Jiǔcéng Shān Hóngchá · new.thetea.app

Jiǔcéng Shān Hóngchá, Guizhou eyaletinden, Dokuz Kat Dağı’nın yamaçlarında, “düşük enlem, yüksek rakım, az güneş”ten oluşan benzersiz koşullarda doğan yüksek dağlık bir kırmızı çaydır. Sri Lanka teknolojisinin Çin’in dağ hammaddesine devrim niteliğinde uyarlanması sonucu ortaya çıkan, bal-şeker ve orkide aromalarının iç içe geçmesiyle ünlüdür.

1. Sınıflandırma ve Köken:

Tür: Tam fermente (oksitlenmiş) çay, Hóngchá (红茶, Hóngchá – “kırmızı çay”) kategorisine girer. Fermantasyon derecesi tamdır; bu çayın ayırt edici özelliği olan 48 saate kadar uzatılmış oksidasyon süreci uygulanır. Üretim, ulusal standart GB/T 13738’e (kırmızı çay standardı) uygun olarak yapılır.
Kategori: Guizhou yüksek dağ kırmızı çayı. Coğrafi işaretli ürün (国家地理标志产品).
Köken: Çin, Guizhou eyaleti (贵州, Guìzhōu), Liupanshui il düzeyi şehri (六盘水, Liùpánshuǐ), Liuzhi Özel Bölgesi (六枝特区, Liùzhī Tèqū), Zangke Kasabası (牂牁镇, Zāngkē Zhèn), Banpo Köyü (半坡村). Çay plantasyonu, Jiǔcéng Shān (九层山) Dağı’nda 1000–1500 metre yükseltide yer alır.
Coğrafi koordinatlar: Yaklaşık 26° kuzey enlemi, 105° doğu boylamı (26. paraleldeki “altın çay kuşağı” bölgesi).
Alternatif Adlandırmalar: Ürünler S9 (premium), S6 (orta segment) ve “Yüksek Dağ Kırmızı” (高山红茶) serileri altında piyasaya sunulur.

2. Tarih ve Kültürel Önem:

Tarih: Jiǔcéng Shān Hóngchá, yarım asrı biraz aşan bir geçmişe sahip, genç ama hızla tanınırlık kazanan bir çaydır.

Jiǔcéng Shān Dağı’ndaki çay tarımının kökleri, 1960’larda, bu topraklarda kırsala gönderilen şehirli gençler için bir tarım çiftliği (知青农场, zhīqīng nóngchǎng) kurulduğu döneme uzanır. İlk çay bahçelerini, dağ yamaçlarına Fujian’dan getirilen fidanlarla dikenler işte bu “gönderilmiş gençler” (知青) olmuştur.

Plantasyon on yıllar boyunca mütevazı ölçekli yerel bir üretim olarak kaldı. Dönüm noktası, 2008 yılında, bölgenin çay potansiyelini endüstriyel olarak değerlendirme kararı alan “Liuzhi Özel Bölgesi Jiǔcéng Shān Dağ Ürünleri Geliştirme Şirketi”nin (六枝特区九层山土特产开发有限公司) kurulmasıyla geldi.

Niteliksel sıçrama ise, 2019’da, Sri Lanka kırmızı çay üretim teknolojisi uzmanlarının devreye girmesiyle gerçekleşti. Seylan yönteminin yerel yüksek dağ hammaddesine uyarlanması – yani fermantasyonun 48 saate uzatılması, bambu sepetlerde, ahşap sandıklarda ve taş teknelerde üç aşamalı yığınlama – eşsiz bir aromatik profil yarattı: orkide tınılarıyla bezeli bal-şeker temeli.

