Bānán Yín Zhēn · new.thetea.app

Bānán Yín Zhēn (巴南银针, Bānán yín zhēn), Chongqing’in Bānán semtine özgü, yüksek kaliteli iğne biçimli bir yeşil çaydır ve bu megakentin çay kültürünün amblemi sayılır. Çay, Báixiàng Shān (白象山, “Beyaz Fil”) Dağı’nda, 800–1200 m rakımda, Míngyuè Shān (明月山) sıradağlarının bulut kuşağında yetiştirilir ve dört kuşaktır aktarılan somut olmayan kültürel miras “Bānán chá yè zhìzuò jìyì” (巴南茶叶制作技艺) teknolojisine göre işlenir. Gümüşi tüylerle kaplı düz, ince yapraklar demleme sırasında dik durur ve yavaşça dibe çöker; bu, “ilkbahar öğleden sonrası yağmuru”na benzetilen ve çaya 2005’te “Asya-Pasifik Şehir Belediye Başkanları Zirvesi’nin tek resmî çayı” statüsünü, 2011’de coğrafi işaret tescilini ve 2022’de Ulusal Yeşil Gıda Fuarı’nda altın ödül kazandıran bir görüntüdür.

1. Sınıflandırma ve Köken:

Tür: Yeşil çay (绿茶, lǜchá), fermente edilmemiş. İğne biçimli yeşil çaylar (针形绿茶, zhēnxíng lǜchá) grubuna girer. Teknolojik olarak, kavurma ve sıcak hava kurutmasını birleştirir, son aşamada kurutma ağırlıktadır — tescilli yöntem “chūgān yǐ hōng dài chǎo” (初干以烘代炒 — “son kavurma yerine birincil sıcak hava ile kurutma”).
Kategori: Tescilli coğrafi işaret ticari markası (国家地理标志商标注册, 2011). “Çin’in Ünlü Tarım Ürünü” (中国名牌农产品). “Ulusal Ünlü, Özel, Üstün ve Yeni Tarım Ürünleri Kataloğu”na (全国名特优新名录) kayıtlıdır. “Bānán chá yè zhìzuò jìyì” (巴南茶叶制作技艺) üretim tekniği, Chongqing Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ndedir (重庆市非物质文化遗产, 2009). 2004 yılında işleme teknolojisi ulusal buluş patenti (国家发明专利) almıştır. “Zhōng Chá Bēi” (中茶杯, 6. ve 7. yarışmalarda birincilik), “Huá Míng Bēi” (华茗杯, altın), “Sānxiápēi” (三峡杯, altın) gibi birçok yarışmada ödül kazanmıştır. “Chongqing’in Eski Markası” (重庆老字号). Asya-Pasifik Şehir Belediye Başkanları Zirvesi (亚太城市市长峰会唯一指定用茶, 2005) ve Şanghay Dünya Fuarı’nın (上海世博会指定用茶, 2010) tek resmî çayıdır. “Bānán Yín Zhēn” marka değeri 1,41 milyar yuandır.
Köken: Çin, doğrudan yönetilen Chongqing şehri (重庆市, Chóngqìng Shì), Bānán semti (巴南区, Bānán Qū). Üretimin merkezi, Èrshèng kasabasındaki (二圣镇, Èrshèng Zhèn) Báixiàng Shān (白象山, Báixiàng Shān) Dağı, Míngyuè Shān sıradağlarıdır (明月山脉).
Coğrafi koordinatlar: Yaklaşık 29°30′ kuzey enlemi, 106°42′ doğu boylamı.

2. Tarihçe ve Kültürel Önemi:

Tarihçe: Bānán’ın çay geleneği derin köklere sahiptir. Lù Yǔ (陆羽) “Çay Klasiği”nde (《茶经》, VIII. yüzyıl) şöyle yazar: “Çay, güneyin asil ağacıdır… Bā Dağları ve [Yangtze] boğazlarında ancak iki kişinin kucaklayabileceği [gövdeler] bulunur” (其巴山峡川有两人合抱者) — bu, günümüz Chongqing’inin bulunduğu bölgede çaycılığın çok eski olduğuna doğrudan kanıttır.

