Gucang Kırmızı Çayı

• Tip: Kırmızı çay (红茶, hóngchá) — tamamen fermente edilmiş (oksitlenmiş) çay.
• Kategori: Gongfu kategorisine ait Çin kırmızı çayları (工夫红茶, gōngfū hóngchá). Korumalı coğrafi işaret ürünüdür (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
• Köken: Çin, Hunan Eyaleti (湖南, Húnán), Xiangxi Tujia ve Miao Özerk İli (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), Guzhang İlçesi (古丈县, Gǔzhàng Xiàn). Üretim bölgesi, Guyang (古阳镇), Gaofeng (高峰镇), Mozong (默戎镇), Duanlongshan (断龙山镇), Hongshilin (红石林镇), Pingba (坪坝镇) ve Yantouzhai (岩头寨镇) kasabalarını kapsar.
• Coğrafi koordinatlar: ≈ 28.6° K, 109.9° D.

2. Tarihçe ve Kültürel Önemi:

• Tarihçe: Guzhang İlçesi’nde çay üretiminin yüzyıllara dayanan bir geçmişi vardır. “Hunan Eyaleti Çay Tarihine Dair Söyleşi” (《湖南茶叶史话》, Húnán Cháyè Shǐhuà) adlı esere göre, Doğu Han Hanedanlığı (东汉, Dōng Hàn, MS 25–220) döneminde, bugünkü Guzhang’ı da içine alan Wuling (武陵) bölgesi, Çin’in önde gelen çay üretim bölgelerinden biri olarak biliniyordu. Tang Hanedanlığı döneminde (唐, Táng, 618–907) yerel çay, saraya sunulan bir vergi ürünü haline gelmiştir; bu durum “Yeni Tang Kitabı, Coğrafya Monografisi” (《新唐书·地理志》) kaydıyla doğrulanır: “Xizhou’nun toprak vergisi: çay filizleri” (溪州土贡茶芽). Daha sonra, Qing Hanedanlığı (清, Qīng) zamanında, Guzhang doğumlu Hunanlı General Yang Zhanao (杨占鳌, Yáng Zhànáo), eski Gansu askeri valisi (甘肃提督) olup memleketine döndükten sonra, “Lüxiangyuan” (绿香园) adlı çay dükkânını kurmuş ve geleneksel “ilaç çayı hapları”nın (药茶丸, yào chá wán) teknolojisinden unsurlar ödünç alarak büyük ölçekli kırmızı çay üretimine başlamıştır. Bu haplar, askerlerin ateşe karşı yanlarında taşıdıkları fermente bir çayın ilk örneğiydi. 1957’de Guzhang yeşil çayı, Leipzig Dünya Fuarı’nda altın madalya kazanmış, 1982 yılında ise Çin’in en iyi on çayından biri olarak kabul edilmiştir. Guzhang kırmızı çayının modern hikâyesi, Fujian’dan “Zhengshantang” (正山堂) şirketinin ve bir dizi bilimsel enstitünün bölgeye gelerek, yörenin küçük yapraklı hammaddesinin yüksek sınıf kırmızı çay üretimi potansiyelini ortaya çıkaran bir teknolojiyi birlikte geliştirmeleriyle başlar. 8 Aralık 2017’de Çin Halk Cumhuriyeti Devlet Kalite Kontrol İdaresi (国家质检总局), “Guzhang Kırmızı Çayı”na resmî olarak korumalı coğrafi işaret ürünü statüsü vermiştir (2017 tarihli 108 sayılı kararname).

• İsmin kökeni: 古丈 (Gǔzhàng) – Wuling Dağları’nın dağlık kalbinde yer alan ilçenin toponimidir. Etimolojisi, Beş Hanedan döneminden ve Youshui Nehri (酉水) boyundaki bölgelerin bölgesel çay üretim ve ticaret merkezleri olduğu yerel reisler (土司, tǔsī) döneminden beri süregelen eski idari bölünmeye dayanır. 红茶 (hóngchá) – kelimesi kelimesine “kırmızı çay”, tamamen fermente edilmiş çay kategorisine işaret eder. Tam adı böylece “[Guzhang] ilçesinden kırmızı çay” anlamına gelir.

