Gùzhǔhóng

Gùzhǔhóng, Zhejiang eyaleti Changxing ilçesindeki efsanevi Gùzhǔ Dağı’ndan gelen bölgesel bir kırmızı çaydır. Tang Hanedanlığı döneminde Çay Bilgesi Lù Yǔ’nün “Çay Klasikleri”ni kaleme aldığı ve yaklaşık dokuz yüz yıl boyunca imparatorluk vergi yeşil çayı Zǐsǔn’ün üretildiği bu yer, günümüzde eski Çin çay kültürünün ruhunu taşıyan yumuşak, bal tatlısı bir kırmızı çay da ortaya koymaktadır.

1. Sınıflandırma ve Köken:

• Tür: Çin kırmızı çayı (红茶, hóngchá), tam okside.
• Kategori: Zhejiang’ın bölgesel kırmızı çayları. Antik Gùzhǔ çay bölgesinin teruarı ve hammadde tabanına dayanan çağdaş bir butik üründür.
• Köken: Çin, Zhejiang Eyaleti (浙江省, Zhèjiāng Shěng), Huzhou il düzeyi şehri (湖州市, Húzhōu Shì), Changxing ilçesi (长兴县, Chángxīng Xiàn), Shuǐkǒu beldesi (水口乡, Shuǐkǒu Xiāng), Gùzhǔ Dağı bölgesi (顾渚山, Gùzhǔ Shān). Gùzhǔ, “çay klasiklerinin” beşiğidir: Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) “Çá Jīng” (茶经) eserini burada tamamlamış, Tang Hanedanlığı imparatorluk çay kurulu ise Çin tarihindeki ilk vergi çayı fabrikasını — Gòngchá Yuàn’ı (贡茶院) burada inşa etmiştir.
• Coğrafi koordinatlar: Yaklaşık 31°01′ K, 119°52′ D (Gùzhǔ Dağı, Shuǐkǒu beldesi, Changxing ilçesi).

2. Tarihçe ve Kültürel Önem:

• Tarihçe: Gùzhǔ Dağı’nın çaycılık tarihi 1250 yılı aşkındır. Tang döneminde (唐朝) bölge, 770 yılında (Dàlì döneminin beşinci yılı, 大历五年) imparatorluk sarayının ilk resmî vergi çayı olan Gùzhǔ Zǐsǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐsǔn) — “Gùzhǔ Dağı’nın Mor Filizi” — sıkıştırılmış yeşil çayının üretimiyle ünlenmiştir. Gùzhǔ Zǐsǔn, yaklaşık dokuz yüzyıl boyunca vergi çayı statüsünü korumuş, Çin tarihindeki en uzun “çay sunumu” dönemlerinden birine sahne olmuştur. Çay Bilgesi Lù Yǔ (733–804) bizzat Gùzhǔ Dağı’nda çay bahçeleri kurmuş ve yerel çayı “gök kubbenin altındaki en iyisi” sayarak ünlü “Gùzhǔ Shān Jì” (顾渚山记, “Gùzhǔ Dağı Notları”) eserini yazmıştır. Altın çağında Gùzhǔ Gòngchá Yuàn’da (顾渚贡茶院) bini aşkın usta ve otuz bin mevsimlik işçi çalışmakta; fabrikanın yanında valilerin, memurların ve edebiyatçıların katıldığı çay ziyafetleri için Jìnghuìtíng (境会亭) köşkü faaliyet göstermekteydi.

  Changxing bölgesinde kırmızı çay üretimi nispeten genç bir olgudur ve 20. yüzyıl sonu ile 21. yüzyıl başında yerel çay endüstrisinin çeşitlenmesiyle bağlantılıdır. Bölge geleneksel olarak yalnızca yeşil çayda uzmanlaşmışken (Gùzhǔ Zǐsǔn 1979’da yeniden canlandırılmış ve defalarca ülke çapında ünlü çaylar arasına girmiştir), dünya ve iç pazarda kırmızı çaya artan talep, yerel ustaları tam oksidasyonla deney yapmaya yöneltmiştir. Böylece Gùzhǔhóng doğmuştur: Gùzhǔ’nun kadim teruarını kırmızı çay teknolojisiyle birleştiren bir çay.

