Huìdōng Lǜchá · new.thetea.app

Huìdōng Lǜchá, Guangdong Eyaleti’nin (广东省) Huìzhōu (惠州市) şehrine bağlı Huìdōng (惠东县) ilçesinde üretilen yeşil çayların ortak adıdır. Bu, nispeten genç bir bölgesel marka olup, «Huìdōng Liánhuā Shān Chá» (惠东莲花山茶, «Huìdōng’un Lotus Dağları Çayı») kavramı etrafında şekillenmekte ve endemik Xiānrénchá’dan (仙人茶, «Ölümsüzün Çayı») klasik Jīnxuān, Méizhàn ve Shuǐxiān kültivarlarına kadar çeşitli hammaddelerden yerel dağ yeşil çaylarını bir araya getirmektedir. Bölge, yüksek dağ bulut ormanlarından danxia jeomorfolojisine sahip kıyı tepelerine kadar olağanüstü bir çay gen havuzu zenginliği ve teruar çeşitliliğiyle dikkat çeker.

1. Sınıflandırma ve Köken:

Tip: Yeşil çay (fermente edilmemiş). Ağırlıklı olarak «kèjiā chǎo lǜ» (客家炒绿) — Hakka geleneğinde wokta kavrularak fikse edilen yeşil çay. Üretimin bir kısmı kırmızı çay ve oolong (Huìzhōu Yánchá, 惠州岩茶) olarak da piyasaya sürülmektedir; ancak bu makalede yalnızca yeşil çay kategorisi ele alınmaktadır.
Kategori: Çin’in bölgesel yeşil çayı. «Huìdōng Liánhuā Shān Chá» (惠东莲花山茶) 2020 yılında üçüncü eyalet yarışmasında «Guangdong Eyaleti Ünlü, Özel, Yeni Tarım Ürünü» (广东省名特优新农产品) statüsünü kazandı. «Huìdōng Xiānrénchá» (惠东仙人茶) ise 2023 yılında Ulusal Fikri Mülkiyet İdaresi tarafından coğrafi işaret tescili (地理标志证明商标) aldı.
Köken: Çin, Guangdong Eyaleti (广东省, Guǎngdōng shěng), Huìzhōu Şehri (惠州市, Huìzhōu shì), Huìdōng İlçesi (惠东县, Huìdōng xiàn). Başlıca üretim bölgeleri şu dağ kasabalarında yer alır: Báipénzhū (白盆珠镇), Bǎokǒu (宝口镇), Jiǔlóngfēng (九龙峰旅游区), Duōzhù (多祝镇), Gāotán (高潭镇), Āndūn (安墩镇), Liánghuà (梁化镇). Hepsi, Xīzhījiāng (西枝江) nehrinin yukarı kesimlerinde, Liánhuā Shānmài (莲花山脉, Lotus Dağları sıradağları) dağ sisteminde bulunur.
Coğrafi koordinatlar: Yaklaşık 22°56′–23°15′ K, 114°33′–115°15′ D (Huìdōng ilçesi bölgesi).

2. Tarih ve Kültürel Önem:

Tarihçe: Huìdōng’da çaycılık, dağ yerleşimlerinin Hakka kültürüyle yakından bağlantılı, yüzyıllara dayanan bir geçmişe sahiptir. Báipénzhū kasabasındaki Héngkēng (横坑村) köyünden «Lài-shì zúpǔ» (《赖氏族谱》, «Lài Klanının Soykütüğü») kayıtlarına göre, Lài klanının ataları Héngkēng’e erken Qīng Hanedanlığı (清代) döneminde gelmiş ve Kāngxī İmparatoru (康熙, 1661–1722) döneminde yeşil çay yetiştirmeye başlamıştır. Zamanla «Héngkēng Chá» (横坑茶) Lǐngnán’da tanınmış ve dağlık Huìdōng’un eski posta yolları (古驿道) boyunca yayılmıştır.

