Emei Mao Feng

Emei Mao Feng, Sichuan eyaletinin Mengshan çay bölgesinden gelen ve 1985 yılında 24. Uluslararası Gıda Ürünleri Fuarı’nda dünya çapında tanınan bir yeşil çaydır. Ayırt edici özelliği, tavada kavrulmuş ve fırında kurutulmuş yeşil çayların üstün yanlarını birleştiren, özgün “üç kavurma, üç yoğurma, dört kurutma” (三炒三揉四烘) tekniğidir. “Mao Feng” (毛峰, “tüylü zirveler”) adı, tomurcukların üzerindeki bol beyaz tüylenmeye —yüksek kaliteli hammaddenin işaretine— gönderme yapar.

1. Sınıflandırma ve Köken:

• Tip: Yeşil çay (绿茶, lǜchá), fermente edilmemiş. İşleme sürecinin farklı aşamalarında kavurma ve kurutmayı birleştiren “hōng chǎo jiéhé” (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé) kombine tipine aittir.
• Kategori: Sichuan’ın ünlü çaylarından (四川名茶, Sìchuān míngchá). Coğrafi işaret korumasına sahip bir ürün (国家地理标志保护名茶). Birden çok kez “Çin’in Meşhur Çayları” (中国名茶) arasında yer almıştır. “Mengshan çay bölgesinin yeni yıldızı” (蒙山茶区名茶新秀) olarak bilinir.
• Köken: Çin, Sichuan eyaleti (四川省, Sìchuān shěng), Ya’an il düzeyi şehri (雅安市, Yǎ’ān shì), Yucheng semti (雨城区, Yǔchéng qū), Fengming kasabası (凤鸣乡, Fèngmíng xiāng), Guihua köyü (桂花村, Guìhuā cūn). Dünyanın en eski çay bölgelerinden biri olan ünlü Mengding Dağı’nın (蒙顶山, Méngdǐng Shān) eteklerinde yer alır.
• Coğrafi koordinatlar: yaklaşık 30.0° K, 103.3° D.

2. Tarihçe ve Kültürel Önem:

Tarihçe:

Ya’an – Mengding bölgesi, Çin çay kültürünün beşiklerinden biridir. Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) daha “Çay Klasiği”nde (茶经, Chájīng, MS 760’lar) Emei Dağı’nı (峨眉山, Éméi Shān) Tang döneminin önemli bir çay bölgesi olarak kaydetmiştir. Song (宋, Sòng) döneminde yerel çay imparatorluk armağanı (贡品, gòngpǐn) hâline gelmiştir. Büyük şair Su Dongpo (苏东坡, Sū Dōngpō, 1037–1101) bu yörenin çaylarını ünlü dizesinde övmüştür: “Ezelden beri en iyi çay, en güzel kadına benzer” (从来佳茗似佳人, cónglái jiā míng sì jiā rén).

Emei Mao Feng’in modern tarihi, 1978 yılında Ya’an Bölgesel Çay Şirketi’nin (雅安地区茶叶公司) Fengming kasabasına bağlı Guihua köyü çay üreticileriyle birlikte yeni bir çeşit geliştirmeye başlamasıyla başlar. Hammadde olarak erken ilkbahar standardındaki “bir tomurcuk – bir yeni açılmakta olan yaprak” (一芽一叶初展) sürgünler kullanılmış, kilit teknolojik çözüm ise daha önce bu bölgede uygulanmamış olan “hōng chǎo jiéhé” —kavurma ve kurutmanın birleşimi— yeniliği olmuştur. Yeni çay, Emei Dağı ve tüylü tomurcuklarla ilişkilendirilerek “Emei Mao Feng” adını almıştır.

1982 yılında çay, ulusal yarışmada “Çin’in Meşhur Çayı” (全国名茶, quánguó míngchá) seçilmiştir. Asıl zafer 1985’te gelmiştir: Lizbon’daki (Portekiz) 24. Uluslararası Gıda Ürünleri Fuarı’nda Emei Mao Feng, Altın Kalite Madalyası (世界食品金质奖) kazanmıştır. Uzman jüri, pestisit kalıntısı bulunmadığını ve dünya kalite standartlarına uygunluğu özellikle vurgulamıştır — 1980’lerin ortasında bir Çin çayı için dikkate değer bir takdir.