Qing dönemi — prototipin yaratılışı. Qing Hanedanı’nın sonunda (XIX. yüzyıl) Bānán bölgesinde “Dìngxīn Bāyú Yínzhēn” (定心巴渝银针, “[Dìngxīn’den] Bāyú Gümüş İğnesi”) adlı bir çay üretilmişti. Ancak XX. yüzyılın ilk yarısındaki savaşlar ve siyasi çalkantılar nedeniyle teknoloji kayboldu.

Yeniden canlandırma ve markanın oluşumu (1980–1990’lar). 1980’lerde Chongqing’in “Èrshèng Chá Yè” (二圣茶业公司, günümüzde “Chongqing Çay Holding” — 重茶集团 bünyesinde) şirketinin uzmanları kayıp teknolojiyi yeniden canlandırmaya başladı. 1990’da ilk deneysel parti elde edildi, 1995’te ise çay resmî olarak “Bānán Yín Zhēn” (巴南银针) adını ve tescilli ticari markasını aldı.

Tanınma ve yükseliş (2000’ler — günümüz). 2004’te üretim teknolojisi ulusal buluş patenti ile koruma altına alındı — kilit yenilik tescil edildi: “shāqīng zhōngdù piān nèn, chūgān yǐ hōng dài chǎo” (yeşil sabitlemenin ‘narin’ derecede hafif kavrulması + son kavurma yerine birincil sıcak hava ile kurutma). 2005’te çay, Asya-Pasifik Şehir Belediye Başkanları Zirvesi’nin tek resmî çayı oldu — bu olay markayı uluslararası düzeye taşıdı. 2009’da “Bānán chá yè zhìzuò jìyì” teknolojisi Chongqing Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne alındı. Ustalık zincirini dördüncü kuşak temsilcisi, çaycılıkla iç içe büyümüş Liú Guānlù (刘观禄) korumaktadır. 2011’de coğrafi işaret alındı. 2017 itibarıyla Bānán semtindeki çay bahçelerinin alanı 40.000 mu’ya (~2.670 ha), yıllık üretim 3.040 tona ulaştı. Ürün Danimarka, ABD ve diğer ülkelere ihraç edilmektedir.
Ad:
- “Bānán” (巴南) — “Bā [topraklarının] güneyi”. Bānán semti, Chongqing’in güney kesiminde yer alır ve tarihsel olarak antik Bā Krallığı’na (巴国, Bāguó, MÖ I. binyıl) ait topraklardır. “Bā” (巴) yer adı, Chongqing’in bölgesel kimliğinin kilit işaretlerinden biridir ve çayın adı bu bağı bilinçli olarak vurgular.
- “Yín Zhēn” (银针) — “Gümüş İğne”. Bitmiş yaprağın biçimini tanımlar: düz, ince, gümüşi tüylerle kaplı, parlak bir iğneyi andırır. “Yínzhēn” adı Çin çay geleneğinde en yüksek kalitedeki — tek tomurcuktan veya tomurcuk ile henüz açılmış yapraktan yapılan — çaylar için ayrılmıştır.
Kültürel önemi: Bānán Yín Zhēn, Chongqing’in dört ana çay markasından biridir (Yǒngchuān Xiùyá, Nánchuān Gǔshùchá ve Jīmíng Gòngchá ile birlikte). Bānán semti tarihsel olarak Chongqing’in “çay bölgesi”dir: “Eskiden Bānán’da hemen her aile çay yapardı” diye anımsar usta Liú Guānlù. Báixiàng Shān’daki “Dìngxīn” (定心茶园) Çay Bahçesi, her yıl düzenlenen ve on binlerce ziyaretçi çeken “Çay Hasadı Festivali” (采茶节) ile Chongqing’in başlıca turistik cazibe merkezlerinden biri haline gelmiştir. 2019’da “Dìngxīn”, Çin Uluslararası Tarımsal İşbirliğini Teşvik Derneği tarafından “Çin’in En Güzel Çay Bahçesi” (中国最美丽茶园) seçilmiştir.

