Guìzhōu Léigōngshān Chá

Guìzhōu Léigōngshān Chá, Guizhou eyaletinin Leishan ilçesindeki Léigōngshān Dağı eteklerinde ve çevresinde üretilen yüksek rakımlı yeşil çayların ortak adıdır. Bu çayları, milli doğa koruma alanının sisli dağ teruarı, yumuşak amino asit profili ve berrak, “şeffaf” dem karakteri birleştirir; Çin’in sanayiden en az etkilenmiş çay bölgelerinden birinin ekolojik itibarını yansıtır.

1. Sınıflandırma ve Köken:

Tür: Yeşil çay (绿茶, lǜchá) — fermente edilmemiş, oksidasyon oranı %5’in altında. Isı ile enzim fiksasyonu (杀青, shāqīng).
Kategori: Guizhou yüksek rakımlı ekolojik yeşil çayı; “Léigōngshān Chá” (雷公山茶) kamu markası birkaç ürün hattını birleştirir — Léigōngshān Qīngmíng Chá (雷公山清明茶, Léigōngshān Qīngmíng Chá), Léishān Yínqiú Chá (雷山银球茶, Léishān Yínqiú Chá — coğrafi işaret korumalı top çay) ve daha pek çoğu. Guizhou eyaletinde Léigōngshān Chá, Dūyún Máojiān (都匀毛尖) ve Méitán Cuìyá (湄潭翠芽) ile birlikte on ünlü yeşil çay arasına girer.
Köken: Çin, Guizhou eyaleti (贵州, Guìzhōu), Qiandongnan Miao ve Dong Özerk İli (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu), Leishan ilçesi (雷山县, Léishān Xiàn). Plantasyonlar, güneydoğu Guizhou’nun en büyük dağ sırası Miáolǐng’in (苗岭, Miáolǐng) ana zirvesi olan Léigōngshān (雷公山, Léigōngshān) masifinin yamaçlarında ve vadilerinde yer alır.
Coğrafi koordinatlar: ≈ 26.4° K, 108.2° D (Leishan ilçesi; plantasyonlar ilçe genelinde 900–1.400 m yükseklik kuşağına yayılmıştır).

2. Tarihçe ve Kültürel Önemi:

Tarihçe: Leishan bölgesi uzun, ancak yeterince belgelenmemiş bir çay geleneğine sahiptir. “Leishan İlçe Tarihçesi”ne (《雷山县志》) göre, Qing Hanedanlığı döneminde bile burada çay bahçeleri kurulmuş, fakat bölgenin ulaşım zorluğu nedeniyle pek çok plantasyon zamanla terk edilmiştir. Planlı çay üretiminin gelişimi 1970’lerde, ilçe yönetiminin çay arazilerini geniş çaplı olarak restore edip genişletmesiyle başlamıştır.