• İsim: “Gùzhǔ” (顾渚), Changxing ilçesindeki dağ ve bitişiğindeki köyün yer adıdır. Etimoloji antik bir peyzaj tasvirine dayanır: “Huányǔjì”ye (《寰宇记》) göre, Wu prensi Fúgài (夫概) “bu kıyıyı gözden geçirmiş (顾) ve (渚)” bölgeyi başkent olmaya uygun bulmuştur. “Hóng” (红) — “kırmızı”, çay türünü (红茶, hóngchá) belirtir. Dolayısıyla tam isim “Gùzhǔ Dağı’nın Kırmızı Çayı” anlamına gelir.

• Kültürel önem: Gùzhǔhóng, dünyanın tarihsel açıdan en yoğun çay teruarlarından birini yeniden keşfetme imkânı sunar. Yüzyıllardır kimliği yeşil vergi çayına sıkı sıkıya bağlı olan bir bölge için kırmızı çayın ortaya çıkışı, çağın taleplerine uyum sağlayabilen canlı bir geleneğin simgesidir. Gùzhǔhóng, Gùzhǔ Zǐsǔn’ü zaten tanıyan meraklılar için özellikle ilgi çekicidir: aynı hammaddenin ve aynı teruarın radikal biçimde farklı işleme teknolojisi altında nasıl tezahür ettiğini karşılaştırma olanağı verir. Changxing ilçesi, Zhejiang’ın başlıca “çay turizmi” merkezlerinden biri olmaya devam etmektedir: Burada restore edilmiş Dà Táng Gòngchá Yuàn (大唐贡茶院) külliyesi, Tang şair ve valilerinin yazıtlarını taşıyan taş steller ve Lù Yǔ’nün çay demlemek için en iyi su saydığı Jīnshāquán (金沙泉) — “Altın Kum Pınarı” bulunmaktadır.

3. Botanik Tanım ve Hammadde:

• Çeşit / Kültivar: Temeli, tarihsel olarak Gùzhǔ yamaçlarında ve çevre köylerde yetişen yerel küçük yapraklı Camellia sinensis var. sinensis popülasyonudur (群体种). Bu çeşit havuzu aynı zamanda Gùzhǔ Zǐsǔn yeşil çayının üretiminde de kullanılır. Sürgünler, nemli dağ mikroklimasında yüzyıllardır süren yetiştiricilikten miras kalan narin doku, belirgin tüylülük ve yüksek amino asit içeriğiyle ayırt edilir. Bazı işletmeler, demin tatlılığını ve yoğunluğunu artırmak için seçilmiş kültivarlar da kullanmaktadır.
• Hasat: Ana sezon ilkbahardır (Mart–Nisan). En iyi partiler Qīngmíng (清明) arifesinde veya hemen sonrasında toplanır. Daha kaba ama yoğun yaprak veren yaz hasadı da mümkündür.
• Toplama standardı: Standart partiler için bir tomurcuk ve bir-iki yaprak (一芽一叶 — 一芽二叶); premium partiler için bir narin yapraklı tomurcuk veya sadece tips (单芽).
• Hammadde gereklilikleri: Mekanik hasar ve kaba saplardan arınmış taze, bütün yaprak; toplama ile soldurma başlangıcı arasında asgari süre; olgunluk derecesi bakımından sürgünlerin homojenliği.

4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:

Gùzhǔ Dağı (顾渚山, en yüksek noktası 355 m) Changxing ilçesinin kuzeybatısında, Zhejiang, Jiangsu ve Anhui eyaletlerinin kesiştiği noktada, ilçe merkezine 17 km mesafede yer alır. Batıdan daha yüksek sırtlarla korunurken, doğudan Yangtze Deltası’nın en büyük tatlı su gölü olan Tàihú Gölü’ne (太湖) bakar.