3. Botanik Tanım ve Ham Madde:

Çeşit / Kültivar: Camellia sinensis’in birkaç çeşidi kullanılır:
- Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — ana kültivar, C. sinensis var. sinensis. Belirgin tüylülük, bol beyaz tüy ve narin amino asit profili sağlar.
- Bāyú Tèzǎo (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo) — devlet çay kültivarları listesine (国家级良种) kayıtlı, süper erkenci klonal çeşittir. Hasadın şubat sonu – mart başında başlamasını sağlar.
- Yúnnán Dàyè Zhǒng (云南大叶种) — belirli partilerde kullanılan yardımcı büyük yapraklı çeşittir. Taze yaprağın kimyasal bileşimi: polifenoller ≥%19,8, su ekstraktif maddeler ≥%47,4 — son derece yüksek bir değerdir ve içsel madde zenginliğini gösterir.
Hasat: “Bānán Yín Zhēn” ham maddesinin %100’ü Qīngmíng (明前, ~5 Nisan) öncesinde toplanır. En değerli partiler, şubat sonu – mart başında (Bāyú Tèzǎo çeşidi sayesinde), kıştan sonraki ilk bahar “flaş”ından (ilk tomurcuk katmanı) gelir.
Hasat standardı:
- “Tek tomurcuk” (单芽级) seviyesi: sadece ilk bahar hasadının tam, açılmamış tomurcukları. En yüksek kategori, fiyatı cīn başına 2000 yuandan başlar.
- En üst sınıf (特级): bir tomurcuk ve henüz açılmış bir yaprak (一芽一叶初展).
- Birinci sınıf (一级): bir tomurcuk bir yaprak.
- İkinci sınıf (二级): bir tomurcuk iki küçük yaprak.
Ham madde gereksinimleri: Sürgünler taze, homojen, hasarsız olmalıdır. El ile toplanır. Aynı gün işlenmelidir.

4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:

İklim: Báixiàng Shān, Chongqing’e özgü subtropikal nemli muson iklim kuşağında yer alır. Yıllık ortalama sıcaklık 18–20°C’dir. Bağıl nem ≥%75’tir. Yılda 200 günden fazla sisli gün görülür. Gece-gündüz sıcaklık farkları belirgindir, bu da sürgünlerde amino asit birikimini teşvik eder. Bahar çayındaki amino asit içeriği ≥%3,10 — tattaki parlak “sululuk” ve tatlılığı açıklayan bir göstergedir.
Yetişme yüksekliği: Deniz seviyesinden 800–1200 metre. Üretimin odağı, “bulut kuşağı”nda (云雾带) yer alan Báixiàng Shān’daki 800–1000 m yükseklik bandıdır.
Toprak: pH’ı 4,5–6,0 olan, humus ve selenyum dahil mikro elementlerce zengin sarı topraklar (黄壤, huáng rǎng). Çay bahçeleri su kaynakları koruma bölgesindedir (水源保护区). Kimyasal gübre ve pestisit kullanımı yasaktır; “domuz → biyogaz → çay” (猪—沼—茶) ekolojik döngüsü uygulanmaktadır.
Üretimin merkezi: Bānán semti Èrshèng kasabasındaki “Báixiàng Shān” (白象山国家级茶树良种繁育基地) Ulusal Elit Çay Çeşitleri Yetiştirme Üssü. Toplam alan 20.000+ mu (~1.340 ha), bunun 4.000 mu’su standart demonstrasyon bahçesidir. Bahçede sıcaklık, yağış, nem ve ışık izleme için meteoroloji istasyonu bulunur.

5. Üretim Teknolojisi:

Bānán Yín Zhēn, 37 üretim işlemi (工序) içeren patentli bir teknolojiye (ulusal patent, 2004) göre üretilir. Kilit yenilikler: “narinliğe eğilimli yeşil sabitleme” (杀青中度偏嫩) — aşırı kavurmadan kaçınan yumuşak işlem; “son kavurma yerine birincil sıcak hava ile kurutma” (初干以烘代炒) — beyaz tüyü koruma ve “iğne” formu oluşturma. Teknoloji makineleştirilmiş ve el işlemlerini birleştirir ve somut olmayan kültürel miras olarak aktarılır.