• Kültürel önemi: Guzhang tam anlamıyla bir “çay diyarı”dır (茶叶之乡): Çay plantasyonlarının alanı 20,5 bin mu’yu (~1367 hektar) aşmakta ve kişi başına 1,3 mu’dan fazla çay dikim alanı düşmektedir. Çay, toplam ürün değeri 20 milyar yuanı aşan (2023 verileri) ilçe ekonomisinin ana sektörüdür. Guzhang’da her yıl, tadım etkinlikleri, ustalık yarışmaları ve ekoturizmi bir araya getiren Çay-Turizm Kültür Festivali (茶旅文化节) düzenlenir. Bölge, Zhangjiajie ile Fenghuang arasındaki “altın güzergâh” üzerinde yer aldığından, çay Xiangxi’nin kilit turizm sembollerinden biridir. Guzhang kırmızı çayları serisi içerisinde “Zhangba Hong” (丈巴红), “Laogushu Hongcha” (老古树红茶), “Huangjin Hongcha” (黄金红茶), “Xiaoye Hongcha” (小叶红茶) gibi alt markalar bulunur.

3. Botanik Tanımı ve Hammadde:

• Varyete / Kültivar: Hammadde temelini, yüzyıllar boyunca Xiangxi dağ iklimine adapte olmuş, Camellia sinensis var. sinensis türüne ait yerel küçük yapraklı popülasyon çeşitleri (群体种, qúntǐ zhǒng) oluşturur. Son yıllarda bunlara paralel olarak, komşu Baojing İlçesi’nden Huangjin Cha (黄金茶, Huángjīn Chá) gibi seleksiyon çeşitleri ile Zhejiang Eyaletinden introdükte edilen, aralarında Anji Bai Cha hattı klonlarının da bulunduğu çeşitler de yetiştirilmektedir. Yerel küçük yapraklı varyete yüksek plastisitesiyle öne çıkar; bu varyeteden yeşilin yanı sıra kırmızı, beyaz, sarı ve koyu çay da üretilir.
• Hasat: İlkbahar hasadı (Mart–Nisan) temeldir: yalnızca bahar sürgünleri en yüksek amino asit yoğunluğu ile karakteristik tatlılığı sağlar. Yaz ve sonbahar hasadı da kırmızı çay için kullanılsa da daha az primli kabul edilir.
• Toplama standardı: Kalite sınıfına bağlı olarak: en yüksek kategoriler için tek tek tomurcuklar (单芽, dān yá), orta sınıf için tomurcuk ve bir yaprak (一芽一叶, yī yá yī yè), toplu partiler için tomurcuk ve iki yaprak (一芽一叶, yī yá èr yè).
• Hammadde gereklilikleri: Bütün, hasarsız taze yaprak; toplama tercihen elle; toplama ile soldurma başlangıcı arasındaki süre en fazla 4–6 saat.

4. Terruar ve Yetiştirme Özellikleri:

• Yetişme rakımı: Deniz seviyesinden 250–1100 m yükseklikte. Ana plantasyonlar 400–800 m rakımda yer alır.
• İklim: Subtropikal dağ muson iklimi, nemli. Yıllık ortalama sıcaklık yaklaşık 16 °C’dir; aşırı sıcak (>35 °C) yılda ortalama yalnızca 15 gün görülür. Yıllık ortalama yağış 1476 mm olup nispeten eşit dağılmıştır. Ortalama bağıl nem %81’dir. Yıllık ortalama güneşlenme süresi 1304 saattir. Vejetasyon dönemi (günlük ortalama sıcaklık >10 °C) yaklaşık 241 gün sürer ve aktif sıcaklık toplamı ~4997 °C’dir.
• Topraklar: Dağ sarı toprakları (山地黄壤) ile kumtaşı ve şist üzerinde gelişmiş morumsu-kırmızı kumlu topraklar (紫砂土). pH 5,0–6,5. Organik madde içeriği ≥ %2,0. Toprak horizon kalınlığı ≥ 40 cm. Fosforca zengin topraklar; bu, mineral karakteri ve yoğun tadı belirler.
• Tarım teknikleri: Gübreleme ağırlıklı olarak organik ve özel çay gübreleri; kimyasal gübreler organiklerle kombine uygulanır. 8000 mu’dan fazla alan organik çay plantasyonu olarak sertifikalandırılmıştır. Zararlıların akıllı izleme sistemleri ve bilimsel temelli pestisit uygulamaları yaygın biçimde kullanılır. Dikim sıklığı: tek sıralı modelde 4000 bitki/mu’dan, çift sıralı modelde 5000 bitki/mu’dan fazla olamaz.