Daha da eski bir başka gelenek ise, Liánhuā Shān dağ kuşağının eşsiz endemik yabani çay ağacı olan «Xiānrénchá» (仙人茶, «Ölümsüzün Çayı») ile ilişkilidir. «Huìdōng xiāngzhèn dàshì diǎn» (《惠东乡镇大事典》, «Huìdōng Kasabaları Ansiklopedisi») eserine göre, yerel bir efsaneye göre Xiānrénchá, Luófú Shān (罗浮山) dağında inzivaya çekilen Daoist simyacı ve hekim Gě Hóng (葛洪, 284–364, Doğu Jìn Hanedanlığı) tarafından dikilmiştir. Efsane doğruysa, bu kültürün yaşı bin beş yüz yılı aşabilir. Bir başka söylenceye göre ise Qíbǎnzhàng (棋盘嶂) dağında satranç oynayan ölümsüzlerin saçtığı çay yapraklarının kök salarak Xiānrénchá’yı meydana getirdiği anlatılır.

Sömürge ve Cumhuriyet dönemlerinde Huìdōng çayı ağırlıklı olarak yerel bir ürün olarak kalmış, Lǐngnán’ın Hakka toplulukları dışında pek tanınmamıştır. Durum ancak 20. yüzyılın sonlarında, Çin genelinde bölgesel çaylara ve dağlık alanların ekolojik açıdan temiz ürünlerine olan ilginin artmasıyla değişmeye başlamıştır.

Huìdōng çay endüstrisinin modern gelişimi 2010’lu yıllarda başlamıştır. 2015 yılında Güney Çin Tarım Üniversitesi’nin (华南农业大学) desteğiyle yerel çay kaynaklarına yönelik sistematik araştırmalar başlatılmıştır. 2020 yılında «Huìdōng Liánhuā Shān Chá» markası eyalet statüsü kazanmıştır. 2023–2024 yıllarında ise standardizasyon ve sertifikasyon çalışmaları hızlanmış; Huìzhōu kaya çayı (岩茶), yeşil çay ve kırmızı çay için teknik normlar geliştirilmiş; «Huìdōng Xiānrénchá» coğrafi işaret olarak tescil edilmiştir.
İsim: «Huìdōng Lǜchá» (惠东绿茶) — kelimenin tam anlamıyla «Huìdōng’dan yeşil çay». 惠东 (Huìdōng) ilçe adı olup, kelime anlamıyla «[Huì Dağı’nın] doğusu» anlamına gelir; 绿茶 (lǜchá) ise «yeşil çay» demektir. Paralel marka olan 惠东莲花山茶 (Huìdōng Liánhuā Shān Chá) ise «Huìdōng’un Lotus Dağları Çayı» olarak çevrilir ve çayın dağ kökenini vurgular.
Kültürel önem: Yeşil çay, Hakka misafirperverlik kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır: «yǐ chá huì yǒu, yǐ chá dài kè» (以茶会友，以茶待客, «dostları çayla karşılamak, misafirleri çayla ağırlamak»). Yerel gelenek, altı tadım adımı öngörür: «bak — kokla — tat — karıştır — yut — bitişten keyif al» (一看二闻三品四搅五咽六回味). Çay, kırsal toplulukların ekonomisinde önemli bir rol oynar: çay bölgelerindeki 3.000’den fazla aile temel gelirini çaydan elde etmekte, yüksek kaliteli Xiānrénchá örnekleri ise jin (500 g) başına birkaç bin yuana kadar fiyatla satılabilmektedir.