• Yetişme yüksekliği: Deniz seviyesinden 200–355 m. Çay bahçeleri ağırlıklı olarak dağın yumuşak yamaçlarında ve sert rüzgârlardan korunan dağ arası vadilerde (岕, jiè) bulunur.
• İklim: Subtropikal muson, belirgin Tàihú etkisiyle; yıllık ortalama sıcaklık 15–16 °C; yıllık ortalama yağış 1200–1400 mm. Yüksek nem, sık sabah sisleri ve yumuşak dağınık ışık, çay yaprağında amino asit ve aroma bileşenlerinin birikimi için ideal koşullar sağlar. Lù Yǔ dahi “buralarda doğan çayın en üst sınıf olduğunu” (茶生其间，尤为绝品) belirtmiştir.
• Topraklar: Yüksek organik madde içerikli, havalanma kabiliyeti iyi, hafif asidik (pH 4,5–6,0) sarı-kahverengi dağ toprakları (山地黄棕壤). Taşlı alt tabaka mükemmel drenaj sağlar ve çaya ince bir minerallik katar.
• Agroteknik: Geleneksel elle toplama; birçok işletme ekolojik uygulamalara bağlıdır. Plantasyon çevresindeki bambu koruları ve karışık ormanlar, pestisit ihtiyacını azaltan doğal bir ekosistem oluşturur.

5. Üretim Teknolojisi:

Gùzhǔhóng, yerel küçük yapraklı hammaddenin karakterinden kaynaklanan bireysel nüanslarla klasik Çin kırmızı çay teknolojisine göre üretilir. Bazı işletmeler son ısıtma rejimini değiştirerek profili ya taze meyvemsi-bal notalarına ya da daha “sıcak” karamel-çikolata nüanslarına kaydırır.

• Toplama (采摘 — cǎizhāi): Narin sürgünlerin elle seçimi; kırmızı çay için Gùzhǔ Zǐsǔn’e kıyasla biraz daha olgun yaprağa izin verilir, bu da gerekli gövde “dolgunluğunu” sağlar.

• Soldurma (萎凋 — wěidiāo): Yapraklar havalandırmalı bir mekânda veya dağınık güneş ışığı altında bambu tepsilere ince tabaka halinde serilir. Amaç nemi %58–62’ye düşürmek, elastikiyet kazandırmak ve ilk biyokimyasal süreçleri başlatmaktır. Süre 10–16 saat. Soldurma, aroma profilinin “ayarlandığı” kilit aşamadır: bal ve meyvemsi notalar burada temellenir.

• Kıvırma (揉捻 — róuniǎn): Yaprağın şekillendirilmesi ve homojen oksidasyon için hücre özsuyunun serbest bırakılması. Zhejiang’ın küçük yapraklı hammaddesi, bütünlüğü korumak ve aşırı burukluktan kaçınmak için hassasça kıvırılır. Süre kademeli artan basınçla 40–60 dakika.

• Oksidasyon / fermantasyon (发酵 — fājiào): Kıvrılmış yaprak, kontrollü sıcaklık (26–30 °C) ve nem (%90–95) altındaki odalarda 6–10 cm katman halinde istiflenir. Oksidasyon sürecinde kateşinler teaflavin ve tearubijinlere dönüşerek kırmızı çayın karakteristik rengini ve “gövdesini” oluşturur. Süre 3–4 saat; hazır olma ölçütü yoğun meyvemsi-çiçeksi aroma ve yaprağın homojen bakır kırmızısı rengidir.

• Kurutma / Isıtma (烘干 — hōnggān / 干燥 — gānzào): İki aşamalı kurutma: ilk aşama, fermantasyonu durdurmak ve aromayı sabitlemek için yüksek sıcaklıkta; ara soğutmadan sonra, nihai nem oranına (%5–6) hassas biçimde ulaşmak için ikinci aşama ılımlı sıcaklıkta. Bazı ustalar bal-karamel notalarını vurgulamak için ek bir son ısıtma (提香) uygular.

• Sınıflandırma (分级 — fēnjí): Bitmiş çayın partikül büyüklüğüne, tips oranına ve kalite düzeyine göre fraksiyonlara ayrılması. Kırık parçalar, saplar ve yabancı maddelerin ayıklanması.