2024 yılına gelindiğinde marka geniş bir takdir kazandı: Çin Ulusal Yeşil Çay Yarışması’nda “Altın Çay Kralı” (中国好绿茶大会金奖茶王) unvanı, “Çin’in İyi Yeşil Çayları Haritası”na dahil edilme ve 25,67 milyar yuan olarak değerlendirilen marka değeri. Çay plantasyonlarının alanı 1200 mu (yaklaşık 80 hektar), yıllık kuru çay üretimi ise yaklaşık 200 tondur. Ürün, AB standartlarında 400’den fazla pestisit kalıntı testinden başarıyla geçmekte ve yurt dışına ihraç edilmektedir.
Adlandırma:
- “Jiǔcéng” (九层) – “dokuz katman/seviye”. Çin numerolojisinde dokuz (九) sayısı zirveyi, tamamlanmayı, mümkün olanın sınırını simgeler. Jiǔcéng Shān Dağı, adını basamaklı, katmanlı yamaç yapısından alır.
- “Shān” (山) – “dağ”.
- “Hóngchá” (红茶) – “kırmızı çay” – Çin sınıflandırmasında tam fermente çay kategorisi (Batı geleneğinde “siyah çay” olarak adlandırılır).
Kültürel önem: Jiǔcéng Shān Hóngchá, uzun süre Yunnan, Fujian, Zhejiang gibi “çay devlerinin” gölgesinde kalan Guizhou eyaletindeki çağdaş çay üretimi yükselişinin sembolüdür. Eskiden “Serinlik Başkenti” (凉都) ve kömür endüstrisi merkezi olarak bilinen Liupanshui bölgesi, yüksek dağ çayının amiral gemisi ürün rolünü oynadığı bir “yeşil dönüşüm” yaşamaktadır. Ayrıca, Zangke (牂牁) bölgesi kadim bir tarihe sahiptir: Han döneminde burada Yelang Krallığı (夜郎国) var olmuştur ve çay üretimi bu toprakların kültürel canlanma stratejisinin bir parçasıdır.

3. Botanik Tanım ve Hammade:

Varyete / Kültivar: Başlıca iki kültivar kullanılır:
- Yerel topluluk çeşidi (当地群体种, dāngdì qúntǐ zhǒng): Jiǔcéng Shān Dağı’nda on yıllar süren doğal seçilimle oluşmuş otokton çay fidanı popülasyonu. Camellia sinensis var. sinensis’e aittir. Derin fermantasyon için ideal kılan, yüksek pektin içerikli kalın, etli yapraklarla karakterizedir. Plantasyonda, “zhiqing” döneminden kalma 60 yaşına kadar fidanlar korunmuştur.
- Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá): Fujian’dan, introduksiyon programları kapsamında Guizhou’ya getirilen, yaygın olarak bilinen seçkin bir kültivar. İlkbaharda erken uyanır, yüksek polifenol içeriği ve bol altın renkli tüylü tomurcuklar (tip) sunar. En üst sınıf aromatik kırmızı çay üretimi için optimaldir.
Hasat: İlkbahar hasadı (Mart–Nisan) en değerli kabul edilir; yaz ve sonbahar hammaddesi de değerlendirilir. Yüksek rakım nedeniyle vejetasyon, ovalık bölgelere göre daha geç başlar ve Jiǔcéng Shān’ın ilkbahar çayı yüksek amino asit içeriğiyle öne çıkar.
Hasat standardı: S9 serisi için – yalnızca tekli tomurcuk veya “bir tomurcuk + bir yaprak” (一芽一叶); S6 serisi için – “bir tomurcuk + iki yaprak” (一芽二叶); kitlesel kategori için – “bir tomurcuk + iki-üç yaprak” kabul edilebilir.
Hammadde gereklilikleri: Üretim, kimyasal pestisit ve sentetik gübre kullanılmadan yapılır. Plantasyonda fiziksel zararlı mücadelesi yöntemi olarak ultraviyole böcek tuzakları (灭蚊灯) kullanılır. Hammade, 481 gösterge üzerinden AB standartlarına uygunluk kontrolünden geçer.

4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:

Jiǔcéng Shān Dağı’nın teruarı, güneybatı Çin’in çay üreten bölgeleri arasında en etkileyici olanlardan biridir ve üç temel özellikle tanımlanır: düşük enlem, yüksek rakım, minimal güneşlenme (低纬度、高海拔、寡日照).