Dönüm noktası 1980 yılıdır: İlçe Bilim ve Teknoloji Komitesi çalışanı Máo Kèxǔ (毛克翕, Máo Kèxǔ) gönüllü olarak Dānjiāng Beldesi’nin (丹江镇, Dānjiāng Zhèn) Juésàn (觉散, Juésàn) dağ köyüne gitmiş, iki yılda 500 mu (≈ 33 ha) terk edilmiş çay bahçesini restore etmiş ve 200 mu yeni bahçe kurmuştur. Yıllar süren deneylerle Máo Kèxǔ, 1.200–1.400 m yükseltideki ilkbahar sürgünlerinin, yaprağın hiçbir yapıştırıcı veya katkı olmaksızın sıkı toplar haline getirilmesini sağlayan, istisnai derecede yüksek doğal pektin içerdiğini keşfetmiştir. 1988’de, Birinci Ulusal Gıda Fuarı’nda altın madalya kazanan “Yínqiú Chá”yı (银球茶, Yínqiú Chá — “Gümüş Top”) tanıttı ve 1991’de benzersiz şekillendirme teknolojisi için devlet patenti aldı.
1. yüzyılda Leishan’ın çay ekonomisi ilçenin kilit sektörü haline geldi: 2024’e gelindiğinde plantasyon alanı 16 bin mu’yu (≈ 10.870 ha) aştı, yıllık üretim yaklaşık 6.580 tona ulaştı ve toplam ürün değeri 11,6 milyar yuan’ın üzerine çıktı. Yínqiú Chá ve Qīngmíng Chá uzun yıllar boyunca ÇHC merkezî devlet kurumlarına çalışma çayı olarak tedarik edildi; Yínqiú Chá aynı zamanda ÇHC Dışişleri Bakanlığı’nın resmî hediye çayı olarak kullanıldı. 2015’te özel sınıf Yínqiú Chá, Birinci Guizhou İlkbahar Çayı Turnuvası’nda “Çay Kralı” (茶王, chá wáng) unvanını aldı. 2023’te Léishān Yínqiú Chá, ulusal “Yerel Özel Ürünler” (土特产, tǔtèchǎn) siciline girdi.
İsim:
- 贵州 (Guìzhōu) — Guizhou eyaleti.
- 雷公山 (Léigōngshān) — kelime anlamı “Gök Gürültüsü Tanrısı Dağı”: 雷公 (Léigōng) — Léigōng, Çin mitolojisinde gök gürültüsü tanrısı; 山 (shān) — dağ. Mitolojik tınısıyla, bulutlarla kaplı görkemli bir zirve imgesi yaratan yer adı.
- 茶 (chá) — çay.
Yínqiú Chá’ya paralel olarak, erken ilkbahar malzemesinden klasik teknolojiyle üretilen yaprak yeşil çay Léigōngshān Qīngmíng Chá hattı da gelişti. Her iki ürün de ilçenin kamu markaları haline geldi ve 2010’lu yıllarda bunlar için yerel standartlar serisi (《雷公山银球茶、清明茶综合标准体系》) kabul edildi. İlçe her yıl taze yaprak alımını sübvanse etmek ve üretim tesislerini modernleştirmek için yaklaşık 3 milyon yuan yatırım yapmaktadır. Guizhou genel olarak Léigōngshān yeşil çaylarını, uluslararası pazarları hedefleyen “Qiandong Kaliteli İhracat Yeşil Çay Kuşağı”nın (黔东优质出口绿茶产业带) merkezi olarak görmektedir.
Kültürel önemi: Leishan ilçesi, Miao halkının (苗族, Miáozú) başlıca kültürel bölgelerinden biridir; dünyanın en büyük Miao yerleşimi burada bulunur — Xījiāng Qiānhù Miáozhài (西江千户苗寨, Xījiāng Qiānhù Miáozhài) — “Xijiang’daki Bin Haneli Miao Köyü”, AAAA sınıfı turizm mirası alanı. Bu topraklarda çay, yalnızca tarımsal bir ürün değil, günlük yaşamın, bayram konukseverliğinin ve Miao panayır ticaretinin bir parçasıdır. Miao geleneksel takılarındaki minyatür gümüş çıngırakları andıran Yínqiú Chá’nın gümüşî topları, bölgenin hem gastronomik hem de kültürel sembolü haline gelmiştir. Dağ çayı, Leishan’ın etno-kültürel ve doğal mekânlarını ziyaret eden konuklar için popüler bir hediyeliktir.

3. Botanik Tanımlama ve Malzeme:

Çeşit / Kültivar: Bölgede dikim materyali mozaiği mevcuttur: yerel Camellia sinensis var. sinensis popülasyonları (yüksek rakıma adapte olmuş çalı ve yarı odunsu formlar) ve erken, körpe ilkbahar hasadına yönelik introdüksiyon çeşitleri. Belirli partiler için kültivarın üreticiden teyit edilmesi önerilir. Léigōngshān yüksek rakım popülasyonlarının ayırt edici özelliği, genç sürgünlerdeki artmış doğal pektin içeriğidir; bu, (Yínqiú Chá için) top şekillendirmeyi mümkün kılar.
Hasat: En büyük değer, erken ilkbahar hasadıdır (Qīngmíng Festivali, 清明, Qīngmíng öncesi ve civarı, Nisan başı). Yüksek rakım vejetasyon başlangıcını geciktirir: sürgünler ovalara göre daha geç belirir, ancak yavaş büyüme daha yüksek amino asit ve aroma maddesi konsantrasyonu sağlar. Hasat ağırlıklı olarak elle yapılır; istatistiklere göre toplayıcıların %90’ından fazlası Miao kadınlarıdır.
Hasat standardı: Yínqiú Chá ve Qīngmíng Chá’nın yüksek sınıfları için — “bir tomurcuk + bir yaprak” (一芽一叶, yī yá yī yè) veya “bir tomurcuk + iki yeni açılmış yaprak” (一芽二叶初展, yī yá èr yè chūzhǎn). Seri üretim partileri için — daha olgun yaprak.
Malzeme gereklilikleri: Bozulmamış, esnek, sararma veya yaşlanma belirtisi göstermeyen yaprak; eşit boyut; yabancı koku (duman, yakıt, evsel koku vericiler) bulunmaması.