Yayma (摊放 — tān fàng): Sürgünler 4–8 saat boyunca ince bir tabaka halinde serilir. Uzun süreli yayma, Bānán Yín Zhēn teknolojisinin ayırt edici özelliğidir: bu sürede nem içeriği düşer, kestane aroması gelişmeye başlar, yaprak esneklik kazanır.
“Yeşil öldürme” (杀青 — shāqīng): Yaklaşık 150°C’de döner tambur veya mikrodalga ile sabitleme. “Narin yaprağa daha yoğun işlem; olgun yaprağa daha yumuşak işlem” (嫩叶老杀，老叶嫩杀) ilkesi uygulanır. Genel eğilim, maksimum tazeliği korumak için “narin” tarafa doğrudur (中度偏嫩).
Kıvırma (揉捻 — róuniǎn): Tüyü tahrip etmeden temel yapıyı oluşturmak için hafif kıvırma.
Tekrar kıvırma (复揉 — fùróu): Yaprağın yapısını sıkılaştırmak için ek işlem.
Biçimlendirme — “şerit germe ve tüy kaldırma” (理条提毫 — lǐtiáo tíháo): “İğne” silüetini belirleyen kilit aşama. Yaprak düzleştirilir, ince, düz bir “iğne” haline getirilir, bu sırada beyaz tüy yüzeye “kalkar” (提毫) ve gümüşi parıltıyı oluşturur.
Kurutma (烘干 — hōnggān): Nem içeriği ≤%5 olana kadar sıcak hava ile kurutma. Patentli yenilik “yǐ hōng dài chǎo” işte bu aşamada gerçekleşir — son kavurma yerine sıcak hava ile kurutma, tüyün narinliğini ve aromanın saflığını korur.
Son işleme ve aroma yükseltme (精制·提香 — jīngzhì · tíxiāng): Özenli tasnif + “aromayı yükseltmek” ve kestane notasını sabitlemek için son ısıtma.

6. Organoleptik Özellikler:

Kuru yaprak görünümü: Düz, ince “iğneler” (挺直似针, tǐngzhí sì zhēn), bol gümüşi tüyle kaplı (绿润披毫, lǜ rùn pī háo). Renk — gümüşi yansımalı zengin yeşil. Yapraklar son derece homojen ve düzgündür.
Kuru yaprak aroması: Kestane (栗香, lìxiāng) — ana nota. Temiz yeşil tazelik (清香, qīngxiāng) ve genç mısırı andıran hafif “tüyümsü” bir nota (毫香/玉米香) eşlik eder.
Dem aroma: Yüksek, kalıcı ve uzun süreli kestane aroması. En üst sınıflarda ek olarak bal nüansı bulunur.
Tat: Taze ve yumuşak (鲜醇, xiānchún), uzun süre kalan belirgin tatlılık (甘爽, gānshuǎng). Hafif burukluk hızla tatlılığa dönüşür (微涩速化). Gövde orta, “sulu”. Tatlı geri dönüş (回甘) parlak ve kalıcıdır.
Dem rengi: Sarı-yeşil, parlak ve berrak (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).
Çay tabanı (demlenmiş yaprak): Narin yeşil, homojen (嫩绿匀整). Sürgünler bütün ve “canlıdır” (芽叶鲜活). Cam bardakta demlendiğinde karakteristik “iğne dansı” gözlenir: yapraklar dik durur, ardından yavaşça dibe çöker — Bānán Yín Zhēn’in görsel kartviziti haline gelen bir manzara.

7. Kimyasal Bileşim:

Polifenoller (kateşinler): ≥%19,8. “Narin” yeşil sabitlemenin sonucu olarak aşırı burukluk yapmadan yumuşak tat sağlayan ılımlı bir değer.
Su ekstraktif maddeler: ≥%47,4 — Çin yeşil çayları arasında en yüksek göstergelerden biri olup çözünebilir bileşenlerin olağanüstü zenginliğine işaret eder.
Amino asitler (L-teanin dahil): Bahar çayında ≥%3,10. Yüksek içerik, tadın “sululuğu” ve tatlılığında kilit faktördür.
Alkaloidler: Kafein (orta düzeyde), teobromin, teofilin.
Selenyum (Se): 0,15–0,35 mg/kg. Báixiàng Shān toprakları selenyum içerir ve bu doğal olarak çay yaprağında birikir.
Vitaminler: C vitamini, B grubu vitaminler (B1, B2), E vitamini, K vitamini.
Mineraller: Potasyum, magnezyum, çinko, flor.