Adı:

• Emei (峨眉, Éméi) — Çin’in Dört Kutsal Budist Dağı’ndan biri (四大佛教名山, Sì Dà Fójiào Míngshān) olan ve UNESCO Dünya Mirası listesinde yer alan Emeişan Dağı. Çay doğrudan Emeişan’da değil, komşu Ya’an bölgesinde, Mengdingshan’ın eteklerinde üretilse de ad, Batı Sichuan’ın geniş çay bölgesine aidiyeti vurgular.
• Mao (毛, máo) — “tüy, hav” — tomurcukların çıplak gözle görülebilen beyaz tüycüklerle (bai hao, 白毫, báiháo) bolca kaplı olduğuna işaret eder.
• Feng (峰, fēng) — “doruk, zirve” — tomurcuğun bir dağ zirvesini andıran şekline dair bir metafor ve en yüksek kalitenin göstergesi.

Kültürel önemi:

Emei Mao Feng, Sichuan’ın çay kültüründe özel bir yere sahiptir; Ya’an bölgesinin öncelikle Tibet preslenmiş çayı (zangcha, 藏茶, zàngchá) sayesinde tanınan kitlesel üretim geleneğinden, dünya standartlarında yüksek kaliteli yeşil çay üretimine geçişin simgesidir. 1985’teki uluslararası takdir, bir Sichuan yeşil çayının yurt dışında bu kadar yüksek bir ödül aldığı ilk örneklerdendir. Efsaneye göre usta Wu Lizhen’in (吴理真, Wú Lǐzhēn) MÖ 2. yüzyılda ilk “yedi ağacı” (七株茶, qī zhū chá) diktiği Mengding Dağı’na yakınlık, çaya derin bir tarihî ve kültürel bağlam kazandırır. Çay, ünlü Mengding Ganlu (蒙顶甘露) ve Mengding Huangya (蒙顶黄芽) çaylarını da içeren Mengding bölgesinin köklü geleneğine organik biçimde eklemlenir.

3. Botanik Tanım ve Hammadde:

• Tür: Camellia sinensis var. sinensis.
• Çeşit / Kültivar: Temel olarak, yüksek don direncine sahip Sichuan küçük yapraklı çeşidi (四川小叶种, Sìchuān xiǎoyè zhǒng). Ayrıca yerel popülasyon çeşidi (本地群体种) kullanılır. Guihua köyünün eski parsellerinde 30 yılı aşkın çay çalıları korunmuştur. “Bir tomurcuk – bir yaprak” standardındaki 100 sürgünün ağırlığı yaklaşık 45 g’dır; bu, hammaddenin körpeliğini ve homojenliğini yansıtan bir göstergedir.
• Hasat: Erken ilkbahar (早春, zǎochūn). Ana dönem, Qingming Festivali (清明, Qīngmíng) öncesinde ve hemen sonrasındaki günler olmak üzere Mart sonu – Nisan başıdır.
• Hasat standardı: Prestij kalite (特级, tèjí) için — tek tomurcuk oranı ≥%90, uzunluk ≤2 cm. Birinci sınıf (一级) için — bir tomurcuk ve bir yeni açılmakta olan yaprak oranı ≥%80. İkinci sınıf (二级) için — bir tomurcuk ve iki yaprak.

4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:

• Yetişme yüksekliği: Deniz seviyesinden 600–800 m. Guihua köyü, Sichuan Havzası’nın batı kenarında, ova ile Tibet Platosu arasındaki geçiş kuşağında yer alır.
• İklim: Belirgin bulutluluğa sahip nemli subtropikal. Yıllık ortalama sıcaklık 14–16°C. Yıllık yağış 1000 mm’nin üzerinde. Yılda 200’den fazla sisli ve bulutlu gün görülür. Yüksek orandaki yaygın ışık, genç sürgünlerde amino asit ve klorofil birikimini teşvik eder — ilkbahar hasadında amino asit içeriği ≥%3,0’dür.
• Toprak: Derin, gevşek ve verimli bir horizonu olan kahverengi orman toprağı (棕壤, zōng rǎng). pH 4,5–6,5 — optimum asitlik. Organik madde içeriği >%1,0. Bölge endüstriyel kirlilikten aridir.
• Ekoloji: Ormanlık alan oranı %60. Sulama, Hanjiang Nehri’nin (汉江) yukarı çığırından gelen kaynak suyuyla yapılır. Mengding Dağı’na yakınlık, sürekli yüksek nem ve yumuşak sıcaklık dalgalanmalarıyla benzersiz bir mikroiklim yaratır.