3. Botanik Tanım ve Hammaddeler:

Tür: Camellia sinensis (L.) O. Kuntze.
Çeşit / Kültivar: Çeşit zenginliği Huìdōng’un özelliklerinden biridir:
- Xiānrénchá (仙人茶, Xiānrénchá) — yalnızca Liánhuā Shān dağlarında 1000 m’nin üzerindeki rakımlarda bulunan, subtropikal tipte (亚乔木型, yà qiáomù xíng) endemik bir yabani tür. Ağaçlar 3–5 m’ye ulaşır. Yaprakları büyük, tomurcukları tüylüdür. Kültüre alınması neredeyse imkânsızdır — başka yere dikildiğinde karakteristik tadını kaybeder. Yılda bir kez, Qīngmíng civarında hasat edilir.
- Jīnxuān (金萱, Jīnxuān) — ticari üretim için Huìdōng’a getirilmiş Tayvan kültivarı TTES No.12.
- Méizhàn (梅占, Méizhàn) — parlak aromasıyla değer verilen bir Fujian kültivarı.
- Shuǐxiān (水仙, Shuǐxiān) — klasik bir Fujian çeşidi.
- Qúntǐzhǒng (群体种, Qúntǐzhǒng) — yüzyıllar süren doğal seçilimle teruara uyum sağlamış yerel tohum popülasyonları.
Hasat: İlkbahar (erken — Qīngmíng öncesi, ana hasat — Gǔyǔ öncesi), yaz («Liùyuèzǐ», 六月子) ve sonbahar («Báilùzǐ», 白露子, Beyaz Çiy başlangıcı). En değerli olan ilkbahar çayıdır; sonbahar çayı ise karakteristik çiçek notalarına sahiptir.
Toplama standardı: Bir tomurcuk ile bir-iki üst yaprak (一芽一叶 – 一芽二叶). Xiānrénchá için dört yaprak ve tomurcuk (四叶一芯).
Hammadde gereklilikleri: Taze toplanmış, bütün, aşırı ısınma ve mekanik hasar olmadan. Prestijli partiler için yalnızca elle toplama.

4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:

Rölyef ve Peyzaj: Huìdōng, Nánlǐng sıradağlarının güney uzantısı olan Liánhuā Shānmài (莲花山脉, Liánhuā Shānmài) dağ sisteminde yer alır. Rölyef, derin vadiler, bol akarsular ve yoğun subtropikal ormanlarla karakterize orta ve alçak dağlık alanlardan oluşur. Héngkēng köyü, ortalama yüksekliği yaklaşık 1000 m olan dağlarla çevrilidir. Báipénzhū bölgesinde ise dānxiá (丹霞) jeomorfolojisi — kırmızı renkli tortul kayalar — görülür; bu, Wǔyíshān kaya çaylarının (yánchá) teruarını anımsatır.
Yetişme yüksekliği: Deniz seviyesinden 300–1200 m. Xiānrénchá ağırlıklı olarak 1000 m’nin üzerinde bulunur; Jīnxuān ve Méizhàn plantasyonları ise 300–800 m arasındadır.
İklim: Güney Çin Denizi’nin belirgin etkisi altında subtropikal muson iklimi. Yıllık ortalama sıcaklık yaklaşık 22 °C’dir. Yıllık yağış 1700–2000 mm arasındadır. Bağıl nem yüksektir (%80’in üzerinde). Dağlık bölgede sıkça görülen sis ve bulutluluk, amino asit birikimini teşvik eden doğal bir gölgeleme sağlar. Yüksek kesimlerdeki önemli günlük sıcaklık farkı (yazın 10–15 °C’ye kadar) aromatik bileşiklerin oluşumunu destekler.
Topraklar: Asidik reaksiyonlu (pH 4,5–5,5), iyi havalanmalı ve yüksek organik madde içerikli kırmızı ve lateritik topraklar. Dānxiá jeolojisine sahip bölgelerde mineral bakımından zengin, taşlı topraklar çaya mineral karakter kazandırır.
Agroteknik: Çaylıkların önemli bir kısmı, özellikle Xiānrénchá, yarı yabani ya da ekstansif niteliktedir. Jīnxuān ve Méizhàn plantasyonları ise organik gübreler kullanılarak daha sistematik şekilde yönetilir. Dağ izolasyonu ve yüksek biyoçeşitlilik zararlılara karşı doğal bir koruma oluşturur. Bazı işletmeler organik üretim sertifikasına sahiptir (ilçe verilerine göre 7 işletme).