Yetiştirilme yüksekliği: Deniz seviyesinden 1000–1500 metre. Bu, çoğu Çin kırmızı çayından (Tayvan ve bazı Yunnan çayları hariç) önemli ölçüde yüksektir. Yüksek rakım, sürgün büyümesini yavaşlatarak aromatik maddelerin ve amino asitlerin birikme süresini uzatır.
İklim: Belirgin yükseklik etkisine sahip subtropikal dağ iklimi. Yıllık ortalama sıcaklık yaklaşık 14°C. Yıllık yağış 1200 mm’nin üzerinde. Bulutlu ve sisli gün sayısı yılda 180’den fazla. Yayılı ışık (散射光) oranı toplam güneş radyasyonunun %70’ini aşar. Günlük sıcaklık farkı 10°C’den fazladır. Bu koşullar, çayın “yüksek dağ serin karakteri” (高山冷韵, gāoshān lěng yùn) denilen yapısını oluşturur: yavaş büyüme, zengin amino asit bileşimi, rafine aromatik profil.
Topraklar: Asidik sarı dağ toprakları (微酸性黄壤, wēi suānxìng huángrǎng), pH 5,0–6,5. Organik madde içeriği ≥ %2. Selenyum, çinko ve diğer mikro elementler bakımından zengin. Asidik ortam, çay fidanı için idealdir.
Ekoloji: Bölgenin ormanlık oranı %78,8. Su kalitesi Ulusal Standart Birinci Sınıfa uygundur. Endüstriyel kirletici bulunmaz. Çay bahçeleri doğal ormanla çevrilidir; bu da biyoçeşitliliği ve ekolojik dengeyi sağlar.
Bileşime etkisi: Yüksek rakıma bağlı vejetasyon yavaşlaması sayesinde, ilkbahar çayındaki amino asit içeriği %3,5–5,0’e ulaşır (düşük rakımlı benzerlerinden %20 daha yüksek). Polifenol içeriği ≥ %40 olup, kırmızı çayların ortalamasının belirgin şekilde üzerindedir.

5. Üretim Teknolojisi:

Jiǔcéng Shān Hóngchá’nın teknolojisi, Sri Lanka kırmızı çay işleme ekolü ile Çin dağ geleneklerinin eşsiz bir sentezinin sonucudur. Temel yenilik, yüksek dağ hammaddesinin gizli potansiyelini ortaya çıkaran uzatılmış üç aşamalı fermantasyondur.

Toplama (采摘, cǎi zhāi): Bir tomurcuk ve bir-iki yaprağın elle toplanması. Tercihen çiy kuruduktan sonra sabah saatlerinde yapılır.
Soldurma (萎凋, wěidiāo): Taze yapraklar, havalandırılan bir odada bambu tepsilere (竹筛) ince bir tabaka halinde serilir. Süre 6–8 saat. Amaç, nem içeriğini %25–30 azaltarak yaprağın esnekliğini artırmak ve birincil enzimatik süreçleri başlatmaktır.
Kıvırma (揉捻, róuniǎn): Hücre zarlarını parçalayarak pektinli özsuyu (果胶质, guǒjiāozhì) serbest bırakmayı hedefleyen mekanik kıvırma. Yerel hammaddedeki yüksek pektin içeriği sayesinde, kıvrılmış yapraklar karakteristik yağlı bir parlaklık kazanır.
Fermantasyon (发酵, fājiào): Jiǔcéng Shān Hóngchá’nın karakterini belirleyen kilit aşama. Sri Lanka’dan ödünç alınan uzun süreli kontrollü fermantasyon konsepti yerel koşullara uyarlanmıştır:
- Birinci aşama (bambu sepetler, 竹篮): Kıvrılmış yaprak sığ bambu sepetlere yerleştirilir. Sıcaklık 25–28°C. Doğal havalandırma yumuşak bir oksidasyon başlangıcı sağlar.
- İkinci aşama (ahşap sandıklar, 木盒): Kısmen fermente olmuş yaprak, sıcaklığın sabit tutulduğu ahşap sandıklara aktarılır. Tabaka kalınlığı artar, oksijen erişimi azalır; fermantasyon yavaşlar ama derinleşir.
- Üçüncü aşama (taş tekneler, 石盘): Isının eşit dağılımını sağlayan taş teknelerdeki son evre. Toplam fermantasyon süresi 48 saate ulaşır – bu, çoğu Çin kırmızı çayından (genellikle 4–8 saat) çok daha uzundur. İşte bu uzatılmış oksidasyon, benzersiz aroma ikilisini ortaya çıkarır: bal-şeker (蜜糖香, mìtáng xiāng) ve orkide (兰花香, lánhuā xiāng).
Kurutma / Kavurma (烘干, hōnggān): Yanan çam kıymığı (松明火烘焙, sōngmíng huǒ hōngbèi) üzerinde nem içeriği ≤ %6,5 olana kadar kurutma. Çam odununun kullanımı, Fujian’ın Xiao Zhong’larının uzak geleneğini yankılayan çok ince bir reçinemsi nüans katar.