6. Organoleptik Özellikler:

• Kuru yaprağın görünümü: Sıkıca kıvrılmış, düzgün, orta uzunlukta iplikçikler; renk koyu kestaneden siyaha, doğal parlaklıkta; yüksek kalite derecelerinde belirgin gümüşi veya altın sarısı tipsler (显毫, xiǎnháo) görülür.
• Kuru yaprağın aroması: Sıcak, tatlımsı — bal, kuru meyveler (hurma, kayısı), hafif ekmek nüansı. Temiz, yabancı koku içermez.
• Demin aroması: Katmanlı — başlangıçtaki bal ve kuru meyve notalarından ekmek-karamel nüanslarına; soğuyan demde narin odunsu bir nota belirir. Aroma kalıcı, “saran” niteliktedir.
• Tat: Yoğun ve yuvarlak (醇厚, chúnhòu); temiz doğal tatlılık — yağlımsı bir ağırlık olmaksızın, fakat hissedilir bir “gövde” ile; burukluk ılımlı, uzun sıcak bitişte yumuşakça erir. En iyi partilerde Gùzhǔ’nun taşlı topraklarından miras kalan ince bir minerallik hissedilir.
• Dem rengi: Kehribardan kırmızı-kestaneye, berrak ve temiz, canlı parlaklıkta.
• Çay dibi (demlenmiş yaprak): Yaprak eşit ve elastik biçimde açılır; bakır kahvesinden kırmızımsı kestaneye renkte, doku yumuşak, kaba damarlar içermez.

7. Kimyasal Bileşim:

• Polifenoller: Kateşin oksidasyon ürünleri baskındır — teaflavinler (TF, demin parlaklığı ve “altın halkasından” sorumlu) ve tearubijinler (TR, renk derinliğini ve tadın “kadifemsiliğini” oluşturur). Toplam polifenol içeriği kuru ağırlığın %10–15’i.
• Amino asitler: %2–4, tadın yumuşaklığı ve tatlımsı bitişin anahtar bileşeni olan L-teanin dahil. Gùzhǔ Dağı’nın hammaddesi, sık sisler ve dağınık ışık sayesinde tarihsel olarak yüksek amino asit içeriğiyle ünlüdür.
• Alkaloidler: Kafein kuru ağırlığın %2–3,5’i (200 ml’lik fincan başına yaklaşık 35–55 mg); teobromin ve teofilin eser miktarda.
• Vitaminler: B₁, B₂, B₃, C vitamini (kısmen korunur), E vitamini.
• Mineraller: Potasyum, magnezyum, manganez, çinko, flor; mikro element bileşimi Gùzhǔ’nun dağ topraklarının mineralizasyonuyla belirlenir.
• Uçucu aroma bileşikleri: Bal-meyvemsi-karamel profili oluşturan terpen kompleksi (linalool, geraniol) ve Maillard reaksiyonu ürünleri. Son ısıtma varyasyonları dengeyi ya “taze” (meyvemsi) ya da “sıcak” (karamel-çikolata) notalara kaydırmaya imkân verir.

8. Faydalı Özellikler:

• Hafif tonifikasyon: L-teanin ile kombine kafein, kahveye kıyasla daha dengeli ve yumuşak bir etkiyle zindelik ve konsantrasyonu destekler.
• Antioksidan aktivite: Teaflavinler ve tearubijinler, serbest radikalleri nötralize etmede belirgin bir yetenek sergileyerek hücresel oksidasyon süreçlerini yavaşlatmaya katkıda bulunur.
• Rahat sindirim: Yemek sonrası ılık kırmızı çay sindirim salgısını uyarır ve özellikle yağlı ve etli gıdaların hazmına yardımcı olur.
• Kardiyovasküler destek: Düzenli ve ölçülü kırmızı çay tüketimi, damar tonusunun korunması ve kolesterol profilinin normalleşmesiyle ilişkilendirilir.
• Isıtıcı etki: “Sıcak tabiatlı” (温性) kırmızı çay, özellikle soğuk mevsimde ve iç soğukluk hisseden kişiler için faydalıdır.
• Bağışıklık desteği: Çay polifenolleri immünomodülatör ve hafif anti-enflamatuar etki gösterir.
• Bilişsel işlevler: L-teanin ve kafein sinerjisi, işler bellek, tepki hızı ve odaklanma yeteneğinde düzelmeye katkıda bulunurken, öznel kaygı düzeyini azaltır.
• Cilt durumu: Kırmızı çayın antioksidanları (başta teaflavinler) cilt hücrelerini UV hasarından korumaya ve sağlıklı tonusu desteklemeye yardımcı olur.