5. Üretim Teknolojisi:

Emei Mao Feng, Sichuan yeşil çayları arasında benzersiz olan, özgün “üç kavurma, üç yoğurma, dört kurutma” (三炒三揉四烘, sān chǎo sān róu sì hōng) tekniğiyle öne çıkar. İlke, kavurma (炒, chǎo), yoğurma (揉, róu) ve kurutmanın (烘, hōng) çok kez tekrarlanarak değişmesine dayanır; bu sayede “kavrulmuş çayın aroması alınır, burukluğundan kaçınılır” (扬烘青之香、避炒青之涩).

• Serim (摊放, tānfàng): Taze toplanmış sürgünler nem dengesi için serilir. Hazırlık aşaması.
• İlk sabitleme / kavurma (杀青 / 一炒, shāqīng / yī chǎo): Enzimatik oksidasyonu durdurmak için yüksek sıcaklıkta işlem. Aroma temelinin oluşumu.
• İlk yoğurma (初揉, chū róu): Hafif yoğurma — yaprak yapısına zarar vermeden hücre özsuyunun açığa çıkarılması.
• İkinci kavurma (二炒, èr chǎo): İlave ısıtma — aromatik dönüşümleri derinleştirir, kestane ve ceviz nüanslarını güçlendirir.
• İkinci yoğurma (二揉, èr róu): Yaprağa daha sıkı bir yapı kazandırma.
• Üçüncü kavurma (三炒, sān chǎo): Son kavurma — aromayı sabitler ve tat iskeletini nihai olarak oluşturur.
• Üçüncü yoğurma (三揉, sān róu): Yaprağa karakteristik şeklini — sıkıca kıvrılmış, ince ve düzgün sürgünler— verir.
• Dört aşamalı kurutma (四烘, sì hōng): Kademeli olarak düşen sıcaklıklarda gerçekleştirilen bir dizi kurutma. Nemin istikrarlı düzeye getirilmesi, biçim ve aromanın sabitlenmesi.
• Şekillendirme ve tüylendirme (整形提毫, zhěngxíng tí háo): Elle şekillendirme — somut olmayan kültürel miras (非遗技艺, fēiyí jìyì). Bu aşamada usta, tomurcukları elle düzeltir ve beyaz tüycükleri “kaldırarak” çayın karakteristik “gümüşî” görünümünü verir.
• Nihai kurutma (足干, zúgān): Ticari nem düzeyine (≤%6,5) ulaşacak şekilde son kurutma.

6. Organoleptik Özellikler:

• Kuru yaprak görünümü: Sıkıca kıvrılmış ince sürgünler (条索紧细匀卷, tiáosuǒ jǐnxì yúnjuǎn), yağlı bir parlaklığa sahip körpe yeşil renk (嫩绿油润, nèn lǜ yóu rùn). Gümüşî tomurcuklar net biçimde seçilir (银芽秀丽, yín yá xiùlì). Beyaz tüycüklerle bolca kaplıdır — prestij kalitede bai hao kaplama oranı ≥%85’tir.
• Kuru yaprak aroması: Temiz, taze (清香, qīngxiāng) ve belirgin bir körpe kestane alt tonu (嫩栗香, nèn lìxiāng) — ilkbahar hasadının karakteristik notası. Bitimde ince çiçeksi nüanslar.
• Dem aroması: Taze, temiz, kalıcı bir kestane temeli. Aroma birkaç demleme boyunca istikrarlı biçimde kendini gösterir. Soğudukça yumuşak otsu-çiçeksi notalar belirir.
• Tat: Xian shuang (鲜爽, xiānshuǎng) — “taze ve canlı” — ana tanımlayıcı. Belirgin bir amino asit tazeliği (umami bileşeni). Gövde orta, ahenkli (醇, chún — “dolgun, dengeli”). Uzun süren geri dönen bir tatlılık (回甘, huígān) ve kalıcı bir tükürük salgılama hissi (生津, shēngjīn). Sıcaklık rejimine uyulduğunda acılık ve burukluk minimum düzeydedir.
• Dem rengi: Hafif yeşilimsi sarı (微黄而碧绿, wēi huáng ér bìlǜ), berrak ve parlak. Yüksek amino asit içeriğine sahip çaylara özgü hafif bir opalesans.
• Kullanılmış yaprak (叶底, yèdǐ): Körpe yeşil, homojen (嫩绿匀整, nèn lǜ yún zhěng). Bütün tomurcuklar net biçimde görülür — canlı ve parlak (全芽明亮, quán yá míngliàng). Yaprak elastik, formunu korur.