4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:

Rölyef ve iklim: Léigōngshān Dağı, Miáolǐng sıradağlarının ana zirvesi olup, maksimum yüksekliği 2.178,8 m’dir. İklim orta subtropikal muson, ılıman ve nemlidir: yıllık ortalama sıcaklık 14–15,6 °C, donsuz dönem 240–282 günün üzerinde; yıllık yağış 1.250–1.375 mm; bağıl nem yaklaşık %80; yıllık güneşlenme süresi yaklaşık 1.136–1.225 saat (寡日照, “az güneş” — dağ bulutlarıyla doğal gölgelenme). Düşük güneşlenme ve bol dağınık ışık, yaprakta amino asit birikimini sağlayan ve kaba burukluğu azaltan anahtar faktörlerdir.
Yetişme yüksekliği: Optimum çay kuşağı — deniz seviyesinden 1.200–1.400 m yukarıdadır. En iyi plantasyonlar tam da bu yükseltilerde, özellikle Yínqiú Chá üretiminin çekirdeği olan Jiǎoyáo Köyü (脚尧村, Jiǎoyáo Cūn) çevresinde yoğunlaşmıştır.
Topraklar: Hafif asidik (pH 4–6), tanecikli yapıya sahip kumlu-killi sarı topraklar (黄壤, huángrǎng); derin, gevşek, verimli horizon. Organik madde içeriği %3,47–7,22, azot 2,02–3,42 g/kg’dır. Ağır metaller normları aşmaz; toksik element tespit edilmemiştir. Yüzey tabakasının mineral kaynakları önemsizdir, bu da antropojenik kirlenme riskini en aza indirir.
Ekoloji: Leishan ilçesinin yaklaşık üçte biri Léigōngshān Ulusal Doğa Koruma Alanı’na (雷公山国家级自然保护区) dahildir. Bitki örtüsü oranı %94, orman örtüsü yaklaşık %72,8’dir. Sanayi tesislerinin bulunmaması, koruma alanlarına yakınlık ve yüksek konum, “ekolojik çay” itibarını yaratır. Ancak ansiklopedik bağlamda, belirli bir üreticinin gerçek tarım tekniği (organik sertifikasyonun varlığı veya yokluğu, pestisit/gübre kullanımı) ile pazarlama imajı arasında ayrım yapmak gerekir.

5. Üretim Teknolojisi:

Standart Léigōngshān Chá (Qīngmíng Chá ve benzerleri) için “temiz” bir yeşil çay stili karakteristiktir: nazik fiksasyon, özenli şekillendirme, taze notaların korunması.

Toplama (采摘 — cǎizhāi): Sabah erken saatte, elle toplama; hızlı soğutma ve malzemenin işlemeye sevki.
Soldurma (摊放 — tānfàng / 摊晾 — tānliàng): Havalandırmalı bir ortamda bambu tepsilere eşit şekilde yayma; hava ve yaprak nemine bağlı olarak 30–90 dakika. Amaç — nem dengesini sağlamak, “otsu sertliği” azaltmak ve fiksasyona hazırlamak.
Fiksasyon (杀青 — shāqīng): Enzimatik oksidasyonun durdurulması. Guizhou’da hem tavada (锅炒, guōchǎo) hem de tamburlu fiksasyonla karşılaşılır. Narindir yüksek rakım yaprağının aşırı ısıtılmaması kritiktir: aşırı ısıtma acılık ve “kavrulmuş sıcaklık” verir, yetersiz ısıtma “çiğ otsuluğa” yol açar.
Kıvırma (揉捻 — róuniǎn): Yaprak ayasını toz haline getirmeden, deme “gövde” kazandırmak için ölçülü olarak yapılır.
Şekillendirme (做形 — zuòxíng): Gerektiğinde — ticari şekil verme: düz şerit, hafif kavisli kıvrım. Yínqiú Chá için — eşsiz bir işlem: doğal pektin kullanılarak 18–20 mm çapında toplar halinde elle yuvarlama (搓球, cuōqiú); her top yaklaşık 2,5 g ağırlığındadır.
Kurutma (烘干 — hōnggān): Kademeli: ön nem sabitleme ve %5–6 kararlı neme kadar son kurutma. Yínqiú Chá için özel bir özen gerekir: top, “ıslak çekirdek” (外干内湿) kalmadan eşit şekilde kurumalıdır, aksi takdirde küflenme olasıdır.
Ayıklama ve Paketleme (拣剔 / 包装 — jiǎntī / bāozhuāng): Kaba parçaların uzaklaştırılması, parti homojenliğinin kontrolü.