9. Demleme:

• Su sıcaklığı: 90–96 °C; yüksek tips oranlı narin partiler için 88–92 °C.
• Çay miktarı: 100–120 ml’ye 4–6 g (gongfu); 200–250 ml’ye 2–3 g (demleme).
• Demleme kabı: Porselen gàiwǎn (盖碗, 100–120 ml) — aromayı bozulmadan aktaran çok yönlü bir seçim. Porselen demlik daha “pürüzsüz” bir dem için uygundur. Mor kil yǐxīng demliği (紫砂壶) ise daha yuvarlak, “saran” bir profili tercih edenler içindir.
• Süreç:
  1. Kabı sıcak suyla ısıtın ve boşaltın.
  2. Çayı koyun, kapağı kapatın ve kuru aromayı içinize çekin.
  3. Kısa yıkama (1–2 saniye) — sıkı kıvrılmış partiler için uygundur, ancak zorunlu değildir.
  4. İlk demleme: 8–12 saniye.
  5. İkinci–dördüncü demlemeler: 10–15 saniye.
  6. Sonraki her demlemede süreyi 5–10 saniye artırın.
  7. Referans: kaliteli bir parti için 6–8 demleme.

10. Saklama:

• Işık, nem ve yabancı kokulardan korunaklı hava geçirmez kap (metal kutu, folyolu poşet).
• Optimum sıcaklık: 15–25 °C, kuru ve karanlık yer.
• Zhejiang’ın küçük yapraklı hammaddesinden üretilen kırmızı çaylar en iyi taze, üretimden sonraki ilk 6–18 ay içinde, aromanın en parlak olduğu dönemde içilir. Kaliteli, yoğun partiler uygun saklama ile 2–3 yıla kadar “yuvarlaklaşarak” daha derin odunsu nüanslar kazanabilir.
• Baharat, kahve ve parfümeri ürünleriyle aynı ortamda bulundurmaktan kaçının.

11. Fiyat ve Sahtecilik:

Gùzhǔhóng, kitlesel pazar iddiası olmayan niş bir üründür: fiyatını öncelikle işletmenin itibarı, toplama standardı (tips oranı) ve Gùzhǔ Dağı bölgesindeki sınırlı üretim hacmi belirler. Bölgesel çay işletmeleri, standart ürün gamından belirgin biçimde daha yüksek değerlenen sınırlı sayıda yarışma partileri dönemsel olarak piyasaya sürmektedir.

• Sahtecilerden nasıl kaçınılır:
  1. Üreticisi, sezonu ve üretim yılı belirtilmiş güvenilir satıcılardan alın.
  2. Yaprağı değerlendirin: düzgün kıvrım, toz ve yabancı madde içermemeli; yüksek kalite derecelerinde belirgin tipsler olmalıdır.
  3. Aromayı kontrol edin: temiz, bal-meyvemsi olmalı, “yanık” kabalık veya küf nüansı içermemelidir.
  4. Dem — berrak, kehribar veya kırmızı-kestane renginde, bulanık partikül içermemelidir.
  5. Beyan edilen kalite derecesi için “özellikle düşük” fiyatlara şüpheyle yaklaşın.

12. İlginç Bilgiler:

• Gùzhǔ Dağı, “Çay Bilgesi” (茶圣, cháshèng) Lù Yǔ’nün (陆羽) şair Lù Guīméng (陆龟蒙) ile birlikte deneysel çay bahçeleri kurduğu ve çay sanatı üzerine araştırmalar yürüttüğü yerdir. “Çá Jīng” (茶经, “Çay Klasikleri”) eserinin kilit bölümleri burada kaleme alınmış ve Lù Yǔ Gùzhǔ çayını gökkubbe altındaki tüm çaylar arasında “birinci sıraya” koymuştur.
• 770 yılında kurulan imparatorluk çay fabrikası Gùzhǔ Gòngchá Yuàn (顾渚贡茶院), belgelenmiş Çin tarihindeki ilk “devlet çay manifaktürüdür.” Kalıntıları 2006’dan beri ulusal düzeyde koruma altındaki kültürel anıt (全国重点文物保护单位) statüsündedir.
• Dağın eteğinde, rivayete göre bizzat Lù Yǔ tarafından keşfedilen ve çay demlemek için en iyi su olarak kabul edilen Jīnshāquán (金沙泉) — “Altın Kum Pınarı” bulunur. Tang döneminde bu kaynağın suyu, çayla birlikte gümüş kaplarda saraya gönderilirdi.
• Şair Dù Mù (杜牧), Huzhou valisi iken 851’de — ölümünden bir yıl önce — Gùzhǔ kayasına bir kaligrafi yazıtı bırakmış; bu, büyük şairin günümüze ulaşan son imzası olmuştur.
• 2022 yılında Gùzhǔ Zǐsǔn (顾渚紫笋) üretim teknolojisi, “Çin’de Geleneksel Çay İşleme Teknikleri ve İlgili Sosyal Uygulamalar” başvurusu kapsamında UNESCO İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsili Listesi’ne dâhil edildi — bu, tüm Gùzhǔ teruarının statüsünü pekiştiren bir gelişmedir.
• Vergi çayının altın çağında, “Jìnghuì Dağı Çay Ziyafeti” (茶山境会) her yıl iki eyaletin valilerini, edebiyatçıları ve memurları taze çay tadımı, şiir yarışmaları ve müzik gösterileri için bir araya getirirdi. Bái Jūyì (白居易), Suzhou’da bulunduğu ve sakatlığı nedeniyle ziyafete katılamadığı için, Tang dönemi çay şölenlerinin klasik bir betimlemesi hâline gelen bir şiir yazmıştır.
• Gùzhǔ köyü bugün Zhejiang’daki en büyük “çay agroturizmi” merkezlerinden biridir: hemen her hane konaklama ve tadım imkânı sunar ve bölge her yıl Şanghay ve komşu eyaletlerden yüz binlerce turist ağırlar.