5. Üretim Teknolojisi:

Guzhang Kırmızı Çayı, bir dizi yerel özelliğiyle gongfu kırmızı çayı (工夫红茶) teknolojisiyle üretilir. Ayırt edici özelliği, aromayı yoğunlaştıran ve kuru yaprağa karakteristik yoğunluğunu veren iki ek işlemi – güneşte ısıtma ve döküm tavada ısıtma (铁锅提香) – içermesidir.

• Toplama (采摘, cǎizhāi): Belirlenen standarda uygun sürgünlerin sabah veya akşam saatlerinde elle toplanması.
• Soldurma / buruşturma (萎凋, wěidiāo): İnce tabaka halinde yayılan yaprak %20–30 nem kaybeder; kombine soldurma uygulanır – kısa süreli güneşte (日光微凋) ve akabinde iç mekânda tamamlama. Süre 12–18 saattir.
• Kıvırma (揉捻, róuniǎn): Yaprak yapısının şekillendirilmesi ve hücre özsuyunun serbest bırakılması. Küçük yapraklı hammadde için hafif basınç uygulanır.
• Fermantasyon / oksidasyon (发酵, fājiào): 22–28 °C sıcaklıkta ve yüksek nemde (≥ %90) 3–5 saat süreyle kontrollü oksidasyon. Renk, “gövde” ve karakteristik tatlılıktan sorumlu olan theaflavinler ve thearubijinler işte bu aşamada oluşur.
• Birincil kurutma / kırmızı tavadan geçirme (初干 / 过红锅, guò hóng guō): Yaklaşık 80 cm çapındaki döküm tava 200–220 °C’ye ısıtılır; yaprak nemi %20–25’e düşene kadar 5–10 dakika işlem görür. Bu aşama, Guzhang teknolojisinin alamet-i farikasıdır.
• Güneşte ısıtma (日光烘焙, rìguāng hōngbèi): Balımsı-meyvemsi notaları güçlendiren ek işlem.
• Son kurutma / tavada aroma yükseltme (铁锅提香, tiě guō tí xiāng): Döküm tavada kısa süreli ısıtma ile aromatik profili sabitler.
• Sınıflandırma (分级, fēnjí): Fraksiyonlara ayırma, toz ve hasarlı parçaların elenmesi, ticari partilerin oluşturulması.

6. Organoleptik Özellikler:

• Kuru yaprağın dış görünüşü: İğneye benzer şekil; yoğun, düzgün kıvrımlar; koyu kestane rengi, bronz parıltılı. En yüksek kalite sınıflarında, yaprağa şık bir görünüm kazandıran, bol miktarda altın renkli tüylü tip (金毫, jīn háo) bulunur.
• Kuru yaprağın aroması: Temiz, sıcak; belirgin bal, kuru kayısı ve hafif kavrulmuş arpa notaları. Yaşlı ağaçlardan elde edilen partilerde kakao nüanslarıyla birlikte ilave derinlik hissedilir.
• Demin aroması: Çok katmanlı: İlk demlemede bal tatlılığı ve dağ çayırlarının balözü çiçeklerini andıran çiçeksi notalar; orta demlemelerde kuru meyveler (kayısı kurusu, kuru üzüm) ve karamel; son demlemelerde ise ekmek ve fındıksı alt tonlar ortaya çıkar.
• Tat: Yoğun, yuvarlak, karakteristik bir “yağlılık” hissi veren gövdeli. Temiz, rahatsız etmeyen bir tatlılık; hızlıca uzun, ısıtıcı bir son tada (回甘, huígān) dönüşen orta düzeyde burukluk. En iyi partilerde, bariz çiçek balı ve olgun şeftali tonları.
• Dem rengi: Tomurcuk partilerinde altın kehribardan, doygun kırmızı kehribara kadar değişir; fincan kenarında belirgin bir altın çember (金圈) bulunan, parlak ve berrak.
• Demlenmiş yaprak (çay tabanı): Yaprak tam ve elastik biçimde açılır; rengi bakır kahverengisinden kırmızımsı kestaneye varan, koyu lekeler olmaksızın homojendir. Yapraktaki esneklik, kaliteli hammaddeye ve doğru fermantasyona işaret eder.