7. Kimyasal Bileşim:

Emei Mao Feng’in kimyasal profili, Sichuan Havzası’nın batı kenarındaki teruarın sağladığı yüksek kafein içeriği ve elverişli amino asit-polifenol dengesiyle öne çıkar.

• Polifenoller (茶多酚, chá duōfēn): Birinci sınıf için içerik kuru ağırlığın ≥%28’i. Başlıca kateşinler: EGCG, ECG, EC, EGC. Polifenoller, orta düzeydeki burukluktan, antioksidan etkiden ve yağ metabolizmasının uyarılmasından sorumludur.
• Amino asitler (氨基酸, ānjīsuān): İlkbahar hasadında içerik ≥%3,0. Baskın amino asit L-teanin, taze, umami benzeri tadı oluşturur ve kafeinle sakinleştirici bir denge sağlar.
• Alkaloidler: Kafein (咖啡碱) içeriği, ortalama bir yeşil çaya göre %30 daha yüksektir (üretici verisine göre). Bu, belirgin bir canlandırıcı etki sağlar. Teobromin ve teofilin de bulunur.
• Suda çözünen ekstraktif maddeler (水浸出物): Prestij kalite için ≥%45. Bu yüksek değer, tadın yoğunluğunu ve dolgunluğunu doğrular.
• Vitaminler: C vitamini (erken hasat yeşil çaylara özgü yüksek içerik), B grubu vitaminler (B₁, B₂), karotenoidler.
• Mineraller: Flor (içeriği diş çürümelerini önleyici etki sağlar — üretici verisine göre çürük yapıcı bakterileri baskılama etkinliği sıradan yeşil çaya göre 1,3 kat fazladır). Potasyum, çinko, manganez, demir, magnezyum.
• Klorofil: Yoğun sisler ve yaygın ışığın sonucu olan yüksek içerik, yaprağın ve demin doygun rengini belirler.

8. Yararlı Özellikleri:

• Belirgin canlandırıcı etki: Yüksek kafein içeriği hızlı bir uyanış ve konsantrasyon artışı sağlar. L-teanin, sinirlilik hâlini önleyerek kafeinin etkisini yumuşatır.
• Antioksidan koruma: Kateşinler, özellikle EGCG, serbest radikalleri nötralize eden ve hücresel yaşlanmayı yavaşlatan en güçlü doğal antioksidanlar arasındadır.
• Yağların parçalanmasına yardım: Polifenoller yağ metabolizmasını uyarır. Üretici verisine göre, düzenli tüketimde yemek sonrası yağ parçalama etkinliği %40 artar. Çay özellikle yağlı yemeklerden sonra iyi gelir.
• Dişleri güçlendirme ve çürük önleme: Flor ve kateşinler, çürük yapıcı bakteri aktivitesini baskılar ve diş minesini güçlendirir.
• Kalp-damar sistemine destek: Polifenoller, “kötü” kolesterolün düşürülmesine ve kan basıncının normalleşmesine katkıda bulunur.
• Sindirimi iyileştirme: Mide özsuyu üretimini uyarır, ağır yiyeceklerin hazmedilmesini kolaylaştırır.
• Bilişsel destek: Kafein ve L-teanin sinerjisi; reaksiyon hızını, dikkati ve öğrenme becerisini artırır.

Not: Çay bir ilaç değildir. Aşırı kafein tüketiminden kaçınmak için tüketimin günde 3 fincanla sınırlandırılması önerilir.

9. Demleme:

• Su sıcaklığı: 80–90°C. Prestij kalite (特级) için 80°C. Birinci ve ikinci sınıflar için 85–90°C’ye kadar.
• Çay miktarı: 150–180 ml (cam bardak veya porselen fincan) için 3 g; 100–120 ml gaiwan için 5–7 g.
• Su: Yumuşak, düşük mineralli. İdeal olanı kaynak suyudur.
• Demlik: Cam bardak veya beyaz porselen fincan (beyaz zemin demin narin yeşil rengini vurgular). Gongfu tarzı için gaiwan (盖碗).