6. Organoleptik Özellikler:

Kuru yaprak görünümü: Sıkıca kıvrılmış, düzgün şeritler (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié); parlak yeşilden koyu yeşile, yağlı-ıslak parıltılı (墨绿油润, mòlǜ yóurùn). Yínqiú Chá için — hafif tüylü, gümüşî-koyu yeşil tonunda düzgün toplar.
Kuru yaprak aroması: Taze, otsu-çiçeksi (清香, qīngxiāng); daha sıcak fiksasyonda — yumuşak kavrulmuş fındık veya kestane tonu (栗香, lìxiāng).
Dem aroması: Temiz, kestane zeminli ve çiçeksi üst notalı; Yínqiú Chá’da — daha yoğun, “hassas sütümsü” ve “pektinimsi” bir nüansla.
Tat: Yumuşak, taze (鲜爽, xiānshuǎng), orta yoğunlukta (醇厚, chúnhòu). Acılık genellikle kısa sürer ve hızla, mineral serinlik hissiyle birlikte uzun süreli “geri dönen tatlılığa” (回甘, huígān) dönüşür. Kalın yaprağı ve yüksek ekstraktif madde içeriği sayesinde defalarca demlenmeye iyi dayanır (耐冲泡, nài chōngpào).
Dem rengi: Açık yeşil ve saman-altından sarı-yeşile (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng); berrak ve temiz.
Çay tabanı (demlenmiş yaprak): Narindir, bütün yapraklar — parlak yeşil, taze, esnek; eşit boyut. Yínqiú Chá’da — top, bardakta ağır ağır ve etkileyici biçimde, “bir lotus tomurcuğu gibi” (宛若荷苞初绽) açılır.

7. Kimyasal Bileşim:

Yüksek rakımlı yeşil çay için tipik, amino asit yumuşaklığı ve mikro element zenginliği öne çıkan bir profil.

Çay polifenolleri (茶多酚, chá duōfēn): Başlıcaları kateşinlerdir, EGCG dahil; içerik boyuta ve mevsime göre değişir.
Amino asitler (氨基酸, ānjīsuān): “Az güneş” ve yüksek rakım serinliği koşullarındaki yavaş büyüme nedeniyle L-theanine içeriği yüksektir. Demin karakteristik duyusal yumuşaklığından ve “et suyu” tatlılığından theanine sorumludur.
Kafein (咖啡碱, kāfēi jiǎn): Orta düzeyde içerik; theanine ile sinerji içinde yumuşak bir uyarım sağlar.
Pektin maddeleri (果胶质, guǒjiāo zhì): 1.200–1.400 m yükseklik kuşağındaki ilkbahar sürgünlerinde alışılmadık derecede yüksek içerik — Yínqiú Chá’nın yapay bağlayıcı olmadan sıkı toplar haline getirilmesine olanak tanıyan kilit özellik.
Mikro elementler: Ayırt edici özellik — yüksek selenyum içeriği: analizlere göre, Yínqiú Chá’da 2,00–2,02 μg/g olup, bu yeşil çay ortalamasının yaklaşık 15 katıdır. Ayrıca çinko ve diğer mineral elementlerin varlığı da belirtilmektedir.
Vitaminler: C, B₁, B₂, E — yeşil çayların tipik seti; yüksek rakım menşei C vitamini korunmasına katkıda bulunur.