13. Diğer Kırmızı Çaylarla Karşılaştırma:

• Gùzhǔ Zǐsǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐsǔn): Aynı dağın ünlü yeşil çayı — Gùzhǔhóng’un doğrudan “yeşil muadili.” Zǐsǔn okside olmamıştır; parlak “bambu” aroması, taze otsu tadı ve yeşilimsi sarı demiyle öne çıkar. Karşılaştırma, tam oksidasyonun profili radikal biçimde nasıl değiştirdiğini gösterir: tazelikten ve “yeşillikten” bal, karamel ve sıcak bir bitiş doğar.
• Jiǔhóngméi (九红梅, Jiǔhóngméi): Hangzhou çevresinden (Lin’an bölgesi) Zhejiang kırmızı çayı. Daha “taze” ve çiçeksi profil, gövdesi daha hafif, aromada karakteristik “erik” nüansı. Gùzhǔhóng daha yoğun ve “sıcaktır,” daha belirgin bal tatlılığına sahiptir.
• Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Kendine özgü “Qímén aroması” (祁门香) — bal-orkide, “parfümsü” — ile Anhui şaheseri. Ona kıyasla Gùzhǔhóng daha sade ve “ev yapımıdır,” bal ve ekmeğe daha yakındır, o “parfümsü” karmaşıklığı taşımasa da hissedilir bir minerallik sunar.
• Tǎnyáng Gōngfū (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū): Kendine özgü “longan aromalı” Fujian gongfu hongcha. Dokusu daha yoğun ve “yağlımsı,” meyvemsi bileşen daha baskındır. Gùzhǔhóng daha yumuşak, tadı “daha kuru,” bal-ekmek spektrumuna daha yakındır.
• Yuèhóng Gōngfū (越红工夫, Yuèhóng Gōngfū): Tarihsel olarak ihracata yönelik bir başka Zhejiang kırmızı çayı (Shaoxing’den). Daha yoğun ve bir miktar kaba, burukluğu daha belirgindir. Gùzhǔhóng ise daha narin, daha ince bir aroma profiline sahiptir.

Sonuç olarak:

Gùzhǔhóng, haklı olarak tarihsel derinlik taşıyan bir çaydır: Lù Yǔ’nün “Çay Klasikleri”ni parlattığı dağdan kırmızı çay içmek başlı başına asırları aşan bir yolculuktur. Ancak Gùzhǔhóng efsanenin üzerine yaslanmaz: bal-meyvemsi, ısıtıcı profili, berrak kehribar demi ve mineral “dibi” olan yumuşak bitişi, tarihsel bağlamın ötesinde de dikkati hak eder. Bu çay, Zhejiang yeşil çaylarına zaten âşık olup aynı teruarın “sıcak” yüzünü keşfetmek isteyenler ya da bir fincanda sıcaklık, tatlılık ve sükûnet arayan sessiz bir öğle sonrası çayı için özellikle iyidir.