6. Organoleptik Özellikler:

Kuru çayın görünüşü:
- S9 serisi: Yoğun granüller (颗粒紧结重实), avuçta ağır, homojen boyutta. Renk – yaldızlı tip (金毫) serpintileriyle parlak siyah.
- S6 ve “Yüksek Dağ” serisi: İnce, özenle kıvrılmış sürgünler (条索细秀), belirgin altın tüylerle siyah.
Kuru çayın aroması: Yoğun, tatlı; önde bal, karamelize şeker ve taze orkide notaları. S9 serisi çay, ayrıca taze karamel şekerleme (iris) notası da açar.
Dem aroması: Çok katmanlı; bal-şeker tonunun (蜜糖香) baskın olduğu, zarif orkide notasıyla (兰花香) sarılmış. Art aromada sıcak karamel ve fırınlanmış kestane tonları. Derin fermente partilerde yanık şeker (焦糖香) notası belirir. “Soğuk fincan” (冷杯) aromayı 15 dakikadan fazla korur – kırmızı çay için ender bir niteliktir.
Tat: Gövde – tam, yoğun, doygun (çay polifenolleri ≥ %40). Yüksek amino asit içeriğinden kaynaklanan belirgin bir tazelik nüanslı tatlılık (甘鲜, gān xiān). Hafif bir başlangıç burukluğundan sonra ağzı uzun süreli balımsı bir tat bırakan, net ve hissedilir bir geri dönen tatlılık (回甘, huí gān). S9 serisi, “yedi aromalı demleme” (七泡留香) fenomenini sergiler.
Dem rengi: Parlak kırmızı, berrak, ışıltılı (红艳明亮). En iyi partilerde yandan ışıkta hafif turuncu bir hale.
Çay tabanı (demlenmiş yaprak): Homojen kırmızı (红亮匀整), canlı. Tomurcuk ve yapraklar bütün, etli, yumuşak. S9 serisinde bütün altın tomurcukların ağırlığı görülür.

7. Kimyasal Bileşim:

Yüksek dağ kökeni ve uzatılmış fermantasyon, ovalık kırmızı çaylardan farklılaşan bir biyokimyasal profil oluşturur:

Polifenoller: ≥ %40 – kırmızı çaylar arasında en yüksek göstergelerden biri. Derin fermantasyon sürecinde kateşinler aktif olarak teaflavinlere (demin parlaklığını ve “canlılığını” sağlar) ve tearubiginlere (gövde ve renk derinliğinden sorumlu) dönüşür.
Amino asitler: %3,5–5,0, yüksek L-teanin içeriği dahil. Tada karakteristik “taze tatlılığı” (鲜甜) veren ve polifenollerin burukluğunu dengeleyen tam olarak amino asitlerdir.
Polisakkaritler: Çay polisakkaritleri, uzun süreli geri dönen tatlılığı ve demin “yoğunluğunu” sağlar.
Alkaloidler: Kafein, teobromin, teofilin. Kafein içeriği orta-yüksektir ve canlandırıcı etkiyi getirir.
Selenyum (硒): Organik, doğal kökenli (dağ topraklarından). Belirli değerler partiye bağlı olmakla birlikte, genel olarak çay mikro elementler bakımından zengindir.
Pektin maddeleri: Yerel kültivarların özellikleri ve dağ iklimi sayesinde artmış içerik. Pektinler, demin yağlı dokusundan sorumludur.
Vitaminler: C, E, B grubu, karotenoidler.
Mineraller: Çinko, manganez, potasyum, magnezyum, demir.

8. Yararlı Özellikler:

Lipid metabolizmasının aktivasyonu: Yüksek polifenol içeriği (≥ %40) lipaz aktivitesini uyararak yağların parçalanmasına katkıda bulunur.
Antioksidan ve anti-radyasyon koruma: Selenyum ve polifenollerin sinerjisi, serbest radikallerin güçlendirilmiş nötralizasyonunu sağlar.
Kardiyoproteksiyon: Teaflavinler, damar duvarlarında kolesterol birikimini azaltarak kardiyovasküler sağlığın korunmasına yardımcı olur.
Stabil şeker seviyesinin desteklenmesi: Polisakkaritler ve polifenoller birlikte glisemik yanıtı düzenler.
Tonik etki: Kafein, L-teanin ile birlikte “yumuşak” bir tonik etki sağlar – sinirlilik olmaksızın canlılık, konsantrasyon artışı.
Sindirimin iyileştirilmesi: Tanninler ve enzimler mide suyu salgısını ve peristaltizmi uyarır.
Antienflamatuar etki: Polifenoller belirgin antienflamatuar özelliklere sahiptir.
Kemik dokusunun güçlendirilmesi: Çayda bulunan manganez ve flor, kemik mineralizasyonuna katkıda bulunur.