5. Üretim Teknolojisi:

Temel teknoloji «kèjiā chǎo lǜ» (客家炒绿), yani Hakka tarzı kavrulmuş yeşil çaydır. Geleneksel olarak odun ateşinde wokta kavurma (柴火手工炒制) kullanılır; modern işletmeler mekanize ekipman da kullanmaktadır. Ana aşamalar:

Toplama (采摘 — cǎizhāi): Genç sürgünlerin elle seçilmesi. Xiānrénchá için dik dağ yamaçlarında zahmetli bir toplama söz konusudur; ağaçlar 3–5 m’ye ulaştığından fiziksel dayanıklılık gerektirir.
Serme / Soldurma (摊晾 — tānliàng): Taze hammadde, nem dengesinin sağlanması ve aroma öncüllerinin enzimatik dönüşümünün başlaması için gölgede ince bir tabaka hâlinde serilir.
Fiksaj (杀青 — shāqīng): Wokta kavurma (锅炒杀青, guōchǎo shāqīng) — geleneksel Hakka yöntemi. Yüksek sıcaklık, oksidaz enzimlerini hızla inaktive ederek saf «yeşil» karakteri ve kestane aromasını oluşturur. Prensipler: «yüksek sıcaklık, eşitlik, kırmızı sap olmaması» (高温、均匀、无红梗). Bazı üreticiler hâlâ odun ateşinde kavurma yapar; bu, hafif bir duman notası kazandırır.
Kıvırma (揉捻 — róuniǎn): Yaprağın şekillendirilmesi ve hücre duvarlarının kısmen parçalanması. Bütünlüğü ve ekstraksiyon yumuşaklığını korumak için hafif kıvırma uygulanır.
Şekillendirme (做形 — zuòxíng): Belirli ürüne bağlı olarak yaprağa karakteristik biçiminin (kıvrık, düz veya iğne şeklinde) verilmesi.
Kurutma (干燥 — gānzào): Kavurma ya da sıcak hava ile stabil neme (≤ %6) ulaştırma. Geleneksel odun kömürü üzerinde kurutma, aromaya ek derinlik katar.

6. Organoleptik Özellikler:

Kuru yaprak görünümü: Büyük, hafif kıvrık sürgünlerden (Xiānrénchá) daha kompakt, sıkı sarılmış yapraklara (Jīnxuān, popülasyon çeşitleri) kadar değişir. Renk gri-yeşilden parlak koyu yeşile kadar uzanır; tomurcuklarda belirgin tüylenme görülür.
Kuru yaprak aroması: Taze, temiz, kestane notalı (栗香). Héngkēng çayında bal tonları; Xiānréncháda ise meyvemsi bir alt tonla belirgin karamel notası (焦糖香) bulunur.
Dem aroması: Yüksek, parlak, kalıcı. Kestane temeli, çiçek nüanslar (özellikle sonbahar hasadında), ilkbahar partilerinde taze «yeşillik» kokusu.
Tat: Dolgun, tok olmakla birlikte kaba değildir. Karakteristik formül: «甘而不苦，浓而不涩» — «tatlı ama acı olmadan; yoğun ama burukluk yapmadan». Héngkēng çayı — bal tatlılığı, uzun geri dönen tat (回甘). Xiānrénchá — hafif bir başlangıç acılığı, ardından güçlü ve uzun süreli bir tatlılık geri dönüşü. Yüksek dağ partileri «gāoshān yùn» (高山韵, «dağ melodisi») sergiler.
Dem rengi: Sarı-yeşilden parlak yeşile, berrak ve temiz.
Demlenmiş yaprak (çay tabanı): Parlak yeşil renkte, narin, düzgün, elastik yapraklar. Xiānréncháda belirgin şekilde daha büyük, karakteristik içbükey yaprak profili (minyatür bir «kâse» gibi) ve alt yüzü kırmızımsı bir ton (红茵色) alabilir.