İşlem (cam bardak):

1. Bardağı sıcak suyla ısıtın, suyu boşaltın.
2. Bardağa 3 g çay koyun.
3. Suyu (80–90°C) bardağın 1/3’üne kadar dökün. “Aromayı uyandırmak” için bardağı hafifçe sallayın (摇香, yáoxiāng).
4. Yaprakların açılmaya başlamasını bekleyin.
5. Suyu bardağın 7/10’una kadar tamamlayın.
6. 3 dakika demleyin, ardından için.
7. Bardakta 1/3 kalana kadar bitirip su ekleyin. Bardakta 3–4 demleme alınabilir.

İşlem (gaiwan, gongfu):

1. Gaiwanı kaynar suyla ısıtın.
2. 5–7 g çay koyun.
3. İlk döküş: 80–85°C, 15–20 saniye.
4. İkinci döküş: 20–25 saniye.
5. Sonrakiler: her seferinde 5–10 saniye artırın.
6. 5–7 döküş alınabilir. İkinci sınıf (daha olgun yaprak) ise belirgin dayanıklılıkla 4 ve üzeri tam demleme verir.

Önemli notlar:

• Kaynar suyla (>90°C) demlemeyin – dem sararır, acılık ortaya çıkar, vitaminler tahrip olur.
• Taze çayın, “ateşini alması” (醒茶褪火气, xǐng chá tuì huǒqì) için 7 gün karanlık bir yerde bekletilmesi önerilir.
• Aç karnına içmeyin – tanenler mukozayı tahriş eder. En uygunu yemekten bir saat sonradır.
• Bir önceki günün demini tüketmeyin.

10. Saklama:

• Sıcaklık: En iyisi buzdolabında (0–5°C), hava geçirmez ambalajda. Yeşil çaylar ısıya ve ışığa duyarlıdır.
• Kap: Folyo vakum poşetler, sıkı kapaklı teneke kutular. Açıldıktan sonra buzdolabında hava almayacak şekilde saklayın ve bir ay içinde tüketin.
• Düşmanları: Işık, nem, ısı, yabancı kokular. Baharatların, meyvelerin, keskin kokulu ürünlerin yanında saklamayın.
• Süre: En iyi nitelikler, üretimden sonraki ilk 6–12 aydadır. Doğru buzdolabı saklamasıyla tazelik bir yıla kadar korunur.

11. Fiyat ve Sahtecilik:

Fiyat aralığı:

• Prestij (特级): jin (500 g) başına 800 RMB ve üzeri. Tek tomurcuk, gümüşî tüylenme, son derece temiz bir kestane aroması.
• Birinci sınıf (一级): jin başına 400–600 RMB. Yüksek kaliteyi ve erişilebilirliği birleştiren ana ticari ürün. Bir tomurcuk – bir yaprak.
• İkinci sınıf (二级): Uygun fiyatlı günlük kategori. Bir tomurcuk – iki yaprak, daha yoğun tat, demlenmeye karşı yüksek direnç.

Sahtelerden nasıl kaçınılır:

• Görünüm: Gerçek Emei Mao Feng — tomurcuklarında belirgin gümüşî tüycükler bulunan, ince ve sıkıca kıvrılmış sürgünler. Sahteler genellikle iri yapraklı, gevşek ve belirgin tüylenmeden yoksundur.
• Aroma: Temiz, hafif bir kestane notasıyla. Yapay aroma verilmiş olması ya da “düz”, ifadesiz bir koku şüphe sebebidir.
• Dem: Berrak, yeşilimsi sarı. Bulanık veya kahverengimsi dem, eski veya düşük kaliteli hammaddenin göstergesidir.
• Tat: Taze, geri dönen tatlılıkla. Kaba acılık, “odunsu” tat düşük kaliteli hammaddeden yapılan sahtelere özgüdür.
• Etiketi kontrol edin: Coğrafi işaretli ürünün ilgili sertifikasyona sahip olması gerekir. Yucheng semtindeki (雨城区) yetkili üreticilerden satın alın.