7. Kimyasal Bileşim:

• Polifenoller: Bitmiş kırmızı çayda kateşinlerin önemli bir kısmı theaflavinlere (茶黄素, cháhuángsù) ve thearubijinlere (茶红素, cháhóngsù) dönüşmüştür. Guzhang kırmızı çayının analizine göre theaflavin içeriği %0,7–1,0’dir (iyileştirilmiş yöntemle tespit edildiğinde %1’e kadar ulaşır ki bu, gongfu tipi Çin kırmızı çayları için teorik maksimuma yakındır). Yüksek theaflavin içeriği, demin parlaklığını ve “buruk tatlılığı” sağlar.
• Amino asitler: Serbest amino asit içeriği kuru ağırlığın %3–5’i kadardır. L-theanine (L-茶氨酸) baskın amino asittir; yumuşaklıktan, tatlımsı son tattan ve kafeinle sinerjik etkiden (huzurlu dinçlik) sorumludur.
• Alkaloitler: Kafein kuru ağırlığın yaklaşık %2,5–4,0’ı kadardır (dianhong gibi büyük yapraklı kırmızı çaylara kıyasla bir miktar düşüktür). Teobromin ve teofilin eser miktarlarda bulunur.
• Vitaminler: B grubu vitaminler (B₁, B₂, B₆), C vitamini (az miktarda, büyük kısmı fermantasyon sırasında yok olur), PP vitamini (nikotinik asit).
• Mineraller: Potasyum, magnezyum, manganez, çinko, selenyum (eser miktarlarda), fosfor (bölgenin fosforlu toprakları sayesinde artmış düzeyde).
• Esansiyel yağlar ve uçucu bileşikler: Terpen alkoller (linalool, geraniol), aldehitler ve Maillard reaksiyonu ürünlerinden oluşan, özellikle çift tava ısıtması sayesinde güçlenen balımsı-karamelsi aromayı oluşturan kompleks.

8. Faydalı Özellikler:

• Hafif canlandırma: Kafein ve L-theanine kombinasyonu, kahvenin getirdiği “zirve ve düşüş” olmaksızın, uzun süreli, dengeli bir dinçlik sağlar.
• Antioksidan koruma: Theaflavinler ve thearubijinler, serbest radikalleri nötralize ederek hücresel sağlığı destekleyen belirgin bir yetenek sergiler.
• Sindirime destek: Fermente polifenoller mide mukozasına yeşil çay kateşinlerinden daha hassas davranır; yemekten sonra sıcak kırmızı çay, konforlu bir sindirime katkıda bulunur.
• Kardiyovasküler destek: Ilımlı düzenli kırmızı çay tüketimi, potasyum ve polifenoller sayesinde damar elastikiyetinin korunmasıyla ilişkilendirilir.
• Bilişsel işlevler: L-theanine, özellikle kafeinle bir arada, odaklanmayı artırır ve zihinsel çalışma kalitesini iyileştirir.
• Isıtıcı etki: Kırmızı çay periferik kan dolaşımını artırır ve özellikle soğuk mevsimde değerli olan subjektif yorgunluk hissini azaltmaya yardımcı olur.
• Bağışıklık desteği: Polifenoller ve eser elementler (çinko, manganez), düzenli tüketimle genel bağışıklık dengesine katkıda bulunur.
• Cilt durumu: Kırmızı çayın antioksidanları oksidatif stresin nötralize edilmesine yardımcı olur; düzenli tüketildiğinde cildin tonu ve esnekliği üzerinde olumlu etki gösterebilir.