9. Demleme:

Su sıcaklığı: Standart seriler için 90–95°C. Özel seri (S9) için – narin tipleri “yakmamak” ve hassas orkide aromasını korumak adına 85°C.
Çay miktarı: 150 ml su için 3 g (oran 1:50).
Demlik:
- Beyaz porselen gaiwan (beyaz porselen dem rengini vurgular ve kapak aromasını değerlendirmeye olanak tanır).
- Yixing mor kil demliği (紫砂壶) – daha derin, “sıcak” bir tat açılımı için.
- Cam demlik – dem renginden estetik keyif almak için.
Süreç:
1. Demliğin ısıtılması: Gaiwan veya demliği kaynar suyla çalkalayın.
2. Çayın konulması: 3 g kuru çayı koyun. Isınan yaprağın aromasını içinize çekin – “aroma ile tanışma” (闻香, wén xiāng).
3. İlk demleme: Uygun sıcaklıkta su dökün, 5 saniye bekletin, chahai’ye süzün. Yıkamayın – kırmızı çay için ilk demleme zaten tadı açar.
4. 2–4. demlemeler: Her birinde 8–10 saniye bekletin. Bal-orkide senfonisi tam da bu demlemelerde açığa çıkar.
5. 5–8. demlemeler: Süreyi 5 saniye artırın. Tat, karamel ve cevizimsi notalara kayar.
6. 8–10 ve sonrası demlemeler: S9 serisi aromayı 10 demlemeye kadar taşıyabilir; standart partiler 7–8 demleme verir.

10. Saklama:

Koyu çayların aksine, Jiǔcéng Shān kırmızı çayı uzun yıllar dinlendirmeye yönelik değildir ve en iyi performansını üretimden sonraki ilk aylarda gösterir.

Koşullar: Hava geçirmez, ışık geçirmez kap. Saklama sıcaklığı 0–5°C (buzdolabı). Ev koşullarında, ısı ve ışık kaynaklarından uzakta, oda sıcaklığında saklama kabul edilebilir.
Süre: Açılmış paketin, uçucu aromatik bileşen kaybını önlemek için 6 ay içinde tüketilmesi önerilir.
Çayın düşmanları: Işık, nem, yabancı kokular, oksijen. Baharat, kahve, parfümeri yanında saklanması kesinlikle önerilmez.

11. Fiyat ve Sahtecilik:

Fiyat, seri ve hasat yılına bağlı olarak önemli ölçüde değişir:

S9 serisi (premium, tekli tomurcuklar): jin (500 g) başına 600 yuan’dan fazla; 50 g’lık paket hesabıyla – 300–600 yuan.
S6 serisi (orta segment, bir tomurcuk + iki yaprak): jin başına 200–400 yuan.
“Yüksek Dağ Kırmızı”: 1300 m üzeri partiler için 50 g’da 300–600 yuan.
Kitlesel kategori: 100 g için 150–200 yuan’dan başlar.

Sahtecilikten nasıl kaçınılır:

Etiketlemeye dikkat edin: Coğrafi işaret (地理标志) sembolünü ve AB pestisit kalıntı standartlarına uygunluk sertifikasını arayın.
Biçimi değerlendirin: S9 serisi için yoğun, ağır granüller ve bol altın tip karakteristiktir. Gevşek, homojen olmayan kitle sahtecilik işaretidir.
Aromayı kontrol edin: Gerçek Jiǔcéng Shān Hóngchá, asidite, küf veya yapay koku katkısı olmaksızın temiz bir bal-orkide aromasına sahiptir.
“Soğuk fincan” testi yapın: Demi bir fincana dökün ve soğumaya bırakın. 15 dakika sonra aroma hâlâ hissediliyor olmalıdır – bu, gerçek çayın ayırt edici özelliğidir.
Damping fiyatlara karşı dikkatli olun: 48 saatlik fermantasyon ve elle toplama içeren üretim döngüsü, çayı nesnel olarak pahalı kılar.