8. Faydalı Özellikler:

Antioksidan etki: Polifenoller (~%20) serbest radikalleri etkili biçimde nötralize eder.
Canlandırıcı etki: Kafein ve L-teanin (≥%3,10 amino asit) birleşimi — nazik, dengeli bir dinçlik ve konsantrasyon artışı.
Lipit metabolizması desteği: Kateşinler yağların parçalanmasını hızlandırmaya ve kolesterol seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olur.
Selenyum eksikliğinin giderilmesi: Se içeriği (0,15–0,35 mg/kg) — bağışıklık sistemi ve antioksidan savunma için ek bir avantaj.
Sindirim desteği: Polifenoller sindirim süreçlerini uyarır.
Serinletici etki: Yeşil çayın geleneksel “serinletici” etkisi — özellikle Chongqing’in sıcak ve nemli ikliminde değerlidir.

9. Demleme:

Su sıcaklığı: Cam bardak için 85–90°C; gaiwan için 80–85°C. En üst sınıf için 85°C’yi aşmayın. Aşırı ısı (>90°C) tazeliği bozar ve acılığa yol açar.
Çay miktarı: 150 ml’ye 3 g (cam bardak, 1:50 oranı).
Ekipman: Cam bardak (玻璃杯) — en iyi seçim: yaprakların suda dik durup yavaşça dibe çöktüğü “gümüş iğnelerin dansı”nı gözlemlemeye olanak verir; bu etki Bānán Yín Zhēn’in özellikle değer gördüğü bir özelliktir. Beyaz porselen gaiwan — aromayı yoğunlaştırmak için idealdir.
İşlem:
1. Bardağı sıcak suyla ısıtın.
2. Çayı ekleyin.
3. Suyu (85–90°C) dökün. Karıştırmayın — “iğnelerin” kendi kendine dik durmasına izin verin.
4. “Dans”ı 2–3 dakika izleyin: yapraklar dik yükselecek, sonra yavaşça dibe inecektir.
5. İlk dem 2–3 dakika sonra tadıma hazırdır.
6. Gaiwan kullanılıyorsa: ilk döküş — 10 saniye, sonraki her bir döküşte +5–10 saniye. 4 döküşe dayanır.

10. Saklama:

Hava almayan ambalaj, ışık, nem ve yabancı kokulardan koruma.
En iyisi, kapalı ambalajda 0–5°C’de buzdolabıdır.
Yeni çayın, “ateşliliğin” (火气) yumuşaması için karanlık ve serin bir yerde 15 gün “dinlenmesi” önerilir.
Açıldıktan sonra maksimum aroma korunması için 7 gün içinde (.) tüketilmelidir. Bānán Yín Zhēn, son derece narin aromalı bir çaydır ve havayla temas ettiğinde tazeliğini çabuk kaybeder.

11. Fiyat ve Sahteler:

Fiyat kategorisi: Chongqing yeşil çaylarının üst segmenti. Yaklaşık fiyatlar: “tek tomurcuk” seviyesi — cīn başına (500 g) 2000 yuandan başlar; en üst sınıf (特级) — 700 yuandan; birinci sınıf — 400–600 yuan; ikinci sınıf — 200–400 yuan.
Sahtelerden nasıl kaçınılır:
- Resmî üreticiden — “Chongqing Çay Holding” (重茶集团) ve onun iştiraki “Èrshèng Chá Yè” (二圣茶叶公司) ile Chongqing’deki ve çevrimiçi yetkili satış noktalarından satın alın.
- Ambalajda “巴南银针” coğrafi işaret ticari markasının varlığını kontrol edin.
- Orijinal çay — bol gümüşi tüylü düz, düzgün “iğneler”. Sahteler çoğunlukla hafif kıvrıktır, tüyleri mat ya da yoktur.
- Aroma — yabancı koku olmaksızın saf kestane. Dem — berrak, sarı-yeşil. Demleme sırasında “iğneler” dik durmalıdır — bu doğru biçimlendirme ve orijinal ham maddenin göstergesidir.
- 500 g başına 400 yuanın altındaki fiyat (en üst sınıf için) şüphe nedenidir.