12. İlginç Bilgiler:

• Lizbon’da Altın. 1985’te Emei Mao Feng, Portekiz’deki 24. Dünya Gıda Ürünleri Fuarı’nda Altın Kalite Madalyası kazanarak uluslararası ödül alan ilk Sichuan yeşil çaylarından biri olmuştur. Jüri, pestisit içermediğini özellikle vurgulamıştır — 1980’lerin ortasında bu olağanüstü bir başarıydı.
• Üçlü kavurma, üçlü yoğurma. “三炒三揉四烘” teknolojisi yeşil çay dünyasında benzersizdir. Kavrulmuş çayların (炒青) aromatikliğini, fırınlanmış çayların (烘青) yumuşaklığıyla birleştirirken ilkinin burukluğundan ve ikincisinin yavanlığından kaçınır. Son aşamadaki elle şekillendirme, tescilli bir somut olmayan kültürel mirastır.
• Mengdingshan’ın komşusu. Emei Mao Feng’in üretildiği Guihua köyü, keşiş Wu Lizhen’in 2000 yılı aşkın bir süre önce çayı ilk kez kültüre aldığı efsanevi Mengding Dağı’nın (蒙顶山) hemen yakınındadır. Böylece Emei Mao Feng, dünyanın en eski çay geleneklerinden birinin manevi mirasçısıdır.
• Kafein rekortmeni. Emei Mao Feng’in kafein içeriği, ortalama bir yeşil çaydan %30 daha yüksektir. Bu, onu yeşil çay kategorisinin en canlandırıcı çaylarından biri yapar — sabah çayı için harika bir seçim.
• Tibet “tuğlası”ndan dünya ödülüne. Ya’an bölgesi yüzyıllar boyunca öncelikle preslenmiş Tibet çayı (藏茶) — kaba, koyu ve faydacı— tedarikçisi olarak bilinmiştir. Emei Mao Feng’in 1978’de ortaya çıkışı sembolik bir sayfa çevirişi olmuştur: Ya’an, yalnızca Çay Atı Yolu kervanları için seri üretim çay değil, aynı zamanda dünya standartlarında rafine bir yeşil çay üretebileceğini kanıtlamıştır.

13. Diğer yeşil çaylarla karşılaştırma:

• Mengding Ganlu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): En yakın “komşu”, aynı Mengshan bölgesinden meşhur bir çaydır. Ganlu, Çin’in en eski kıvrımlı yeşil çaylarından biri olup daha belirgin çiçeksi ve “çayır” notalarına sahiptir. Emei Mao Feng ise daha kestanemsi, daha net bir gövde ve belirgin bir canlandırıcı etki sunar. Her iki çay da Batı Sichuan teruarını farklı teknolojik prizmalar aracılığıyla yansıtır.
• Huangshan Mao Feng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Anhui eyaletinden “adaş” — “Çin’in On Büyük Çayı”ndan biridir. Anhui Mao Feng’i daha narin, daha hafif bir gövde ve belirgin çiçeksi-orkide aroması taşır. Sichuan Mao Feng’i daha yoğun, daha kestanemsi ve daha yüksek kafein içeriklidir. İşleme de farklıdır: Huangshan ağırlıklı olarak fırınlanmış (烘青), Emei ise kombinedir (烘炒结合).
• Zhu Yeqing (竹叶青, Zhúyèqīng): Doğrudan Emeişan’da üretilen amiral gemisi modern Sichuan yeşil çayı. Yassı biçimli, görsel zarafet ve narinlik ön plandadır. Emei Mao Feng kıvrımlı biçimli, daha “köylü” ve gövdeli, daha derin bir aroma ve demlenmeye daha yüksek direnç sunar. Aynı bölgenin farklı estetikleri.
• Emei Xueya (峨眉雪芽, Éméi Xuěyá): Emei bölgesinin bir diğer ünlü çayı — narin, neredeyse havai bir dokuya sahip ince “kar tomurcukları”. Xueya daha kibar ve taze; Mao Feng daha doygun ve aromatik, daha belirgin kestane profilidir.

Sonuç olarak:

Emei Mao Feng, Mengdingshan’ın kadim çay kültürü ile modern Sichuan çay endüstrisi arasında bir köprü çayıdır. “Üç kavurma, üç yoğurma, dört kurutma” şeklindeki benzersiz teknolojisi, 1970’lerin sonunda yeşil yaprak işlemenin her iki dünyasının en iyilerini özümsemiş bir çay yaratmaya çalışan ustaların yaratıcı arayışının ürünüdür. Sonuç; saf kestane aromalı, taze ve canlandırıcı bir tada ve şaşırtıcı derecede ahenkli bir gövdeye sahip bir çaydır. 1985’teki uluslararası altın ödülü, yalnızca tek bir çaya verilmiş bir ödül değil, dünyaya ilk çay ağacı efsanesini armağan eden toprakların yaratmaya devam ettiğinin de tescilidir.