8. Yararlı Özellikler:

Antioksidan koruma: Polifenoller (kateşinler) serbest radikalleri nötralize ederek hücre sağlığını destekler.
Yumuşak uyarım: Kafein, L-theanine ile birlikte — endişesiz bir dinçlik, konsantrasyon ve dikkat artışı sağlar.
Sindirim desteği: Geleneksel olarak yeşil çay, sindirimi kolaylaştırmak için yemekten sonra içilir.
Kalp-damar desteği: Polifenoller damar esnekliğinin ve normal kolesterol seviyesinin korunmasına yardımcı olur.
Bilişsel işlevler: L-theanine, beyindeki alfa dalgalarını uyararak sakin odaklanmayı teşvik eder.
Mikro element desteği (selenyum): Artmış selenyum içeriği — bağışıklık sistemi ve tiroid fonksiyonu için önemli bir antioksidan kofaktördür.
Cilt ve yaşlanma karşıtı etki: Kateşinlerin antioksidan özellikleri, cildin foto-yaşlanmaya karşı korunmasına ve tonusunun desteklenmesine katkıda bulunur.
Metabolizma düzenlemesi: Yeşil çay geleneksel olarak yağ ve karbonhidrat metabolizması üzerinde hafif bir etkiyle ilişkilendirilir; klinik öncesi araştırma verileri kateşinlerin termojenezi uyarabildiğini göstermektedir.

Not: Bu bir gıda ürünüdür, ilaç değildir. Sert demlemeler ve büyük miktarlar, hassas kişilerde mideyi tahriş edebilir. Aç karnına tüketilmesi önerilmez. Uyku bozukluklarında öğleden sonra alımı sınırlandırılmalıdır.

9. Demleme:

Su sıcaklığı: 75–80 °C. Daha yüksek sıcaklık acılığı artırır ve yüksek rakım yaprağının ince amino asit tatlılığını “gizler”.
Çay miktarı: 150 ml için 3–4 g (bardak veya gaiwan). Yínqiú Chá için — 150–200 ml’ye 1 top (≈ 2,5 g).
Demleme kabı: Şeffaf cam bardak (玻璃杯) — topun “açılışının” görsel keyfi için; porselen gaiwan (盖碗) — aromanın azami açığa çıkması için.
Yöntem (gongfu tarzı, dökerek demleme):
1. Kabın ısıtılması.
2. Çayın konulması: 100 ml’ye 4–6 g.
3. Yıkama: genellikle gerekmez; eğer çay “tozutuyorsa” — 2 saniyelik hızlı bir dökme.
4. İlk demleme: 75–80 °C’de 10–20 saniye.
5. Servis. Demin berraklığını ve rengini değerlendirin.
6. Tekrarlanan demlemeler: süreyi kademeli artırarak 5–8 demleme.
Islatma (Avrupa tarzı):
- 250 ml’ye 2–3 g, 75–80 °C, 2–3 dakika.
Öneri: Çay acılık veriyorsa — sıcaklığı düşürün ve miktarı azaltın, “çayı suçlamayın”. Guizhou’nun yüksek rakımlı yeşil çayları, sıklıkla 80 °C’nin bile altındaki sıcaklıklarda en iyi şekilde açılır — böylece “tatlı şeffaflıkları” korunur.

10. Saklama:

Hermetik, opak ambalaj; kuru, karanlık, kokusuz bir yer.
Optimal — buzdolabında (0–5 °C) mutlak sızdırmazlıkla, özellikle narindir ilkbahar partileri için.
Maksimum tazelik süresi — üretim tarihinden itibaren 6–12 ay (vakum veya inert ambalaj yokluğunda).
Açıldıktan sonra — 1–2 ay içinde tüketilmelidir.
Yínqiú Chá için eşit kuruluk önemlidir: sızdırmazlık bozulursa toplar nem çekip şeklini kaybedebilir.

11. Fiyat ve Sahtecilik:

Fiyat: Plantasyon yüksekliği, hasat zamanı (Qingming öncesi erken ilkbahar partileri en pahalıdır), tomurcuk oranı ve belirli üreticinin itibarı tarafından belirlenir. Yínqiú Chá — emek yoğun el işçiliğiyle şekillendirilen birinci sınıf bir üründür, bu nedenle normal yaprak Léigōngshān Chá’dan belirgin şekilde daha pahalıdır. Seri üretim “Qīngmíng Chá” partileri daha uygun fiyatlıdır.
Tipik sahtecilikler: Malzeme ikamesi: “Léigōngshān” markasıyla satılan, komşu ilçelerden hatta eyaletlerden ucuz yeşil çay. Yínqiú Chá için — yetersiz pektinli düşük kaliteli malzemeden top şekli taklidi (toplar demlemede dağılır).
Sahtecilikten nasıl kaçınılır:
- Somutluk arayın: ambalajda ilçe/köy/kooperatif/işletme adı.
- Yaprak bütünlüğünü ve aroma temizliğini değerlendirin: gerçek Léigōngshān Chá — “parfümsü” ve “kimyasal” nüans içermez.
- Yínqiú Chá için: top sıkı, düzgün olmalı, hafif basınçla dağılmamalı; demlemede — aniden dağılmak yerine yavaşça açılmalıdır.
- Mevsim ve üretim tarihi belirtilen partileri seçin.
- Kuşku uyandıracak derecede düşük fiyat — olası sahtecilik sinyalidir.