12. İlginç Bilgiler:

Belediye başkanları ve devlet başkanları için çay. 2005’te Bānán Yín Zhēn, Asya-Pasifik Şehir Belediye Başkanları Zirvesi’nin (亚太城市市长峰会) tek resmî çayı oldu. 2007’de Chongqing’in doğrudan yönetilen şehir oluşunun 10. yılı kutlamalarında resepsiyon çayı ve resmî hediye olarak kullanıldı. 2010’da Şanghay Dünya Fuarı’nın (EXPO-2010) çayı oldu.
37 işlem ve 4 kuşak. Bānán Yín Zhēn’in üretim teknolojisi 37 işlem (工序) içerir ve somut olmayan kültürel miras olarak dört kuşak boyunca aktarılır. Günümüzdeki koruyucusu Liú Guānlù (刘观禄): “Bize misafir geldiğinde babam hep bir fincan Bānán Yín Zhēn demlerdi — dem yeşilimsi ve berrak, her yudumda Bānán misafirperverliğinin sıcaklığı vardı.”
“Gümüş iğnelerin dansı”. Cam bir bardakta demlenirken Bānán Yín Zhēn’in yaprakları minyatür bir bambu ormanı gibi dik durur ve 5–6 dakika sonra yavaşça dibe çöker. Bu görsel etki, yaprak yoğunluğu (“lǐtiáo tíháo” biçimlendirmesiyle sağlanır) ile tüyün tuttuğu hava kabarcıkları arasındaki hassas dengenin sonucudur. “Dans”ı izlemek, tadımın geleneksel bir parçasıdır.
“Chongqing’in Sri Lanka’sı”. Báixiàng Shān’daki “Dìngxīn” (定心茶园) Çay Bahçesi, sisle sarılı teraslı yamaçları nedeniyle gayriresmî olarak “Chongqing’in Sri Lanka’sı” (重庆版斯里兰卡) adını almıştır. Burada her yıl “Dìngxīn Çay Hasadı Festivali” (定心采茶节) düzenlenir; el işleme atölyeleri, tadım salonu, çay restoranı (yemekler: “çaylı tavuk”, “yeşil çaylı tofu”) ve konaklama ile kamp alanları bulunur.
“Narinlik” patenti. 2004 teknolojisi — “杀青中度偏嫩、初干以烘代炒” — Chongqing çay sektöründeki ilk ulusal buluş patenti oldu. Yeniliğin özü: daha yumuşak yeşil sabitleme maksimum amino asit korur, son kavurma yerine sıcak hava kurutması beyaz tüyü “yanmaya” karşı korur.

13. Diğer Chongqing Yeşil Çaylarıyla Karşılaştırma:

Yǒngchuān Xiù Yá (永川秀芽): Chongqing’dendir, ancak kıvrık formludur. Bānán Yín Zhēn — “iğne” tomurcuklar, daha “narin” profil.
Sānxiá Lóng Jǐng (三峡龙井): Chongqing. Lóngjǐng türünde yassıdır. Bānán Yín Zhēn — “iğne” formlu, tüy ve “gümüş” estetiğe vurgu yapar.
Dìngjūn Míng Méi (定军茗眉): Hànzhōng. “Kaş” formlu, Se-zengin. Bānán — farklı bölge (Chongqing), “iğne” form.

13. Diğer “İğne” Biçimli Yeşil Çaylarla Karşılaştırma:

Yǒngchuān Xiù Yá (永川秀芽): Chongqing’dendir, ancak başka bir semttendir. Yassı-düz form, “kaş”ımsı. Bānán — yuvarlak “iğneler”, daha “tüylü”.
Ēnshī Yù Lù (恩施玉露): Buhar sabitleme (steaming), “deniz” tadı. Bānán — kavurma sabitleme, kestane aroması.
Jīngxiàn Tè Jiān (泾县特尖): Ānhuī. Yine “iğne” formlu, ancak farklı eyalet, farklı teruar. Bānán — Báixiàng (Beyaz Fil) Dağı’ndan, 400–1000 m.

Sonuç olarak:

Bānán Yín Zhēn, üç ender niteliği bir araya getiren bir çaydır: teknolojide somut olmayan kültürel miras, “gümüş iğnelerin dansı”nın görsel şiirselliği ve amino asit zenginliği (≥%3,10) ile rekor düzeyde yüksek ekstraktif madde içeriği (≥%47,4) üzerine kurulu bir tat profili. Bu çay, ince yeşil çaylardan çok acılı hot-pot ile tanınan megakent Chongqing’in tam kalbinden gelir ve güney yamaçlarında, Beyaz Fil Dağı’nın bulutlarında böylesine incelik ve saflıkta bir çayı keşfetmek şaşırtıcıdır. Demlemenin görsel estetiğine fincandaki tat kadar değer verenler için uygundur.