7. Kimyasal Bileşim:

Polifenoller (茶多酚): Huìdōng yeşil çayında kuru ağırlığın yaklaşık %18–25’i düzeyindedir; bu, büyük ve orta yapraklı çeşitlere dayalı güney Çin yeşil çayları için tipiktir. Başlıca polifenoller, burukluk ve antioksidan aktivite sağlayan kateşinlerdir (EGCG, ECG, EC, EGC).
Amino asitler (氨基酸): Bulutlu gölgeleme, düşük gece sıcaklıkları ve yavaş vejetasyon sayesinde yüksek dağ partilerinde (özellikle ilkbahar) artmış seviyeler görülür. L-teanin, tatlılığın ve umaminin ana taşıyıcısıdır.
Alkaloidler: Kafein — standart düzeyde (kuru ağırlığın yaklaşık %2,5–4’ü). Xiānrénchá, güçlü geri dönen tatlılıkla ilişkili olarak yüksek esterleşmiş kateşin içeriğiyle ayırt edilir.
Vitaminler: C vitamini (geleneksel wok kavurma ile iyi korunur), B grubu vitaminler, β-karoten.
Mineraller: Potasyum, magnezyum, manganez, çinko, demir. Dānxiá jeolojisine sahip bölgelerden gelen çaylar yüksek miktarda eser element içerebilir.
Uçucu yağlar: Linalool, geraniol, nerolidol, fenilasetaldehit. Xiānréncháda, eşsiz genotipe bağlı olarak belirgin karamel-meyvemsi bir aromatik profil görülür.

8. Sağlığa Faydalı Özellikler:

Antioksidan koruma: Yüksek kateşin içeriği, serbest radikallere karşı güçlü bir nötralize edici etki sağlar.
Canlandırıcı ve ferahlatıcı etki: Kafein ile L-teaninin birleşimi, ani zirveler yapmadan yumuşak ve kalıcı bir uyanıklık verir. Yerel gelenek, Xiānrénchá’nın sıcak havalarda ve ağır fiziksel çalışma sırasında sıcak çarpmasını önlemedeki etkinliğini kaydeder.
Sindirime destek: Polifenoller peristaltizmi uyarır, yağlı yiyeceklerin sindirimini kolaylaştırır. Yerel pratikte Xiānrénchá iştahsızlık ve gastrointestinal rahatsızlıklarda kullanılır.
Kalp-damar desteği: Düzenli yeşil çay tüketimi, LDL seviyesinin düşmesi ve damar esnekliğinin korunmasıyla ilişkilendirilir.
Bağışıklığın güçlenmesi: Vitamin (C, B grubu), mineral ve polifenol kompleksi genel güçlendirici etki gösterir.
Metabolizma desteği: Kateşinler termojenezi ve enerji harcamasını uyarır.
Antibakteriyel etki: Kateşinler ve tanenler, ağız boşluğu ve gastrointestinal sistemdeki patojen bakterilerin üremesini baskılar.

Not: çay ilaç değildir. Tarif edilen özellikler yeşil çay hakkındaki genel verilere ve yerel gözlemlere dayanmaktadır; herhangi bir rahatsızlık durumunda doktora danışılması önerilir.

9. Demleme:

Su sıcaklığı: 80–90 °C. Narin ilkbahar çayı için 80–85 °C; daha olgun yaz ve sonbahar çayı için 85–90 °C.
Çay miktarı: 150 ml için 3 g (gaiwan, dökme yöntemi); 200 ml için 2–3 g (bardak, demleme yöntemi).
Demlik / Araç: Cam bardak (görsel keyif için), porselen gaiwan (盖碗) veya porselen demlik. Xiānrénchá için gaiwan tercih edilir: büyük yaprak, geniş bir kapta daha iyi açılır.
İşlem:
1. Araçları ısıtma. Bardağı veya gaiwanı sıcak suyla çalkalayın.
2. Çayı koyma. Isıtılmış kaba 3 g kuru çay koyun.
3. İlk döküş. 80–85 °C su dökün. 40–60 saniye demleyin.
4. Servis. İnfüzyonu tamamen süzün (gaiwanda) veya bardakta üçte ikisine kadar için.
5. Tekrarlanan demlemeler. 3–5 döküş; Xiānréncháda, yaprağın olağanüstü dayanıklılığı sayesinde 7–8’e kadar. Her döküşte demleme süresini 10–15 saniye artırın.
6. Demleme yöntemi (bardak). 1,5–2 dakika; her içişte bardağın üçte ikisine kadar sıcak su ekleyin.