12. İlginç Bilgiler:

Yínqiú Chá — dünyada, yapıştırma için yalnızca yaprağın doğal pektinini kullanan, top şeklindeki tek yeşil çaydır. Teknoloji patentlidir (ÇHC Devlet Patenti, 1991).
“Yínqiú” (银球, “gümüş top”) adı iki nedenden seçilmiştir: toplar Miao takılarındaki gümüş çıngırakları andırır ve çayın yaratıldığı yıl (1988) Çin masa tenisinde olimpiyat zaferlerini kutluyordu — “top” (球, qiú) iyi şans sembolü haline geldi.
Léigōngshān — “Gök Gürültüsü Tanrısı Dağı” — yalnızca bir çay toponimi değildir: burası, relikt ormanları ve eşsiz faunasıyla Guizhou’nun en büyük doğa koruma alanıdır. Çay yaprağının “yumuşaklığını” yaratan yüksek rakım sisleri, Léigōngshān’ı güneybatı Çin’in en yağışlı yerlerinden biri haline getiren olgunun ta kendisidir.
Yínqiú Chá’daki selenyum içeriği (yaklaşık 2 μg/g) — Çin yeşil çayları arasında en yükseklerden biridir; bu, Leishan’ın dağ topraklarının özelliklerinden kaynaklanır.
Leishan ilçesinde her yıl çay hasadına yaklaşık 270.000 insan-çıkış katılır; toplayıcıların %90’ından fazlası Miao kadınlarıdır. Çay endüstrisi, 78.000 yerli için ana gelir kaynağı haline gelmiş ve kişi başına yılda yaklaşık 3.500 yuan ek gelir sağlamıştır.

13. Guizhou ve Güneybatı Çin’in Diğer Yeşil Çaylarıyla Karşılaştırma:

Dūyún Máojiān (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Guizhou’nun en ünlü yeşil çayı, “Çin’in On Büyük Çayı”ndan biri. Daha güneyde, Duyun bölgesinde yetişir. Daha “klasik” bir profil: belirgin tüylülük, keskin tazelik, hafif burukluk. Léigōngshān Chá genellikle daha yumuşak ve “şeffaf”tır, amino asit tatlılığına vurgu yapar.
Méitán Cuìyá (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Kuzey Guizhou’dan (Zunyi bölgesi) yassı yeşil çay. Daha “kavrulmuş fındık” ve yoğun; teknolojik olarak Longjing’e daha yakındır. Léigōngshān Chá şekil olarak daha hacimli ve buke olarak daha “çiçeksi-otsu”dur.
Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Komşu Hubei eyaletinden buharlanmış yeşil çay. Benzer “yumuşaklık” yönelimi, ancak tamamen farklı teknolojik profil: buhar fiksasyonu parlak “deniz” tadı ve umami notaları verirken, Léigōngshān Chá kavrulmuş, çiçeksi-kestane karakterlidir.
Yunnan Dağ Yeşil Çayları (滇绿, Diānlǜ): Yunnan yüksek rakım yeşil çayları, var. assamica yaprağından sıklıkla daha yoğun, daha “otsu” ve belirgin buruktur. var. sinensis’ten Léigōngshān Chá — daha hafif, şeffaf ve daha narin gövdelidir.

Sonuç olarak:

Guìzhōu Léigōngshān Chá, güneybatı Çin’in dağ yeşil çayları dünyasına anlaşılır ve konuksever bir giriştir. Tadımcıdan burukluğa “alışmasını” talep etmez ve karmaşıklıkla bunaltmaz: gücü, saflığında, yumuşak amino asit tatlılığında, şeffaf aromasında ve serin dağ tazeliği duyumundadır. Alışılandan biraz daha serin, 75 °C’de veya hatta daha düşükte demlemeyi deneyin; çay “Gök Gürültüsü Tanrısı Dağı”nın başlıca erdemini gösterecektir: hafiflik, şeffaflık ve Miáolǐng’in sonsuz yeşil yamaçları üzerindeki sisin yankısı gibi uzun, mineral-tatlı “geri dönen tatlılık”.