9. Demleme:

• Su sıcaklığı: 90–95 °C (saf tomurcuk kalite sınıfları için, hassas tip’leri yakmamak amacıyla 85–90 °C).
• Çay miktarı: 100–120 ml için 4–5 g (gongfu yöntemi); 200 ml için 3–4 g (Avrupai tarz fincan/demlik ile demleme).
• Demleme kabı: Porselen gaiwan (盖碗, gàiwǎn) – aromatik profili ortaya çıkarmak için en uygun seçimdir; Yixing kili demlik (宜兴紫砂壶) – daha yuvarlak, “kadifemsi” bir profil için; cam demlik – dem renginin görsel keyfini çıkarmak içindir.
• Demleme süreci:
  1. Kabı kaynar suyla ısıtın ve suyu boşaltın.
  2. Çayı ekleyin; kapağın altında yükselen aromayı içinize çekerken yaprağın 15–20 saniye “uyanmasına” izin verin.
  3. İlk demleme: 8–10 saniye. Sıkı kıvrılmış yaprak için ön yıkama (1–2 saniye) uygulamak kabul edilebilir.
  4. 2.–4. demlemeler: 10–15 saniye.
  5. 5.–8. demlemeler: Her demlemeyle süreyi 5–10 saniye artırın.
  6. Kaliteli bir Guzhang Kırmızı Çayı 6–8 tam demlemeye dayanır; yaşlı ağaç partileri 10–12 demlemeye ulaşabilir.

10. Saklama:

• Kap: Hava geçirmez, opak: teneke kutu, zip-lock’lu alüminyum folyo poşet veya vakumlu ambalaj.
• Koşullar: Kuru, karanlık, 15–25 °C sıcaklıkta serin bir yer. Yoğun kokulu ürünlerden (baharat, kahve) uzak tutun.
• Raf ömrü: Optimum tüketim, üretim tarihinden sonraki 12–18 ay içindedir. Yoğun kıvrımlı kaliteli partiler, saklama koşullarına uyulduğu takdirde 2–3 yıl içinde “yuvarlaklaşabilir” ve daha derin bal-karamel tonları kazanarak iyileşebilir.

11. Fiyat ve Sahtecilik:

• Fiyat kategorisi: Çin kırmızı çaylarının orta ve ortamın üstü segmentidir. Fiyat, toplu kalite sınıfları için 500 g başına 300–500 yuandan, saf tomurcuk veya yaşlı ağaçlardan yapılmış yarışma partileri için 500 g başına 2000–5000 yuana kadar değişir. Maliyeti etkileyen temel faktörler: toplama standardı (tomurcuk vs. yaprak), plantasyon rakımı, ağaç yaşı, üreticinin itibarı.
• Sahtecilikten nasıl kaçınılır:
  1. Parti takip edilebilirliği olan yetkili satıcılardan alın; ambalaj üzerinde coğrafi işaret logosunu (地理标志专用标志) arayın.
  2. Yaprağı değerlendirin: Gerçek Guzhang çayı düzgün, yoğun kıvrımlı, toz ve yabancı maddelerden arındırılmıştır; altın tip’ler kaliteli hammaddenin göstergesidir.
  3. Aromayı kontrol edin: Temiz, yanık sertlik, ekşilik veya küf kokusu olmamalıdır.
  4. Demi değerlendirin: Parlak, berrak, bulanık partiküller olmadan; fincanın kenarındaki altın çember, theaflavin içeriğinin yüksek olduğunu gösterir.
  5. Primli sınıf olarak sunulan bir ürünün şüphe uyandıracak kadar düşük fiyatlı olmasına şüpheyle yaklaşın.

12. İlginç Bilgiler:

• Guzhang Kırmızı Çayı’nın erken prototipi, Yerli ve Miao savaşçılarının ilkel yöntemlerle ürettikleri “ilaç çayı hapları”ydı (药茶丸): Taze yapraklar giysi cebinde elle ovalanır, vücut ısısıyla fermente olmaya bırakılır ve sonra kurutulurdu. Bu “seyyar ecza dolabı”, ateşlenme ve bağırsak rahatsızlıklarına karşı askerî seferlere götürülürdü – esasen bu, çayı fermente etmenin en eski halk yöntemlerinden biriydi.
• Guzhang İlçesi, “Dünya çay yetiştiriciliğinin altın kuşağı” (世界茶叶黄金产业带) olarak adlandırılan bölgede yer alır; bu coğrafi ve iklimsel özelliklerle de doğrulanır.
• 2023 yılında, dördüncü Xiangxi Kaliteli Çay Yarışması’nda (湘西州第四届名优茶评比) üç GuzhanglI çay ustası kırmızı çay kategorisinde birincilik ödülü almıştır – bu, yerel zanaat okulunun yüksek seviyesinin bir kanıtıdır.
• Guzhang’dan “Yingmeizi” (英妹子茶业) şirketi, kırmızı çayı, Hunan’ın koyu çaylarına özgü faydalı bir küf kültürü olan “altın çiçek”in (金花, jīn huā, Eurotium cristatum) geliştiği tuğlalar (红茶砖) halinde preslemeyi denemektedir.
• Guzhang Kırmızı Çayı uluslararası pazara şimdiden adım atmıştır: “Niujiaoshan” (牛角山) markasının ürünü Birleşik Krallık’ta satılmakta, şirket Fransa’daki çay fuarlarına aktif olarak katılmaktadır.
• Teknolojik modernizasyon sürecinde bazı Guzhang üreticileri yenilikçi bir ürün – “Zhi Xiang Xiaoye Hong” (栀香小叶红, gardenya çiçeği aromalı küçük yapraklı kırmızı çay) – yaratmışlardır. Bu, genç neslin kırmızı çayın geleneksel tatlılığıyla birleşen parlak çiçeksi notalara değer veren zevkleri doğrultusunda, geleneksel çayı uyarlamaya yönelik yaratıcı bir yaklaşım örneğidir.
• Guzhang İlçesi’nin toplam çay plantasyonu alanı 20,5 bin mu’yu aşar; bunun 16,5 bin mu’sunda aktif hasat yapılmaktadır. Yıllık çay üretim hacmi yaklaşık 14.250 ton, bunun kırmızı çay kısmı ise yaklaşık 5.700 tondur; bu Guzhang’ı Hunan Eyaletindeki en büyük kırmızı çay üretim bölgelerinden biri yapar.

13. Diğer Kırmızı Çaylarla Karşılaştırma:

• Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Qimen İlçesi’nden klasik bir Anhui kırmızı çayıdır. Karmaşık bir orkide ve bal buketi olan karakteristik “Qimen aroması” (祁门香) ile ayrışır. Guzhang Kırmızı Çayı genellikle daha yoğun bir gövde ve belirgin bir karamel tatlılığı sergilerken, Qimen daha narin, “çiçeksi” bir yapı sunar.
• Zhengshan Xiaozhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Tüm kırmızı çayların Fujianlı atasıdır; klasik partiler dumanlı çam odunu aromasıyla tanınır. Guzhang Kırmızı Çayı dumansılıktan yoksundur ve “temiz” bal-meyve profiline yakındır.
• Dianhong (滇红, Diānhóng): Büyük yapraklı var. assamica varyetesinden Yunnan kırmızı çayı; genellikle daha güçlü, “etli”, belirgin çikolatalı bir gövdededir. Küçük yapraklı hammaddeden üretilen Guzhang Kırmızı Çayı, daha incelikli, daha yüksek çiçeksi-bal notası ve daha az agresif bir buruklukla farklılaşır.
• Hunan Huangjin Hongcha (湖南黄金红茶): Komşu Baojing İlçesi’nde yetiştirilen Huangjin Cha varyetesinden kırmızı çay. Çeşidin yüksek amino asit içeriği sayesinde parlak çiçeksi aroması ve belirgin tatlılığı vardır. Yerel küçük yapraklı hammaddeden Guzhang Kırmızı Çayı ise biraz daha buruk, daha fazla mineral derinliğe sahiptir.
• Jiucengshan Hong Cha (九层山红茶, Jiǔcéngshān Hóngchá): Tayvan’ın yüksek dağlık bölgesinden gelen kırmızı çay. Karakteristik “Tayvan” tatlılığı ve hafif meyvemsi ekşiliğiyle öne çıkar. Guzhang Kırmızı Çayı, döküm tavada çift ısıtmanın getirdiği daha “topraksı”, mineral karakter ve daha sıcak bir aromatik profile sahiptir.

Sonuç olarak:

Guzhang Kırmızı Çayı karakter sahibi bir kırmızı çaydır: Wuling Dağları’nın bin yıllık dağ toprağı, sisli vadilerin serinliği ve ustanın “aromayı yükselttiği” döküm tavanın sıcaklığı, tek bir bal-karamel akoru halinde örülür. Bu çay, özellikle sakin bir akşam çayı için ve kırmızı çayda kaba kuvveti değil, dengeli tatlılığı, demin berraklığını ve Xiangxi’nin dağ balını anımsatan uzun, ısıtıcı son tadı arayanlar için fevkalade uygundur.