Dabie bölgesinde yer alan komşu Huòshān ilçesinin sarı çayıdır. Huòshān Huáng Yá, “mènhuáng” (闷黄, “sarartma”) işlemi görerek daha yumuşak ve tatlı bir karakter kazanır. Xiǎo Lán Huā saf bir yeşil çaydır, daha taze ve aromatik olarak daha parlaktır.
• Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): İri yassı yaprakları ve karakteristik “orkide” aromasıyla bir başka Anhui ünlü yeşil çayıdır. Bununla birlikte, orkide notası daha az yoğundur ve yaprak biçimi çarpıcı şekilde farklıdır – Hóu Kuí anıtsal, Xiǎo Lán Huā ise minyatür ve zariftir.
• Jīngxiàn Lánxiāng (泾县兰香, Jīngxiàn Lánxiāng): Komşu Jīngxiàn ilçesinin yeşil çayı – Anhui ekolünün bir diğer “orkide” temsilcisidir. Tarz olarak yakın olmakla birlikte, Shūchéng Xiǎo Lán Huā karakteristik “kanca” biçimi ve daha belirgin kestane alt yapısıyla ayrışır.

Sonuç olarak:

Shūchéng Xiǎo Lán Huā bir şiir-çayıdır. Onda her şey tek bir fikre, orkideye adanmıştır: sürgün biçimi, demin rengi ve en önemlisi de başka hiçbir yeşil çayla karıştırılması mümkün olmayan, yakalanması güç ama şaşmaz şekilde tanınan o koku. Bu orkide zarafetinin gerisinde sert Dabie Shan teruarı, yabani orkidelerle yan yana büyüyen asırlık popülasyon dikimleri ve bir avuç sürgünü bambu süpürgesinin tek bir hareketiyle sanat eserine dönüştüren usta bulunur. Bu çay sabırlı olanı ödüllendirir: Ona doğru suyu, doğru sıcaklığı verin; o da size üç kokuyla cevap versin – ilk nefeste, ilk yudumda ve uzun, duru bir damak tadında.