10. Saklama:

Hava geçirmeyen alüminyum folyo veya teneke kutuda, karanlık ve serin bir yerde saklayın.
En uygun sıcaklık 0–5 °C (buzdolabı) olup, koku emilimini önlemek için kesinlikle hava geçirmez olmalıdır.
Çayın düşmanları: ışık, nem, yabancı kokular, oksijen, yüksek sıcaklık.
Tüketim süresi: en yüksek kalite için üretimden sonraki 6–12 ay içinde. İlginç bir şekilde, Xiānrénchá için yerel gelenek bir yıldan fazla saklamaya izin verir (aromasını kaybetmeden saklanmış yıllanmış Xiānrénchá, sindirime yardımcı olarak değer görür).

11. Fiyat ve Sahtecilik:

Fiyat kategorisi: Geniş bir aralık. Kitlesel Héngkēng çayı ve standart kültivarlardan yapılan çaylar erişilebilir bir segmenttedir (jin başına 200–300 yuan). Yüksek kaliteli yabani Xiānrénchá ise lüks segmenttedir (jin başına birkaç bin yuana kadar; yaşlı ağaçlardan yıllanmış örnekler 10.000 yuan ve üzerine ulaşabilir).
Sahtelerden nasıl kaçınılır:
- Yerel kooperatiflerden ve sertifikalı güvenilir işletmelerden satın alın (organik, SC işareti, coğrafi işaret).
- Aromayı değerlendirin: gerçek Huìdōng yeşil çayı, genellikle bal notaları taşıyan temiz bir kestane aromasına sahiptir. Yapay aroma keskin ve kalıcı değildir.
- Demin berraklığını kontrol edin: temiz, şeffaf, sarı-yeşil. Bulanık, donuk görünüm düşük kalite işaretidir.
- Yaprağa dikkat edin: gerçek Xiānrénchá, karakteristik içbükey biçimli büyük yaprakları ve kırmızımsı alt yüzüyle ayırt edilir — bunu taklit etmek zordur.
- Fiyat: «Yabani Xiānrénchá» için şaşırtıcı derecede düşük fiyat, sıradan yeşil çayla değiştirilmenin kesin bir göstergesidir.

12. İlginç Bilgiler:

Xiānrénchá, çalı formunda değil de ağaç formundaki yabani bir çay bitkisinden üretilen ender yeşil çaylardan biridir. Ağaçlar 5 m’ye ulaşır ve hasat, bir çay plantasyonundan çok meyve bahçesinde çalışmayı andırır.
Xiānrénchá’yı taşıma veya tohumla çoğaltma yoluyla kültüre alma girişimleri başarısızlıkla sonuçlanır: taşınan ağaçlar ve dölleri karakteristik tat ve aromalarını yitirerek sıradan yeşil çaya dönüşürler. Bu fenomen henüz tatmin edici bir bilimsel açıklamaya kavuşmuş değildir.
2011 yılında çiftçi Yáng Tiānsōng (杨天送), Mùhuà (沐化村) köyündeki dānxiá jeomorfolojisine sahip «taş dağların» (石头山), genellikle Fujian’daki Wǔyí Dağları ile özdeşleştirilen kaya çayı (yánchá, 岩茶) dikimi için ideal olduğunu keşfetti. Bu buluş, «Huìzhōu Yánchá» (惠州岩茶) markasının doğmasına ve daha önce işe yaramaz sayılan kayalık yamaçların tarımsal olarak değerlendirilmesine yol açtı.
Héngkēng köyünden bir Hakka şarkısında şöyle denir: «Liánhuāshān hòu yǔ, Héngkēng qīng qián chá, chá yá rì rì zhǎng, chá yè zhāo zhāo chá» (莲花山后雨，横坑清前茶，茶芽日日长，茶叶朝朝查) — «Lotus Dağları’nın ardında yağmur, Héngkēng’de Qīngmíng öncesi çay; çay tomurcukları gün be gün büyür, her sabah çay kontrol edilir».
Huìdōng’da çay ekim alanı yaklaşık 40.000 mu (≈ 2.670 ha), yıllık üretim hacmi yaklaşık 2.100 ton, yıllık üretim değeri ise 10 milyar yuanın üzerindedir. Çay, 3.000’den fazla aileyi kapsayarak kırsal ekonominin temelini oluşturmuştur.
Guangdong, öncelikle dāncōng oolongların ve Kanton çay kültürünün (饮茶, yǐnchá — «yamcha») anavatanı olarak bilinir. Huìdōng yeşil çayı, eyaletin bütünüyle farklı bir Hakka geleneğini temsil ederek Guangdong’un yalnızca oolongların değil, aynı zamanda ciddi bir dağ yeşil çayları üreticisi olduğunu gösterir.
Güney Çin Tarım Üniversitesi (华南农业大学), Huìdōng’da bir uygulamalı eğitim üssü kurmuştur; bu da yerel çay gen havuzuna duyulan bilimsel ilgiyi ve onu araştırma potansiyelini yansıtır.

13. Guangdong’un Diğer Yeşil Çaylarıyla Karşılaştırma:

Özellik	Huìdōng Lǜchá (惠东绿茶)	Bótáng Shān Chá (柏塘山茶)	Yīngdé Hóngchá (英德红茶)	Sháoguān Lǜchá (韶关绿茶)
Bölge	Huìzhōu, Huìdōng	Huìzhōu, Bóluó	Qīngyuǎn, Yīngdé	Sháoguān
Tip	Yeşil (kèjiā chǎo lǜ)	Yeşil (dağ)	Siyah (tam fermente)	Yeşil
Özel çeşitler	Xiānrénchá (endemik)	Xiǎo’è Zǐyá Chá (紫芽茶)	Yīnhóng No.9, Jīnmùjiān	Yerel popülasyonlar
Ana aroma	Kestane, bal, karamel	Kestane, yüksek antosiyanin notası	Malt, çikolata	Taze, otsu
Özellik	Yabani Xiānrénchá, dānxiá teruarı	Yüksek antosiyanin, «Çay Kanonu» ile bağlantı	Çin’in en iyi siyah çaylarından biri	Dağ safiyeti

Sonuç olarak:

Huìdōng Lǜchá, tek bir belirli çaydan ziyade, Liánhuā Shān sıradağları, wokta kavurma Hakka geleneği ve asırlık yabani Xiānrénchá ağaçlarından düzenli Tayvan Jīnxuān plantasyonlarına uzanan şaşırtıcı hammadde çeşitliliği ile birleşen bir Guangdong dağ yeşil çayları dünyasıdır. Bu bölge henüz Çin çay piyasasının bir «yıldızı» olmamıştır; ancak cazibesi tam da buradadır: burada, Kāngxī döneminden bu yana değişmeyen bir reçeteyle yapılmış, yalnızca bir dağ patikasının ulaştığı bir yamaçta elle toplanmış ve Xīzhījiāng’ın yukarı kesimlerindeki bir dağ deresinin suyuyla demlenmiş bir çay bulmak mümkündür. Eğer «henüz herkesin keşfetmediği bir hikâyesi olan yeşil çay» arıyorsanız, Huìdōng Lǜchá dikkate değerdir.