12. İlginç Bilgiler:

Sri Lanka mirası: Jiǔcéng Shān Hóngchá, teknolojisi doğrudan Seylan’dan alınıp yerel hammadeye uyarlanmış ender Çin kırmızı çaylarından biridir. Uzatılmış fermantasyon (standart 4–8 saat yerine 48 saat), Çin için tipik olmayan ve şaşırtıcı bir sonuç veren bir uygulamadır.
Kömürden çaya: Liupanshui il düzeyi şehri tarihsel olarak Guizhou’nun “kömür başkenti”ydi. Yüksek dağ çaycılığının gelişmesi, bir Çin kentinin ekonomisinin fosil yakıt çıkarımından ekolojik tarıma geçişinin, “yeşil dönüşümün” parlak bir örneğidir.
Kadim Yelang Krallığı: Çay plantasyonunun çevresinde yer aldığı Zangke Kasabası, adını Han dönemi idari birimlerinden biri olan ve efsanevi Yelang Krallığı (夜郎国) ile ilişkilendirilen Zangke bölgesinden (牂牁) alır. Burası güneybatı Çin’in en gizemli kadim devletlerinden biridir.
Üç aşamalı fermantasyon: Fermantasyon kapları için üç farklı malzemenin (bambu, ahşap, taş) kullanılması, Çin kırmızı çayları arasında benzeri olmayan bir uygulamadır. Her malzeme mikroskobik bir katkı sağlar: bambu – tazelik, ahşap – yumuşaklık, taş – mineralite.
Ekolojik rekor: Avrupa standartlarında 481 pestisit kalıntı testini geçmek, Çin çayları arasında en yüksek göstergelerden biridir.

13. Diğer Kırmızı Çaylarla Karşılaştırma:

Dian Hong Jin Ya (滇红金芽): Altın tipli Yunnan kırmızı çayı. Dian Hong genellikle daha “etli”, bal ve çikolata notalarına sahiptir. Jiǔcéng Shān, belirgin orkide tonu ve yüksek rakım vejetasyon yavaşlamasından kaynaklanan daha uzun geri dönen tatlılığıyla farklılaşır.
Qi Men Hong Cha (祁门红茶): Anhui’nin “Keemun”u gül-meyvemsi aromasıyla (祁门香) ünlüdür. Jiǔcéng Shān, gül-çiçek yerine bal-şeker temelinde daha tatlı ve yoğundur.
Seylan Uva (Ceylon Uva): Teknolojik köken itibarıyla doğrudan “akraba”. Uva, mentol notalarıyla keskin, canlandırıcı bir karakter sergiler. Jiǔcéng Shān, Seylan yönteminin Çin yüksek dağ hammaddesine uyarlanmasından gelen daha belirgin çiçeksi profille daha yumuşak, daha tatlıdır.
Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种): Füme karakterli Fujian klasiği. Jiǔcéng Shān tütsülenmiş notadan yoksundur (çam kurutmadan gelen çok hafif reçinemsi nüans mümkün olsa da) ve daha meyvemsi-balımsıdır.
Jin Jun Mei (金骏眉): Tekli tomurcuktan seçkin Fujian “Altın Kaş”. Jin Jun Mei daha rafine ve çiçeksi; Jiǔcéng Shān S9 daha güçlü ve doygun, daha yoğun bir gövde ve belirgin “yüksek dağ” mineralitesiyle.

Sonuç olarak:

Jiǔcéng Shān Hóngchá, uzak geleneklerin buluşmasının nasıl yeni ve dikkate değer bir şey doğurabileceğinin parlak bir örneğidir. Guizhou’nun bulutlu tepelerinde kaybolmuş Dokuz Kat Dağı, Sri Lanka teknolojisini kabul etti ve onu tamamen Çin’e özgü, tamamen yüksek dağlı bir şeye dönüştürdü: bal ruhlu ve orkide nefesli bir kırmızı çay. Meraklısı için Jiǔcéng Shān, yeni nesil Guizhou çaylarıyla tanışmaya bir davettir: ekolojik olarak kusursuz, teknolojik olarak yenilikçi, tat olarak özgün. Dağların üzerindeki gün batımı göğü gibi parlak kırmızı demli bu çayın her fincanı, büyük çayların yalnızca bin yıllık tarihi olan yerlerde değil, aynı zamanda hırs, teruar ve ustalığın doğru zamanda buluştuğu her yerde doğabileceğinin kanıtıdır.